魚類氣調(diào)包裝中的氣體構(gòu)成

CO2  二氧化碳阻礙魚的細(xì)菌腐食

O2  氧氣可以防止顏色變化

N2  氮?dú)馐怯脕硐♂尰旌衔锏亩栊詺怏w

魚類氣調(diào)包裝中二氧化碳的比例高于20％，一般在50％左右，可有效抑制普通需氧菌的生長。當(dāng)二氧化碳溶解在水中時，會產(chǎn)生弱酸性溶液，這可以減緩這些細(xì)菌的生長。氧氣也有助于保持肉體的顏色。然而在脂肪含量非常高的魚類中，低氧或無氧氣是避免酸敗的比較好辦法。海鮮，如蝦類，被包裝在通常只含有二氧化碳和氮?dú)獾臍庹{(diào)環(huán)境中。這樣，在正確的冷藏條件下，魚類和海鮮的保質(zhì)期可以從幾天延長到兩三周。

氣體混配比例建議（以下基于一個鮮魚包裝內(nèi)的三種氣體混合假定比例）：

低脂魚、蝦、扇貝，推薦40％二氧化碳+30％氮?dú)?30％氧氣的混合氣可以獲得比較好的效果。鮭魚、鱒魚、脂肪魚、煙熏魚制品，推薦40％二氧化碳+60％氮?dú)獾幕旌蠚狻?

食品保鮮的方法很多，氣調(diào)包裝是先進(jìn)的方法之一。廣東專業(yè)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)解決方案

為什么氣調(diào)包裝現(xiàn)在如此受消費(fèi)者歡迎？氣調(diào)包裝食品的優(yōu)點(diǎn)：氣調(diào)包裝具有保持食品質(zhì)量、色澤、形狀和風(fēng)味的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。氣調(diào)包裝是一種新型的食品保鮮技術(shù)。它使用保護(hù)性混合氣體（通常是二氧化碳、氮?dú)?、氧氣）來代替包裝中的空氣。它利用各種保護(hù)氣體的不同功能，抑制大多數(shù)引起食物變質(zhì)的微生物的生長繁殖，降低活性食物（如蔬菜、水果）的呼吸速率，保持食物新鮮，延長其保質(zhì)期。氣調(diào)包裝能更好地保持食品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。 四川全自動氣調(diào)保鮮包裝機(jī)客戶至上江蘇大江智能作為T/CMATB 6002.1—2020《肉與肉制品氣調(diào)包裝》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位。

目前市場上常用的包裝方法是采用裹膜包裝或者真空包裝來解決保鮮。多數(shù)商家或者企業(yè)都是希望豬肉能在真空包裝后有效延長保鮮期以及維持賣相，便于銷售。但是因?yàn)楸ｕr期長短跟細(xì)菌有很大關(guān)系，但真空包裝會破壞食物纖維細(xì)胞，影響口感，不能維持豬肉的鮮艷紅色，沒有賣相，而針對豬肉的氣體保鮮包裝工藝較保質(zhì)更進(jìn)一步，由于氣調(diào)包裝的豬肉已經(jīng)采用的預(yù)包裝的模式，這樣就很大程度的減低的豬肉的二次污染的問題，這樣可以更加有效地保證食物的安全和可靠，同時由于采用了統(tǒng)一的出廠標(biāo)簽，方便超市更加容易進(jìn)行管理和銷售，而且采用氣調(diào)包裝的同時可以配合條碼的功能，做到食物的可追溯性，這樣就很大程度的加強(qiáng)了食品安全問題。

