魚(yú)類氣調(diào)包裝中的氣體構(gòu)成

CO2  二氧化碳阻礙魚(yú)的細(xì)菌腐食

O2  氧氣可以防止顏色變化

N2  氮?dú)馐怯脕?lái)稀釋混合物的惰性氣體

魚(yú)類氣調(diào)包裝中二氧化碳的比例高于20％，一般在50％左右，可有效抑制普通需氧菌的生長(zhǎng)。當(dāng)二氧化碳溶解在水中時(shí)，會(huì)產(chǎn)生弱酸性溶液，這可以減緩這些細(xì)菌的生長(zhǎng)。氧氣也有助于保持肉體的顏色。然而在脂肪含量非常高的魚(yú)類中，低氧或無(wú)氧氣是避免酸敗的比較好辦法。海鮮，如蝦類，被包裝在通常只含有二氧化碳和氮?dú)獾臍庹{(diào)環(huán)境中。這樣，在正確的冷藏條件下，魚(yú)類和海鮮的保質(zhì)期可以從幾天延長(zhǎng)到兩三周。

氣體混配比例建議（以下基于一個(gè)鮮魚(yú)包裝內(nèi)的三種氣體混合假定比例）：

低脂魚(yú)、蝦、扇貝，推薦40％二氧化碳+30％氮?dú)?30％氧氣的混合氣可以獲得比較好的效果。鮭魚(yú)、鱒魚(yú)、脂肪魚(yú)、煙熏魚(yú)制品，推薦40％二氧化碳+60％氮?dú)獾幕旌蠚狻?

氣調(diào)包裝對(duì)不同產(chǎn)品用的蓋膜特性各不同 ① 鮮切水果、色拉菜：會(huì)呼吸性能蓋膜 ② 熟制食品：有高阻隔性能蓋膜。廣東自主研發(fā)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)來(lái)電咨詢

包裝選擇題   

這么多的包裝種類，廠商如何選擇很貼合需求的一款？這就得考慮各種條件的利弊，找到側(cè)重點(diǎn)。對(duì)比要素包括：顏值、貨架期、包裝成本（設(shè)備+包材）、物流成本（運(yùn)輸+倉(cāng)儲(chǔ)）。

以如今市場(chǎng)上比較新興的兩種包裝類型舉例現(xiàn)代軟包裝發(fā)展趨勢(shì)：

1.氣調(diào)包裝    

體積通常比其他形式的包裝大兩到三倍，因此物流和存儲(chǔ)成本更高。但如果使用氮?dú)狻⒀鯕夂投趸蓟旌蠚獯脫Q空氣，并儲(chǔ)存在正確的溫度下，則能降低食品腐爛，維持新鮮保證安全，且科學(xué)的氣體比例能讓食品處于色彩飽和度較好狀態(tài)，具有吸引力。

2.貼體包裝    

在這些種類中正在脫穎而出，有別于氣調(diào)包裝短貨架期，真空貼體往往可達(dá) 30 天左右，

為企業(yè)降低成本；也有別于熱收縮袋包裝大面積的銷售方式，真空貼體可以做到精致小巧，更符合現(xiàn)代審美。有人問(wèn)，什么類型的生鮮食品適合貼體包裝？

（1）高附加值肉品：如好品質(zhì)的牛肉、遠(yuǎn)洋捕撈的海鮮

（2）需要更好展示機(jī)會(huì)的食材：如造型可塑的龍蝦、注重花紋的三文魚(yú)

但無(wú)論哪種優(yōu)勢(shì)的包裝，很終還是要廠商對(duì)自己品牌和產(chǎn)品作出合適的定位再判斷。 廣東自主研發(fā)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)來(lái)電咨詢氣調(diào)包裝機(jī)也適用于香腸、蒸肉、烤肉、鹵水、醬汁、湯、炒菜、盒飯等的保鮮包裝。

氣調(diào)包裝機(jī)適用范圍氣調(diào)包裝機(jī)以降低細(xì)胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚(yú)等保鮮包裝通過(guò)抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等櫻桃品的保鮮包裝。江蘇大江智能裝備有限公司擁有二十多年的行業(yè)技術(shù)沉淀，是國(guó)產(chǎn)首臺(tái)真空置換保鮮技術(shù)氣調(diào)包裝機(jī)的生產(chǎn)企業(yè)，中國(guó)真空置換氣調(diào)保鮮技術(shù)的先行者。長(zhǎng)期以來(lái)給中糧、正大集團(tuán)、永輝彩食鮮、牧原股份、盒馬生鮮、叮咚買菜、樸樸、新希望集團(tuán)、紐瀾地、溫氏、廈門銀祥、德州扒雞、周黑鴨、張飛牛肉、南京桂花鴨、費(fèi)列羅中囯工廠等大型食品企業(yè)及電商平臺(tái)提供優(yōu)良設(shè)備及完善的服務(wù)。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī):氣體混合、氣體直接雙效功能,采用N2、02、CO2等不同特征的氣體組合,有效抑制細(xì)菌繁殖。保證食品的原汘原味,延長(zhǎng)食品的新鮮度,MD系列氣調(diào)保鮮包裝機(jī)可適用各類型食品生產(chǎn)加工企業(yè)適用范圍:微波菜肴、鹵菜、魚(yú)肉制品、生鮮禽水產(chǎn)品、生鮮瓜果疏菜菌菇類糕點(diǎn)、面食制品、豆制品、泡菜、榨菜、腌臘制品茶葉、人參、上等草藥、需保鮮的各類農(nóng)副產(chǎn)品特點(diǎn):保持產(chǎn)品的新鮮度:氣調(diào)包裝采用的保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜,氮?dú)夂投趸寄軌蜻_(dá)到抑菌的作用,而氧氣能起到保鮮的作用,從而保持產(chǎn)品的原汁原味。延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期:是一般普通包裝時(shí)長(zhǎng)的2-3倍以上,生鮮的產(chǎn)品在常溫下(20-25℃)可以保鮮18天,在0-5攝氏度的情況下則可長(zhǎng)達(dá)60-90天,而普通的抽真空包裝保質(zhì)期只有30天左右(0-50℃) 大江智能的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)哪里購(gòu)買？

