二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的及時(shí)向上級匯報(bào)。三、出品管理1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔(dān)責(zé)任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。四、衛(wèi)生管理1、個(gè)人衛(wèi)生管理：A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司始終秉承“品質(zhì)、銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念。西餐廳4D廚房合作

4D廚房是如何實(shí)現(xiàn)的。餐飲業(yè)有許多管理體系，目前受關(guān)注的叫做“4D現(xiàn)場管理體系”。它由日本的5S管理結(jié)合中國餐飲業(yè)具體特點(diǎn)演變而來，又稱為現(xiàn)場管理法。何謂4D管理法？▼所謂“4D管理”，是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。1D：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品，將非必需物品清理掉，將必需物品的數(shù)量降低到低程度。目的：把“空間”騰出來，提高尋找物品的效率并防止誤用。做法：1、對所在的工作場所進(jìn)行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。2D：責(zé)任到位定義：有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。目的：整齊、有標(biāo)示，30秒內(nèi)找到需要的東西。做法：1、對擺放物品的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。黑龍江4D中央廚房管理山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司始終以適應(yīng)和促進(jìn)工業(yè)發(fā)展為宗旨。

4D廚房激發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新力。通過一系列的標(biāo)準(zhǔn)化管理，“4D廚房”凸顯創(chuàng)新與安全。各類切刀、砧板等廚具全部紫外線消毒，保障食品安全;所有荷臺(tái)都離地15厘米，避免衛(wèi)生死角?！?D廚房”不但改變了企業(yè)員工的工作環(huán)境、減少了庫存積壓、避免了原材料的浪費(fèi)，而且進(jìn)一步完善菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定?！艾F(xiàn)在，不但在工作效率上得到提高，還降低了損耗，提高了毛利率。隨著4D模式的繼續(xù)完善，其效益顯現(xiàn)將更明顯。”在管理中也融入了創(chuàng)新的細(xì)節(jié)，使之更接地氣，符合實(shí)際操作?！?D不是單一的擺設(shè)，它貴在堅(jiān)持，從中激發(fā)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新力與向心力?！背藢τ布O(shè)施的升級，企業(yè)對員工進(jìn)行各類培訓(xùn)，從一開始的被動(dòng)到后來的主動(dòng)接受，員工的思維意識(shí)在不斷轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在員工自主擔(dān)當(dāng)意識(shí)很強(qiáng)，工作中充滿幸福感。

酒店明檔4D廚房工程：設(shè)計(jì)原則1.抽排風(fēng)注意事項(xiàng)明檔廚房必須保證良好的自然通風(fēng)，同時(shí)應(yīng)安裝排氣扇，廚房內(nèi)必須安裝燃?xì)鉂舛葓?bào)警器，采暖鍋爐煙囪排煙溫度嚴(yán)禁大于300℃；煙囪出口與燃?xì)獍踩派⒐艹隹诘乃骄嚯x應(yīng)大于5m。內(nèi)廚房應(yīng)設(shè)有機(jī)械通風(fēng)（每小時(shí)換氣次數(shù)不少于3次）和事故排風(fēng)設(shè)施（每小時(shí)換氣次數(shù)不少于12次）。2.遵循美觀、有特色、無粗加工的設(shè)計(jì)原則明檔廚房制作區(qū)的設(shè)計(jì)一般應(yīng)突出某種特色產(chǎn)品，在設(shè)備配備時(shí)以這種特色產(chǎn)品為主，有技能表演內(nèi)容的要將表演設(shè)備擺放在明顯的位置。原料粗加工會(huì)產(chǎn)生垃圾、散發(fā)異味、在明檔廚房制作區(qū)不能進(jìn)行粗加工操作，明檔制作所需的原料應(yīng)由后廚提供半成品。明檔廚房制作區(qū)的設(shè)備擺放、場地裝修要整潔、美觀、有觀賞內(nèi)容，尤其是場地裝修、裝飾應(yīng)與產(chǎn)品的特色相互呼應(yīng)、渾然一體，使顧客既觀賞了產(chǎn)品又品味到了飲食文化。3.設(shè)備以電熱為主減少油煙、噪聲明檔制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加熱設(shè)備，燃?xì)庠O(shè)備性能優(yōu)良但燃燒噪聲很大，影響環(huán)境；燃燒產(chǎn)生的煙不但量大而且溫度高，很難全部排出，因此，在設(shè)計(jì)配備明檔廚房制作區(qū)設(shè)備時(shí)應(yīng)該以電加熱設(shè)備為主。4.便于觀賞方便取餐明檔廚房制作的設(shè)計(jì)要便于客人觀賞。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司推行現(xiàn)代化管理制度。

如何打造一個(gè)優(yōu)良的4D廚房？1、整理。需要將廚房空間騰出來，提高找物品效率，不僅要做好徹底檢查工作，還需要制定好相關(guān)需求判別基準(zhǔn)，將不需要物品都清楚，并且調(diào)查好物品使用頻率，便于確定日常用量，建議是根據(jù)廚房用品使用頻率來合理分層管理，這樣才能提高取物效率。2、責(zé)任。要保證廚房物品整齊、有標(biāo)示的擺放好，并且要在30秒內(nèi)能找到想要的物品，那就需要將所有物品經(jīng)常規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示擺放整齊，并統(tǒng)籌好。3、執(zhí)行。需要清理好廚房各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持廚房處于一個(gè)各方面都清潔的狀態(tài)，同時(shí)也要防止污染發(fā)生，不僅要建立清潔責(zé)任區(qū)、做好清潔要領(lǐng)，而且需要履行好個(gè)人的清潔責(zé)任?！百|(zhì)量優(yōu)先，用戶至上，以質(zhì)量求發(fā)展，與用戶共創(chuàng)雙贏”是山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司新的經(jīng)營觀。貴州西餐廳4D廚房

山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司深受各界客戶好評及厚愛。西餐廳4D廚房合作

隨著勞動(dòng)力成本的持續(xù)增加，銷售對設(shè)備的自動(dòng)化、智能化水平需求也越來越迫切。在這種背景下，智能制造正在成為行業(yè)新一輪轉(zhuǎn)型升級的突破口和重點(diǎn)。我國消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備業(yè)受到經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展的影響而呈現(xiàn)出的市場疲軟現(xiàn)象，對我國機(jī)械制造業(yè)提出了新的課題：調(diào)整發(fā)展思路，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量、提高產(chǎn)品附加值，走轉(zhuǎn)型升級的可持續(xù)發(fā)展之路。人們對于環(huán)境的日益關(guān)注，反映了公眾對環(huán)境保護(hù)生產(chǎn)型的重視程度。據(jù)環(huán)保部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年，京津冀、長三角、珠三角區(qū)域及直轄市省會(huì)城市等74個(gè)城市空氣質(zhì)量平均超標(biāo)天數(shù)比例為39.7%。隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的持續(xù)推進(jìn)，未來消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備滲透率有望持續(xù)提升，新四化(電動(dòng)化、網(wǎng)聯(lián)化、智能化、共享化)將是未來機(jī)械行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，而智能化的普及更是重中之重。西餐廳4D廚房合作

山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司主營品牌有烽火連城，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備。烽火連城供應(yīng)以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。