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重慶家庭食育研究院研究中心

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-01-03

食育標(biāo)準(zhǔn)體系框架和食育系列標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審會(huì)順利召開。 會(huì)上,評(píng)審**先聽取標(biāo)準(zhǔn)編制組對食育標(biāo)準(zhǔn)體系框架和系列標(biāo)準(zhǔn)編制工作的匯報(bào),隨后仔細(xì)審查了標(biāo)準(zhǔn)體系框架的整體結(jié)構(gòu)、邏輯層次,以及五項(xiàng)食育標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容、結(jié)構(gòu)編排等,并結(jié)合深圳市青少年校園食育現(xiàn)狀,從內(nèi)容規(guī)范、方向定位及應(yīng)用層面提出具有建設(shè)性的意見和建議。 經(jīng)過充分討論,**組一致同意通過標(biāo)準(zhǔn)體系框架及系列標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)審。接下來標(biāo)準(zhǔn)編制組將按照評(píng)審意見和建議,盡快修改完善標(biāo)準(zhǔn)。 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)校團(tuán)餐配送服務(wù)規(guī)范》(T/SZS 3029—2021)于2021年9月14日獲標(biāo)促會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布,規(guī)定了學(xué)校團(tuán)餐配送服務(wù)的食品安全和營養(yǎng)管理、服務(wù)質(zhì)量要求,包括基本要求、過程管理、服務(wù)質(zhì)量與評(píng)價(jià)、應(yīng)急處理措施、營養(yǎng)健康管理及食育等內(nèi)容,適用于為校園提供團(tuán)餐配送服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營單位及專業(yè)配送公司,包括集體用餐配送單位和冷鏈方便食品生產(chǎn)單位等?!笆秤睉?yīng)包括生命與營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育,良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。重慶家庭食育研究院研究中心

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日本05年立法食育基礎(chǔ)法,開頭是用了三句話描述食育的重要性: 為了讓孩子們培養(yǎng)豐富的人性,掌握生存下去的力量,食物比什么都重要; 食物的教育,是人活下去的基本需求,是比起知識(shí)、道德、身體的教育來說更基礎(chǔ)的東西; 只有通過各種各樣的經(jīng)驗(yàn)學(xué)會(huì)了食物的相關(guān)知識(shí)和選擇食物的能力,才能實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活,并較終養(yǎng)育成人。 我也概括了三個(gè)詞,分別是豐富人性,基礎(chǔ)教育,養(yǎng)育成人。 可以看到果然日本文化與我們中國文化密切的關(guān)系,雖然好像也沒有那么清楚這三句話在說什么,但是依然能感覺到這三句話背后所隱含的含義。首先是豐富人性,食物是豐富人性的基礎(chǔ)。有一句國外的關(guān)于食物的諺語,叫你即你所食,就是你吃了什么,就是什么東西組成的你。我們選擇的每一種食物,是冰冷無情的,還是充滿家庭溫暖的,其實(shí)對于吃的人而言清晰可見。每天在溫暖的人性中滋養(yǎng)長大的孩子,才能長成一個(gè)有著豐富人性的人。滁州家庭食育研究院培訓(xùn)有很多原本在做自然、環(huán)境保護(hù)的人從其角度切入,食物教育變成了自然教育。

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所謂“食育”,就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起,給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育,并將這種飲食教育,延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。在實(shí)踐中,這種頗為有趣的“食育”,很易被兒童所接受,故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。 在飲食中培養(yǎng)其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時(shí),便可結(jié)合介紹這些物的制作需要付出的勞動(dòng)。當(dāng)然,讓他們參加食物的制作,更會(huì)加深對有勞動(dòng)才有收獲的體會(huì)。再有,有的兒童在吃魚時(shí),怕被刺喉,或者對食物的某種顏色及形狀望而生畏,家長便可以“勇敢面對現(xiàn)實(shí)”予以鼓勵(lì)。不過,讓他們知道,集中精力,認(rèn)真慢吃,多多鍛煉才行。在飲食過程中,以多種食物為由頭,培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀,也是“食育”的重要內(nèi)容。