相互配合的氣體

二氧化碳（CO2） 

為了方便廠家快速上手氣調(diào)包裝，我們會(huì)根據(jù)氣體混合物對(duì)食品進(jìn)行分類，接著研究氣

體混合氣中的主導(dǎo)氣體能夠針對(duì)哪些食品起保鮮作用。例如碳酸飲料、硬奶酪、烘焙產(chǎn)品、

生鮮禽肉等，如果希望它們保持較長(zhǎng)時(shí)間的新鮮，則主要由二氧化碳（CO2）組成。

氮（N2） 

   另一大類的食品是氮依賴性產(chǎn)品。氮依賴性意味著當(dāng)使用氣調(diào)包裝時(shí)，氣體混合物中需

要以氮?dú)鉃橹鲗?dǎo)充入包裝中。在這類食品中，我們可以找到同規(guī)律的油脂含量較高的休閑食

品（薯片、堅(jiān)果。。。）、軟奶酪、液體食品、鮮切果蔬等。

氧氣（O2） 

第三類食品是需要大量氧氣的產(chǎn)品（O2）延長(zhǎng)其保質(zhì)期及產(chǎn)品色澤。這類食品中除了生鮮紅肉以外，包含大部分內(nèi)臟。內(nèi)臟例如舌頭、肚子、心臟、肝臟等。 氣調(diào)包裝是如何做到避免熟食腐爛的呢？浙江預(yù)制盒氣調(diào)保鮮包裝機(jī)廠家直銷

氣調(diào)包裝也常常用于咖啡豆，嗜咖啡人士的福音，這種包裝提供了高度新鮮及長(zhǎng)保質(zhì)期。廣東自主研發(fā)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)來(lái)電咨詢

不同的氣調(diào)包裝方式對(duì)冷鮮肉的影響巨大，對(duì)于冷鮮肉分別用不同的充氣包裝方式進(jìn)行處理后,在0℃~4℃條件下儲(chǔ)存.3 d檢測(cè)一次豬肉的菌落總數(shù),大腸菌群數(shù),揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和pH變化情況,并依此來(lái)判斷豬肉新鮮度變化.結(jié)果表明,充氣方式為:70%O2+25%CO2+5%N2的氣調(diào)包裝保鮮效果比較好,能使豬肉保鮮期延長(zhǎng)至9 d~12 d.通過(guò)與普通包裝的冷鮮肉制品保質(zhì)期比較,氣調(diào)包裝對(duì)冷鮮肉制品的保質(zhì)期有明顯的積極效果且具有可行性。江蘇大江作為T/CMATB 6002.1—2020《肉與肉制品氣調(diào)包裝》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位，是國(guó)產(chǎn)首臺(tái)真空置換保鮮技術(shù)氣調(diào)包裝機(jī)的生產(chǎn)企業(yè)。 廣東自主研發(fā)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)來(lái)電咨詢

江蘇大江智能裝備有限公司是一家智能機(jī)械設(shè)備及配件加工、制造及銷售:金屬制品的加工、銷售:自動(dòng)控制軟件的開(kāi)發(fā)、研究、銷售;機(jī)械專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù):包裝材料及耗材加工、銷售;貨物或技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)(國(guó)家限定企業(yè)經(jīng)營(yíng)或禁止的商品及技術(shù)除外)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。江蘇大江智能作為智能機(jī)械設(shè)備及配件加工、制造及銷售:金屬制品的加工、銷售:自動(dòng)控制軟件的開(kāi)發(fā)、研究、銷售;機(jī)械專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù):包裝材料及耗材加工、銷售;貨物或技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)(國(guó)家限定企業(yè)經(jīng)營(yíng)或禁止的商品及技術(shù)除外)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))的企業(yè)之一，為客戶提供良好的氣調(diào)包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，貼體包裝機(jī)，系統(tǒng)包裝集成。江蘇大江智能致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。江蘇大江智能始終關(guān)注機(jī)械及行業(yè)設(shè)備市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。