下面介紹一下如何清洗商用廚房的排煙系統(tǒng)：斷開開關(guān)電源，重中之重清理根據(jù)送風(fēng)口與油煙過濾器同歩平行面的廚房煙道。商業(yè)服務(wù)場地的廚房排煙系統(tǒng)全是較為大中型的，不像家庭裝的油煙機(jī)那般能夠?qū)⒚恳徊糠侄夹断聛恚鐭熣值那謇砭捅仨殞I(yè)技術(shù)人員進(jìn)到排煙道內(nèi)，先加工具將過厚的部分油漬去除。由于沉積了很多的油漬，必須采用較為技術(shù)專業(yè)化的潤滑劑，用真空碳?xì)淝逑礄C(jī)噴涌化潤滑劑后三十分鐘，用冷水清洗整潔。有的排油煙管道口較為狹小，專業(yè)技術(shù)人員沒法進(jìn)到管路內(nèi)工作，為了防止管路內(nèi)的廚房油煙留有安全隱患，許多企業(yè)一般會運(yùn)用工業(yè)設(shè)備將管路打孔并開展清理。這類方式非常簡單也很整潔，有的管路自身非常復(fù)雜，人工服務(wù)清理將會會留有盲區(qū)。排風(fēng)排煙系統(tǒng)使用RCO催化燃燒裝置的特點(diǎn)：凈化效率高，一般在99%以上。排風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)定制
在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題。排風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)定制組合式干式過濾法是目前較為有效的去除煙霧的工藝，但運(yùn)行成本較高。
掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。排煙系統(tǒng)是所有商用廚房建設(shè)中必不可少的一部分，科學(xué)合理的排煙系統(tǒng)可以完美的解決烹飪時產(chǎn)生大量油煙。因此，在整體廚房建設(shè)中排煙系統(tǒng)的投入也是一筆客觀的數(shù)目?？墒牵艧熛到y(tǒng)畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時間長，油煙在經(jīng)過煙罩和煙管的時候會有-部分附著在里面，日積月累會形成厚厚的油垢這會嚴(yán)重影響到廚房的環(huán)境衛(wèi)生，也會影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。
機(jī)械排風(fēng)排煙系統(tǒng)部位的一般要求：排煙風(fēng)機(jī)的排煙量應(yīng)符合下列規(guī)定：（1）擔(dān)負(fù)一個防煙分區(qū)排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區(qū)的房間時，應(yīng)按每平方米面積不小于60立方米/小時計算（單臺風(fēng)機(jī)比較小排煙比較不應(yīng)小于7200立方米/小時）。（2）擔(dān)負(fù)兩個或兩個以上防煙分區(qū)排煙時，應(yīng)按比較大防煙分區(qū)面積每平方米不小于120立方米/小時。（3）中庭體積小于17000立方米時，其排煙量按其體積的6次/小時換氣計算；中庭體積大于17000立方米時，其排煙量按其體積的4次/小時換氣計算，但比較小排煙量不應(yīng)小于102000立方米/小時。排風(fēng)排煙系統(tǒng)中的活性炭是一種黑色的無定形碳，有粉末狀、塊狀、顆粒狀、蜂窩狀等形態(tài)。
機(jī)器設(shè)備清洗法：這方法建議油污較少清洗周期短的油煙管道選用，先對管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，廚房排煙再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。這方法可用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。需要注意的是排煙系統(tǒng)中這一段的煙道不易清洗而且容易積油，因此要加大清洗頻率?？战捣ǎ褐饕糜谇逑?0公分見方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的較上截和較下截，在油煙管道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎油煙管道內(nèi)的油污。此法危險性較大技術(shù)性強(qiáng)費(fèi)用較高，清理效果好。排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。排風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)定制
廚房是制作美食的地方，因此會有大量的油煙，所以廚房必須要排煙系統(tǒng)。排風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)定制
廚房排煙系統(tǒng)清洗注意事項：廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進(jìn)水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負(fù)責(zé)清洗的公司簽訂合同的時候能說明這一點(diǎn)；排煙系統(tǒng)除了比較大型的清洗外，盡量平時也能多做保養(yǎng)。有的公司在對管道進(jìn)行處理后，進(jìn)行保養(yǎng)，形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。商業(yè)場所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災(zāi)不是聳人聽聞。所以對廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的，清洗盡量是選擇專業(yè)性的清洗公司，保證清洗過后排煙系統(tǒng)能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)。排風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)定制