真空熱縮包裝技術(shù)在冷鮮肉中的應(yīng)用

冷鮮肉品綠色健康，為廣大消費(fèi)者所歡迎。但是，由于冷鮮肉品產(chǎn)地距離消費(fèi)地較遠(yuǎn)，運(yùn)輸與銷售過程中易于腐爛變質(zhì)；同時(shí)，在冷鏈運(yùn)輸過程中的包裝較大，顏色較深，在銷售環(huán)節(jié)中，不容易被消費(fèi)者接受。為了能夠確保肉品能在生鮮的狀態(tài)下冷鏈運(yùn)輸，我們建議以下包裝方案：

A、真空熱縮包裝

    1、目的：真空熱縮包裝采用的是具有高阻隔性能的真空熱縮袋子，阻氧性能高，0-4℃的溫度條件下，采用這種包裝的生鮮豬肉保質(zhì)期可長達(dá)40天，生鮮牛肉可達(dá)60天。

    2、工藝：真空熱縮包裝的包裝過程為利用大型的真空包裝機(jī)，肉品真空包裝后，放入87攝氏度的熱水中浸泡1秒鐘后離開，并迅速放入冷水中，以達(dá)到真空袋熱縮的目的。

B、真空熱縮包裝的優(yōu)勢：

    1.外觀美觀。

    2.很大程度控制了肉品的出水。

    3.鮮肉口感柔嫩，特別是在運(yùn)輸過程中會繼續(xù)肉品的嫩化。

    4.增強(qiáng)封口強(qiáng)度，減少破袋率。

    5.真空袋經(jīng)熱收縮后厚度增加了，阻水性和抗穿刺性提高了。 真空包裝的保鮮期要比氣調(diào)保鮮期長，一般真空包裝都在1個(gè)月以上, 真空包裝強(qiáng)調(diào)的是保存的時(shí)間。天津自主研發(fā)真空包裝機(jī)技術(shù)指導(dǎo)

    公司生產(chǎn)的包裝機(jī)主要用于：肉制品、豆制品，各種辣條以及面勁系列，火腿、香腸、蔬菜、水產(chǎn)、辣椒、板栗、竹筍、蘆筍、水煮筍、山野菜、糧食、肉串、臘肉、豆干、餡料、醬菜、調(diào)味品、果脯、海產(chǎn)品、紫菜、食用菌、雞蛋、冷凍食品、大蒜、酵母、中藥、化工產(chǎn)品、進(jìn)行84d4fdc1-6b61-46ec-8385a，以達(dá)到隔氧、保鮮、防蟲、延長產(chǎn)品保質(zhì)期、保鮮期、提高貨物價(jià)值和檔次。采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。84d4fdc1-6b61-46ec-8385a容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。A、該84d4fdc1-6b61-46ec-8385a機(jī)可有效地防止脂類品氧化和好氧性細(xì)菌繁殖而引起的物品壞和變質(zhì)，達(dá)到保質(zhì)、保鮮、保味、保色，以利延長儲存時(shí)間，便于運(yùn)輸以及被包裝物品的出口創(chuàng)匯。B、該設(shè)備采用抽真空的方式，是包裝袋內(nèi)呈現(xiàn)高度真空狀態(tài)，可以有效抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化霉變和壞，同時(shí)對某些松軟的物品，經(jīng)人包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存。寧夏制造真空包裝機(jī)真空包裝是一種眼神不經(jīng)意瞟到就能被分辨出來的包裝形式，所以輕易能被大家知道它叫真空包裝。

真空包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品除了能抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。

什么是熱水真空收縮包裝？  

 有點(diǎn)像普通的真空袋，首先要在密封之前抽取包裝袋內(nèi)氣體。然后將整個(gè)包裝浸入熱水中，激發(fā)包材特殊收縮性，以將其緊緊收縮覆于產(chǎn)品，同時(shí)還能減少多余的廢邊。（收縮袋的理想水溫為89°C至91°C，浸燙時(shí)間不超過5秒）