食育老師要教什么?從當(dāng)前的形勢來講,主要是營養(yǎng)和食品安全,建議營養(yǎng)占比較大的比重,與食品安全到底是三七開?四六開?二八開?這個(gè)需要具體研究和因地制宜。從內(nèi)容上來講,一要講基本知識(shí)。在營養(yǎng)方面,例如幾大營養(yǎng)素及其功能,食品里面含有哪些營養(yǎng)素。在食品安全方面,例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí),還要將一些有針對性的內(nèi)容,特別是針對當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問題。比如肥胖、比如食源性疾病,這都是當(dāng)下在營養(yǎng)和食品安全方面的突出問題。也要跟現(xiàn)在國家的一些方針政策相配合,比如說國家正在推的減糖、減油、減鹽的三減行動(dòng)等。另外一類內(nèi)容是針對現(xiàn)在很多的眾說紛紜、謠言滿天飛的一些問題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說添加劑被妖魔化的問題、營養(yǎng)方面吃不吃主食的問題等等。不用講得很高深,對學(xué)生來講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食,只要告訴他們怎么吃就可以了。食育可以實(shí)現(xiàn)體育、智育、才育的目標(biāo)。

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芬蘭的食育:簡單料理 簡單融入。 芬蘭盛產(chǎn)各種漿果,簡單的料理文化,可以更簡單的融入到孩子基本的教育中,簡單并且易于實(shí)施。芬蘭的料理很適合進(jìn)行“廚房教養(yǎng)”,因?yàn)楫?dāng)?shù)亓侠淼妮^大特色就是“簡單”,除了食材的選擇多是未經(jīng)加工的食物;在烹調(diào)方式上,也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客,色拉一端上來,就是很簡單的蔬果,加點(diǎn)鹽、橄欖油就能入口。 意大利的食育:對抗快餐文化的慢食理念。 意大利也從今年開始,禁止在校園販賣含糖飲料給學(xué)童。以慢食在非洲推動(dòng)的“千園計(jì)劃”為例,千園計(jì)劃希望在各校園或小區(qū)開辟共同菜圃,讓當(dāng)?shù)鼐用裰匦路N植并烹調(diào)消失的原生作物,推動(dòng)食物變革,我們應(yīng)該一起為了追求更符合“好、干凈、公平”的食物系統(tǒng)在各自的領(lǐng)域努力。對我們國家來說,“食育”不是舶來品,在我國的傳統(tǒng)教育中處處都有食育思想。遼寧家庭食育研究院研究方案

我國關(guān)于食育的工作還處于萌芽或醞釀階段。重慶家庭食育研究院研究中心

食育應(yīng)該從小學(xué)就開始進(jìn)行。小學(xué)有很多有利條件,一小學(xué)生對食品的認(rèn)知還比較空白,沒有錯(cuò)誤的先入為主。如果是成年人的話,如果沒有一定的基礎(chǔ)知識(shí),已經(jīng)開始聽信謠言,對知識(shí)的接收就沒有這么好的效果。當(dāng)然也不是說就不要針對成年人來進(jìn)行食育,只是效果不如小學(xué)生。所以從小學(xué)抓起,比較容易。第二,成功的食育,是要通過小學(xué)生來反過去教育家長、影響家長,這是一個(gè)已經(jīng)是公認(rèn)的、比較有成效的方式。過去的很多衛(wèi)生教育、健康教育都是通過這個(gè)方法來做的,稱為小手拉大手,起到了比較好的效果。第三,學(xué)校的覆蓋面廣,推開后容易形成一大片,假如能成為統(tǒng)一行為,就可能在各地教育部門統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)之下,列入學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃,這就可以成為有組織的、有規(guī)模的,而且是可以持續(xù)的良性發(fā)展。重慶家庭食育研究院研究中心

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