掌握企事業(yè)單位食堂廚房設(shè)計(jì)要領(lǐng)。一、知悉單位食堂的職能；上述的內(nèi)容也講到，單位食堂多存在于企事業(yè)單位、團(tuán)體單位的中，其根本職能是員工就餐，不以盈利為目的。所以單位食堂在整體規(guī)劃中，不像社會類餐飲的酒樓飯店餐廳一樣，突顯主題，只需要簡潔大方，使用方便即可。二、單位食堂廚房的功能區(qū)域；即便是較為簡單的單位食堂其整體規(guī)劃也是五臟俱全，不得馬虎。對于單位食堂，配備的功能區(qū)域包括；廚房人員更衣室，原材料庫房區(qū)、粗加工區(qū)、熱加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、備餐區(qū)、售賣區(qū)等。其他功能區(qū)域可以根據(jù)單位食堂的具體情況進(jìn)行加配。。三、單位食堂的廚房設(shè)備種類；單位食堂廚房設(shè)備種類需要結(jié)合用餐的人數(shù)、菜系種類、成本預(yù)算進(jìn)行選擇。通常有電磁明檔大炒爐、電磁明檔燉鍋、電磁蒸爐、電磁煮面爐、電磁大湯鍋、電磁煲仔爐、電磁炸爐等。如果單位食堂廚房承擔(dān)的用餐人數(shù)多，需要更加靈活效率化、也可配套中央廚房設(shè)備中的米飯生產(chǎn)線、自動洗菜機(jī)、剝皮機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切配機(jī)等。雖然前期投入成本高，但長遠(yuǎn)看還是具有競爭力和發(fā)展?jié)摿Φ?。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。浙江餐廳4D廚房訂制

1D—整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到比較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以比較低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2D—責(zé)任到位定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。目的：本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D—培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。4D—執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。目的：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣。山西會所4D廚房設(shè)備山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以滿足客戶要求為重點(diǎn)。

酒店明檔4D廚房工程：設(shè)計(jì)原則1.抽排風(fēng)注意事項(xiàng)明檔廚房必須保證良好的自然通風(fēng)，同時應(yīng)安裝排氣扇，廚房內(nèi)必須安裝燃?xì)鉂舛葓?bào)警器，采暖鍋爐煙囪排煙溫度嚴(yán)禁大于300℃；煙囪出口與燃?xì)獍踩派⒐艹隹诘乃骄嚯x應(yīng)大于5m。內(nèi)廚房應(yīng)設(shè)有機(jī)械通風(fēng)（每小時換氣次數(shù)不少于3次）和事故排風(fēng)設(shè)施（每小時換氣次數(shù)不少于12次）。2.遵循美觀、有特色、無粗加工的設(shè)計(jì)原則明檔廚房制作區(qū)的設(shè)計(jì)一般應(yīng)突出某種特色產(chǎn)品，在設(shè)備配備時以這種特色產(chǎn)品為主，有技能表演內(nèi)容的要將表演設(shè)備擺放在明顯的位置。原料粗加工會產(chǎn)生垃圾、散發(fā)異味、在明檔廚房制作區(qū)不能進(jìn)行粗加工操作，明檔制作所需的原料應(yīng)由后廚提供半成品。明檔廚房制作區(qū)的設(shè)備擺放、場地裝修要整潔、美觀、有觀賞內(nèi)容，尤其是場地裝修、裝飾應(yīng)與產(chǎn)品的特色相互呼應(yīng)、渾然一體，使顧客既觀賞了產(chǎn)品又品味到了飲食文化。3.設(shè)備以電熱為主減少油煙、噪聲明檔制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加熱設(shè)備，燃?xì)庠O(shè)備性能優(yōu)良但燃燒噪聲很大，影響環(huán)境；燃燒產(chǎn)生的煙不但量大而且溫度高，很難全部排出，因此，在設(shè)計(jì)配備明檔廚房制作區(qū)設(shè)備時應(yīng)該以電加熱設(shè)備為主。4.便于觀賞方便取餐明檔廚房制作的設(shè)計(jì)要便于客人觀賞。

4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的管理問題。在印象中，臟亂差的環(huán)境已經(jīng)成為大多數(shù)餐飲后廚的標(biāo)簽。如何解決廚房臟亂差問題，關(guān)鍵點(diǎn)在于廚房的管理問題。而廚房的管理問題分為兩點(diǎn)，工作人員管理和廚房功能區(qū)域管理。通過4D廚房管理體系的導(dǎo)入培訓(xùn)，提升后廚人員的綜合素質(zhì)，規(guī)范、統(tǒng)一的進(jìn)行管理。這是因?yàn)楹髲N人員的綜合素質(zhì)提升了，意味著廚房的維護(hù)和管理就能成功一半。另外4D廚房管理體系的導(dǎo)入，能夠統(tǒng)一布局廚房各個區(qū)域問題。使之不混亂，整齊有序。4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設(shè)施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用，盡管有意識的去維護(hù)和保養(yǎng)。但設(shè)施配套的性能方面早已不復(fù)當(dāng)年之勇。廚房當(dāng)中的商用廚房設(shè)備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發(fā)黑，美味鮮成色不足，勢必影響用戶體驗(yàn)。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端，得先從基礎(chǔ)的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設(shè)備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司秉承團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)的精神，誠實(shí)守信，厚德載物。

4d廚房什么意思4d廚房的優(yōu)勢有哪些傳統(tǒng)意義上的廚房大家都比較熟悉，可是當(dāng)提及到4d廚房的時候人們似乎會有很多的疑問，甚至有不少人都次聽說這種詞，所以在了解的過程中人們想要對4d廚房有進(jìn)一步的認(rèn)識。為了使人們認(rèn)識到4d廚房的存在，同時也讓大家考慮4d廚房，接下來就具體的分析一下4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢有哪些。4d廚房什么意思把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。1、4D現(xiàn)場管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，由中成偉業(yè)管理教育集團(tuán)，看似簡單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓，是一種科學(xué)的管理方法與智慧，是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。它是建立在全員管理基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到酒店角角落落的實(shí)用、見效、持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的比較大化。是目前國內(nèi)科學(xué)，合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司信任是合作的基石。云南餐飲4D廚房工程

山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司擁有先進(jìn)的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備，雄厚的技術(shù)力量。浙江餐廳4D廚房訂制

4D廚房衛(wèi)生管理：1、個人衛(wèi)生管理：  A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；  B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；  C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；  D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：  A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處；  B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大掃除；  C、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。浙江餐廳4D廚房訂制

山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。公司以誠信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備，我們本著對客戶負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)，更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備形象，贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。