氣調(diào)包裝是延長各類食品(包括冷卻肉)貨架期的比較常用有效的方法之一。合理的氣調(diào)包裝不僅可以保證肉品的衛(wèi)生質(zhì)量，延長貨架期，還可對冷卻肉的感官質(zhì)量產(chǎn)生良好影響。氣調(diào)包裝比較好常用的氣體成分主要是二氧化碳+氧氣+氮?dú)?。采用這種混合氣體主要是從控制微生物生長和感官質(zhì)量(如色澤)角度考慮的。這種氣調(diào)包裝形式對鮮肉的保鮮效果主要取決于原料肉的初始菌數(shù)、二氧化碳的濃度、包裝袋內(nèi)有無氧氣存在、包裝材料的通透性、貯存溫度以及氣體成分等。它通過引起細(xì)菌合成酶和酶反應(yīng)速率的改變以及影響羧化反應(yīng)和脫氨反應(yīng)來起到抑制微生物的作用。混合氣體中配有一定比例的氧氣，是為了保持鮮肉的色澤和抑制致病菌的生長。 氣調(diào)包裝是如何做到避免熟食腐爛的呢？

氣調(diào)保鮮包裝機(jī):氣體混合、氣體直接雙效功能,采用N2、02、CO2等不同特征的氣體組合,有效抑制細(xì)菌繁殖。保證食品的原汘原味,延長食品的新鮮度,MD系列氣調(diào)保鮮包裝機(jī)可適用各類型食品生產(chǎn)加工企業(yè)適用范圍:微波菜肴、鹵菜、魚肉制品、生鮮禽水產(chǎn)品、生鮮瓜果疏菜菌菇類糕點(diǎn)、面食制品、豆制品、泡菜、榨菜、腌臘制品茶葉、人參、上等草藥、需保鮮的各類農(nóng)副產(chǎn)品特點(diǎn):保持產(chǎn)品的新鮮度:氣調(diào)包裝采用的保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜,氮?dú)夂投趸寄軌蜻_(dá)到抑菌的作用,而氧氣能起到保鮮的作用,從而保持產(chǎn)品的原汁原味。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期:是一般普通包裝時長的2-3倍以上,生鮮的產(chǎn)品在常溫下(20-25℃)可以保鮮18天,在0-5攝氏度的情況下則可長達(dá)60-90天,而普通的抽真空包裝保質(zhì)期只有30天左右(0-50℃) 氣調(diào)保鮮包裝一般由2~3種氣體按一定比例精確混合成保鮮氣體。廣東專業(yè)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)解決方案

好的氣調(diào)包裝通過減少氧氣，你可以讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入睡眠。廣東專業(yè)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)解決方案

氣調(diào)保鮮包裝的原理

氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，它的原理是采用保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝托盒內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變托盒內(nèi)食品的外部環(huán)境，抑制細(xì)菌（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。 

氣調(diào)保鮮氣體由二氧化碳、氮?dú)?、氧氣組成。二氧化碳?xì)怏w具有抑制大多數(shù)腐食細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成份；氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長、保持鮮肉鮮紅色澤的作用；氮?dú)馐嵌栊詺怏w，與食品不起作用，作為填充氣體，與二氧化碳、氧氣等組成復(fù)合保鮮氣體。根據(jù)不同的食品，保鮮氣體的成份及比例亦有所不同。

 氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的基本流程是將裝有食品的托盒，放入全封閉的真空室內(nèi)，利用真空泵將真空室內(nèi)的空氣抽凈，然后充入按一定比例精確混合的保鮮氣體。收尾工作是對包裝托盒進(jìn)行封口、切邊，完成全部包裝過程，以上工藝稱之為“全封閉真空置換式”原理。

廣東專業(yè)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)解決方案

江蘇大江智能裝備有限公司擁有智能機(jī)械設(shè)備及配件加工、制造及銷售:金屬制品的加工、銷售:自動控制軟件的開發(fā)、研究、銷售;機(jī)械專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù):包裝材料及耗材加工、銷售;貨物或技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)(國家限定企業(yè)經(jīng)營或禁止的商品及技術(shù)除外)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋氣調(diào)包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)，系統(tǒng)包裝集成。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的氣調(diào)包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)，系統(tǒng)包裝集成。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為氣調(diào)包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)，系統(tǒng)包裝集成行業(yè)出名企業(yè)。