如果消毒柜經(jīng)常擺放于廚房，油煙大，濕度高，不銹鋼材質(zhì)的易清潔，耐腐蝕，是您的選擇，多花點(diǎn)錢也值。定好了選購目標(biāo)，挑選產(chǎn)品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：外觀應(yīng)平整光滑，不能有裂紋和凹凸。機(jī)體內(nèi)各部件如電熱管、臭氧發(fā)生器等應(yīng)安裝牢固，柜門應(yīng)開關(guān)靈活，控制鍵也要接觸可靠。依說明書通電試用。產(chǎn)品合格證，使用說明書和其他附件要齊全，不能有缺漏。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。員工食堂設(shè)備里全部設(shè)備都必須定期維護(hù)，尤其是天燃?xì)夤艿?、閘閥每日都必須查驗(yàn)，避免天然氣泄漏。湖南食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家

員工食堂設(shè)備安全隱患：炊事機(jī)械設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。洗滌消毒設(shè)備無論是員工食堂，消毒設(shè)備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；進(jìn)餐用具主要包含食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和容器等。如：碗筷、刀叉、勺子等。湖南食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家員工食堂設(shè)備保溫工作臺(tái)使用和維護(hù)保養(yǎng)方法：使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)。

在使用餐具消毒設(shè)備消毒的時(shí)候，如果沒有特殊的情況，大家千萬不要把柜門打開，這樣做是有很多的壞處的，一方面會(huì)影響消毒的效果，另一方面還會(huì)增加耗電量的。如果采用的是高溫的消毒方式，那么在消毒完成之后，柜內(nèi)的溫度仍然是非常高的，這個(gè)時(shí)候，千萬不要打開柜門去取餐具，要等待十分鐘到二十分鐘的時(shí)間。在每次消毒完成之后，還要把電源及時(shí)的關(guān)閉了，或者是把電源插頭給拔下來。?大家在使用餐具消毒設(shè)備的時(shí)候，一定要注意上面的內(nèi)容，要按照說明書的要求去操作，尤其是在選擇消毒方式的時(shí)候，要注意各種消毒方式的注意事項(xiàng)，以免出現(xiàn)意外情況。另外，有需要餐具消毒設(shè)備的朋友，可以咨詢網(wǎng)站的工作人員。

員工食堂設(shè)備：把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，這樣會(huì)導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。消毒碗柜比較好一兩天通電消毒一次，比較少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。餐具材料要選擇消毒柜并非是能消滅"千毒萬毒"的"神柜"，并不是所有的東西放進(jìn)去都能夠消毒，包括部分餐具在內(nèi)的東西，都是不適合用消毒柜消毒的。員工食堂設(shè)備的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。

電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。此外，絕大多數(shù)電磁爐，在火力的調(diào)節(jié)上還沒有實(shí)現(xiàn)無級(jí)調(diào)節(jié)，一般均是從60℃保溫?fù)醯?40℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實(shí)際使用時(shí)就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時(shí)候，用140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設(shè)計(jì)一種湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)的功能,這樣使用起來才更為理想。消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。湖南食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家

員工食堂設(shè)備衛(wèi)生管理制度：用具衛(wèi)生用于加工的菜刀、砧板應(yīng)按生熟食品分開使用。湖南食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家

員工食堂設(shè)備安全隱患：高壓鍋安全使用規(guī)范，投料要適度，不能超出鍋身的4/5，以原料打制時(shí)間長短加足水量，且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。燒制時(shí)，必須有專人看守，待鍋蓋氣孔出氣時(shí)再蓋上氣帽，待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源，確保好打制時(shí)間。打制時(shí)間結(jié)束后，關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后，方可打開鍋蓋取出成品。湖南食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家