4d廚房表示的是“4個(gè)到位”的廚房，即“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，“d”是“到位”的簡(jiǎn)稱(chēng)。1、整理到位整理到位：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到程度，將非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊、做好清潔。整理到位可以把“空間”騰出來(lái)活用，并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2、責(zé)任到位責(zé)任到位：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。責(zé)任到位是本著誰(shuí)管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3、培訓(xùn)到位培訓(xùn)到位：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D，使之深入人心。4、執(zhí)行到位執(zhí)行到位：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過(guò)全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)久保持。不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，并建立了完善的服務(wù)體系。河南飯店4D廚房定制

5C、6T是前些年常掛在餐飲管理者嘴邊的詞語(yǔ)，近年來(lái)“4D廚房”又頻繁出現(xiàn)在報(bào)端及微信朋友圈。乍看起來(lái)，這“4D”頗具幾分神秘色彩——它究竟是引入了高科技設(shè)備，還是在餐飲企業(yè)后廚有限的空間里進(jìn)行了另類(lèi)打造？“4D廚房”其實(shí)是廚房管理的一種模式。歡迎食客參觀(guān)的廚房所謂“4D”，是指在廚房管理過(guò)程中要做到4個(gè)到位——整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。因?yàn)檫@4個(gè)“到位”的首字拼音都是D，故而簡(jiǎn)稱(chēng)“4D”。如今，有些地方的餐飲企業(yè)在4D基礎(chǔ)上，還增加了2D——績(jī)效到位和安全到位，打造的是“6D廚房”管理，似乎又在管理形式上做了升級(jí)。管理，到底是模式還是工具？管理是管物，還是管人，或說(shuō)是管心？管理的形式越來(lái)越多，每家企業(yè)的具體情況都不一樣。福建飯店4D廚房設(shè)備山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司真誠(chéng)希望與您攜手、共創(chuàng)輝煌。

建造4D廚房的好處。一、對(duì)企業(yè)的好處。1、延長(zhǎng)酒店裝飾壽命。2、杜絕庫(kù)存積壓，有效控制成本，提升利潤(rùn)。3、改善繁瑣的管理方式，提高工作效率。4、塑造企業(yè)的品牌，提升企業(yè)形象。5、完善酒店管理系統(tǒng)。二、對(duì)員工的好處。1、工作生活環(huán)境的徹底改善。2、掌握新的環(huán)境徹底改善方法。3、員工的能力持續(xù)提高。4、更多的晉升機(jī)會(huì)。三、對(duì)顧客的好處。1、有良好的就餐環(huán)境。2、吃新鮮的食材，安全健康美味的菜品。3、享受優(yōu)良的服務(wù)。

4D廚房要求——符合生產(chǎn)流程：對(duì)于廚房的設(shè)計(jì)，需要滿(mǎn)足整體運(yùn)作便捷為開(kāi)展點(diǎn)。這要求在對(duì)4D廚房建設(shè)中各個(gè)流程的把控上：包括進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程進(jìn)行嚴(yán)格定位，使廚房工作運(yùn)行流暢，廚房的實(shí)用性達(dá)到比較大化，高效化。4D廚房要求——冷熱分開(kāi)、用具分開(kāi)原則：冷熱分開(kāi)：對(duì)于廚房中原料加工的區(qū)域必須與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開(kāi)來(lái)，因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)讓原料在一定的程度上受到影響，從而會(huì)直接影響到生鮮食物的新鮮感。用具分開(kāi)：對(duì)于廚房，需要用到不同的工具，若是沒(méi)有進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范管理，就會(huì)因?yàn)檎夜ぞ叨ㄙM(fèi)大量時(shí)間。影響整體效率的同時(shí)也會(huì)對(duì)菜肴菜品成色大打折扣，造成不必要的損失。除了對(duì)用具進(jìn)行規(guī)范化管理，也要保證調(diào)料間、器具間的規(guī)范化，做到有依有據(jù)。我們?cè)概c您共同努力，共擔(dān)風(fēng)雨，合作共贏(yíng)。

4D廚房激發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新力。通過(guò)一系列的標(biāo)準(zhǔn)化管理，“4D廚房”凸顯創(chuàng)新與安全。各類(lèi)切刀、砧板等廚具全部紫外線(xiàn)消毒，保障食品安全;所有荷臺(tái)都離地15厘米，避免衛(wèi)生死角?！?D廚房”不但改變了企業(yè)員工的工作環(huán)境、減少了庫(kù)存積壓、避免了原材料的浪費(fèi)，而且進(jìn)一步完善菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定。“現(xiàn)在，不但在工作效率上得到提高，還降低了損耗，提高了毛利率。隨著4D模式的繼續(xù)完善，其效益顯現(xiàn)將更明顯?！痹诠芾碇幸踩谌肓藙?chuàng)新的細(xì)節(jié)，使之更接地氣，符合實(shí)際操作。“4D不是單一的擺設(shè)，它貴在堅(jiān)持，從中激發(fā)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新力與向心力?！背藢?duì)硬件設(shè)施的升級(jí)，企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行各類(lèi)培訓(xùn)，從一開(kāi)始的被動(dòng)到后來(lái)的主動(dòng)接受，員工的思維意識(shí)在不斷轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在員工自主擔(dān)當(dāng)意識(shí)很強(qiáng)，工作中充滿(mǎn)幸福感。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司熱誠(chéng)歡迎各界朋友前來(lái)參觀(guān)、考察、洽談業(yè)務(wù)。四川4D廚房訂制

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明檔廚房的打造要求；明檔廚房之所以稱(chēng)之為明檔，是因其建設(shè)位置位于前廳，后廚的各個(gè)區(qū)域環(huán)境顧客盡收眼底。所以又被稱(chēng)之為透明廚房。其打造要求為：1、基礎(chǔ)墻面高度標(biāo)準(zhǔn)為；2、防護(hù)墻使用透明材質(zhì)玻璃；3、透明玻璃墻安裝實(shí)況屏幕；4、廚房功能區(qū)域分明等；二、明檔廚房的工作人員要求以及其他；1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無(wú)油污，周邊沒(méi)有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專(zhuān)業(yè)靠譜；3、操作人員：整齊有序，配合密切；4、廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分；5、菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；6、燈光：溫暖明亮；三、明檔廚房的維護(hù)要求；1、后廚人員掌握專(zhuān)業(yè)意識(shí)，熟練掌握明檔廚房各個(gè)注意事項(xiàng)等；2、做好定時(shí)定期的保養(yǎng)維護(hù)（基礎(chǔ)措施、水電措施、消防措施）等。河南飯店4D廚房定制