4D商用廚房建設(shè)之餐具篇。對于餐飲行業(yè)而言，傳統(tǒng)的廚房已經(jīng)處于一個過飽和狀態(tài)，彰顯出來的廚具設(shè)備的老化，廚房衛(wèi)生環(huán)境的臟亂差，以及廚房管理難等問題，廚房運營成本高的問題也在時時刻刻在困擾的餐企負(fù)責(zé)人。經(jīng)過十余年來的不懈奮斗，不斷改善，終于總結(jié)出適合餐飲的后廚環(huán)境。也就是如何進行餐企的4D商用廚房建設(shè)，味千尋結(jié)合以往成功案例，通過篇幅形式。為讀者介紹商用廚房建設(shè)當(dāng)中各個環(huán)節(jié)的變化。商用廚房工程大致分為兩個階段，一為前期建設(shè)階段，二為后期維護使用階段。在前期的方案規(guī)劃當(dāng)中，對于哪個位置該放什么，都是嚴(yán)格規(guī)定好的。對于廚房的餐具而言也是如此，把每一樣的餐具廚具嚴(yán)格細(xì)分，這樣的好處除了美觀外，主要的能提高整個后廚工作效率。1、整齊統(tǒng)一擺放的廚房用具，配置“工具不回家，我就不回家”標(biāo)語，方便后廚人員的拿出和放入。不造成丟失問題。2、庫房，所需要用到的物品整齊擺列分明，保證需要用到的時候能夠馬上提供。3、擺放整齊的餐具，每一個都按位置規(guī)格擺放。能幫助后廚人員快速找到所需的餐具。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司創(chuàng)新發(fā)展，努力拼搏。四川4D中央廚房制作廠家

開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施：空間、收納解決方案：開放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺上的簡單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數(shù)時候都是采用中島式布局，在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點，利用視覺上的盲點來對廚房進行收納，也能夠有效的改善視覺空間效果。B、靈活利用縱向空間。拉籃、分隔板等設(shè)計都能為廚房提供足夠的收納空間，同時也能將廚房用品隱藏?zé)o蹤，在廚房收納時，靈活的將餐盤“豎起來”，也能擴大空間容量，當(dāng)然，也要注意選購的五金質(zhì)量，保證使用的長久性哦。C、巧用內(nèi)嵌設(shè)計。墻面的內(nèi)嵌設(shè)計也是打開廚房收納空間的一個竅門，利用墻面的內(nèi)嵌把家用品逐一擺放，對于小戶型而言也是十分重要的收納選擇。四川學(xué)校4D廚房廠家山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司深受各界客戶好評及厚愛。

4D管理，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。6D包括：整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、績效到位、執(zhí)行到位、安全到位。不論是4D廚房，還是6D廚房，都對廚師的日常工作有很大的幫助！找食材、找廚具等都很方便。整齊劃一的廚房，工作起來也格外舒心~后廚操作管理制度一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；4、定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房。隨著生活品位的提高，人們對裝修的要求也早已超越簡單實用，而更多的開始追求實用美觀一體的家居感受，歐洲裝修文化在東方設(shè)計的融入也越來越多，而開放式的廚房也是其中的一個典型象征。廚房開放式走進中國家庭，而如何將其更好的與中式美食生活相融合，也成為了許多家庭的裝修必修課。開放式廚房和封閉廚房就像中西方飲食文化在空間上的體現(xiàn)一樣，兩種廚房的設(shè)計也體現(xiàn)了飲食文化的差異。融入現(xiàn)代裝修中，各有優(yōu)缺點，也相互不遜色。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司的企業(yè)理念是 “勇于開拓,不斷創(chuàng)新,以質(zhì)量求生存,以效益促發(fā)展”。

4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設(shè)施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用，盡管有意識的去維護和保養(yǎng)。但設(shè)施配套的性能方面早已不復(fù)當(dāng)年之勇。廚房當(dāng)中的商用廚房設(shè)備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發(fā)黑，美味鮮成色不足，勢必影響用戶體驗。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端，得先從基礎(chǔ)的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設(shè)備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司成功的闖出一條企業(yè)發(fā)展之路。廣東明廚亮灶4D廚房

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4D廚房設(shè)計時的誤區(qū)。誤區(qū)四。為了增大營業(yè)面積，不斷壓縮廚房占比，首當(dāng)其沖的就是洗碗間，表面上看著圖紙位置夠用，但是實際運作起來，臟餐具一多就沒地方放，地上油多水多殘渣多，亂堆亂放，增大餐具破損率，而且操作起來很不便利，和干凈的餐具混在一起，還導(dǎo)致交叉污染。解決方案：1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進入洗消間進行清洗和消毒，再從2號門進入保潔間進行儲存，待需要使用時，從3號門運輸?shù)綇N房和餐廳，動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個雙層中轉(zhuǎn)層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個細(xì)節(jié)上控制水不落地。四川4D中央廚房制作廠家

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