收縮袋的優(yōu)勢 是產(chǎn)品不再是包裹于層層疊疊之中的神秘嘉賓，而是直觀逼真的展現(xiàn)，貨架展示更具吸引力。主要適用于不規(guī)則形狀的產(chǎn)品，如火腿、家禽等。經(jīng)熱縮后厚度增加，阻水性和抗穿刺性提高。并且這種包裝阻斷與空氣接觸，因此抑制產(chǎn)品的氧化和細(xì)菌或霉菌的生長，提高了肉品的保質(zhì)期，此包裝方式保質(zhì)期可≥40天。通過很大程度控制了肉品的出水，收縮包裝也保存住其全部重量及全部貨幣價(jià)值。 真空熱縮包裝技術(shù)在冷鮮肉中的應(yīng)用有哪些？

真空包裝的生鮮肉為什么是暗色的？

從包裝中抽除氣體的真空包裝，因?yàn)闆]有空氣，尤其沒有氧氣，所以細(xì)菌的生長速度得到很大程度的減慢。但是也正因?yàn)闆]有氧氣，肉品色相暗沉。

普通包裝讓肉類暴露于細(xì)菌需要生長和繁殖的氧氣中，雖然維系了鮮紅色，但超過了保質(zhì)期就會慢慢變色。

與此同時(shí)觀察真空包裝，因?yàn)椴慌c任何氣體接觸，它看上去永遠(yuǎn)呈暗色，但打開這種包裝時(shí)，與氧氣的接觸，15-30分鐘左右后就能看到它慢慢恢復(fù)元?dú)狻?

真空包裝可以增加烹飪時(shí)間的靈活性，雖然包裝期內(nèi)沒有鮮艷的肉紅色，但卻降低了細(xì)菌增長，提高了保質(zhì)期。普通包裝初期雖然有著不錯(cuò)的賣相，但卻更快的滋生細(xì)菌并短期內(nèi)腐壞。   有了解江蘇大江智能裝備有限公司真空包裝機(jī)的售后服務(wù)怎么樣嗎？陜西立式真空包裝機(jī)誠信經(jīng)營

以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、、糧食、果品、、精密儀器稀有金屬等進(jìn)行真空包裝機(jī)。天津自主研發(fā)真空包裝機(jī)技術(shù)指導(dǎo)

    本設(shè)備類型的真空只須按下真空蓋即自動按程序完成抽真空、封口。印字、冷卻、排氣的過程。過包裝后的產(chǎn)品防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存限期食品84d4fdc1-6b61-46ec-8385a機(jī)對香腸、肉制品、餅干等食品進(jìn)行84d4fdc1-6b61-46ec-8385a。經(jīng)過包裝后的食品可以防止霉變，保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存期限，設(shè)備結(jié)構(gòu)與原理：整機(jī)主要由真空蓋、真空工作室、機(jī)身、電氣部分、真空系統(tǒng)五部分組成。真空蓋內(nèi)部設(shè)有一組加熱裝置，其中加熱元件是鎳鉻帶，裝在熱封支架上，它與真空室之間相對絕緣，與熱封支架配合完成包裝過程。熱封支架緊貼在氣囊上，熱封前氣囊處于低真空狀態(tài)，熱封時(shí)，氣囊通過熱封電磁閥動作與大氣相通而產(chǎn)生壓使氣囊容積變大而使?fàn)C頭（鎳鉻帶）下壓，壓緊封口同時(shí)加熱，而加熱溫度和加熱時(shí)間均可調(diào)節(jié)。真空工作室設(shè)有熱壓封口裝置。天津自主研發(fā)真空包裝機(jī)技術(shù)指導(dǎo)

江蘇大江智能裝備有限公司坐落在高淳經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)龍井路9號，是一家專業(yè)的智能機(jī)械設(shè)備及配件加工、制造及銷售:金屬制品的加工、銷售:自動控制軟件的開發(fā)、研究、銷售;機(jī)械專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù):包裝材料及耗材加工、銷售;貨物或技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)(國家限定企業(yè)經(jīng)營或禁止的商品及技術(shù)除外)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的氣調(diào)包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)，系統(tǒng)包裝集成。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、氣調(diào)包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)，系統(tǒng)包裝集成市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。