餐廳廚房管理制度。四、廚房獎懲制度。（二）出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任問題者。7、毆打他人者。8、不按時清理原料，造成變質變味者。以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻突出或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老板按員工守則及其他規(guī)定進行處理。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司擁有先進的產(chǎn)品生產(chǎn)設備，雄厚的技術力量。寧夏學校4D廚房合作

4D廚房設計時的誤區(qū)。眾多餐飲企業(yè)紛紛開始著手改造廚房的同時，卻忽略了在新裝修廚房時，容易走進幾個誤區(qū)，導致廚房裝修成本加大，后期維護效果還不好，下面我們一起看看廚房裝修容易走進的四大誤區(qū)。誤區(qū)一。很多企業(yè)的廚房沒有找專業(yè)的廚房設計人員進行設計，而是直接找廚具設備商出圖紙，如果設備商對該企業(yè)業(yè)態(tài)和廚房的實際運作不夠了解的話，那么很多時候設計出來的效果不一定能符合實際使用需求，往往設備商出的圖紙對于細節(jié)和后期操作現(xiàn)場是不關注的，只要有空的位置，就給你安個設備，加大了企業(yè)投入成本。第二大誤區(qū)。為了方便搞衛(wèi)生好沖水，做大量的明渠排水，而且還是田字形水渠，增加施工難度和成本的同時，也增加了后期員工搞下水道衛(wèi)生、做維護的麻煩。依然是這個企業(yè)的廚房，圖中綠色線條為水渠，排水渠設計為田字形閉環(huán)結構，表面上看起來到處都能排水，方便搞衛(wèi)生，實際上嚴重浪費成本：①溝渠的數(shù)量越多，越增加施工造價和人工成本，并且這個餐廳在二樓，如果防水沒做好，過多的水渠有更大的滲水問題。②溝渠的數(shù)量越多，設計每條溝渠的坡度時難度越大，因為離總排水口遠的水渠必須要比近的水渠高，田字形水渠還要考慮橫向和縱向水渠的高度差。四川4D中央廚房生產(chǎn)廠家山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司迎接挑戰(zhàn)，推陳出新，與廣大客戶攜手并進，共創(chuàng)輝煌！

4d廚房建造完畢后，如何進行管理呢？關鍵點在于如何對后廚人員進行一個系統(tǒng)化的管理，以至于讓人人都有一個意識，共同完成4d廚房建造完畢后的一個維護上。這其中具體的準則由東莞味千尋餐飲策劃咨詢團隊為大家說明；要明白4d廚房如何進行管理，體現(xiàn)在后廚人員的分工上。這也讓我們聯(lián)想出一個問題，為什么要進行分工呢？首先；在一個餐飲行業(yè)的4d廚房里面，有著眾多的區(qū)域。比如洗菜池，大冰箱，配料架，鍋碗瓢盆架子，刀具架，砧板架，以及工作臺等等區(qū)域。那么多的區(qū)域該怎么做整潔呢？一個比較好的辦法，就是采用分工進行，使得各區(qū)域的工作人員解決好自己負責的那片區(qū)域。采用分工管理的好處；1、各自人員都有自己負責區(qū)域，統(tǒng)一細致化管理分工，將整套4d廚房的維護工作量化整為零，解放傳統(tǒng)模式中的整潔困難，整潔工作量大等問題。2、通過每個負責區(qū)域的細致分工，做到管理維護無死角，效率更加高。3、做到細致的管理，每個區(qū)域有專屬負責人員，做到監(jiān)控。以及給后期的績效工作作出更好的判斷依據(jù)。采用分工管理的注意事項；1、開展4d廚房維護管理前各工作人員必須按照要求嚴格服從，有需要者進行培訓講解。2、不可馬虎做事，每日安排負責人員進行檢查。做到衛(wèi)生規(guī)范。

4d廚房管理制度:一、廚房著裝制度1.上班時需穿戴工作服，帶好工作帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝與其他服裝。（工作服包括：帽子、上衣、褲子、圍裙、鞋）2.上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。3.工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4.必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得消極怠慢、衣物不整。5.違反上述規(guī)定者，按酒店質檢處罰條例執(zhí)行。希望上述對您有所幫助，山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司專注打造4D廚房，如果您有任何相關問題，可以隨時聯(lián)系我們~山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司秉承團結、奮進、創(chuàng)新、務實的精神，誠實守信，厚德載物。

4D廚房后廚操作管理制度。一、設施設備管理。1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障問題，要及時向廚師長匯報，及時檢修。二、工具及出品用具管理。1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的及時向上級匯報。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司品牌價值不斷提升。黑龍江4D中央廚房生產(chǎn)廠家

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無水廚房：地不濕滑，大廚可穿布鞋上班?！耙郧安途咔逑础⒋娣艜r會讓洗碗間的地面十分濕滑，在洗碗間工作的員工只能長年穿著雨靴，十分悶熱潮濕?！痹摰晗赐牍ぷ鏖g一名員工說?！艾F(xiàn)在好了，大廚們都可以穿布鞋、皮鞋了，透氣、舒服多了。”實現(xiàn)洗碗間地面干燥就得益于4D管理。，為了實現(xiàn)水不落地，餐飲店在很多細節(jié)上下功夫，例如，水槽貼了紅色水位警戒線，洗碗間水龍頭是腳踏開關，水流量根據(jù)工種進行調控，水洗蔬菜放置處設計了有坡度余水收納裝置。寧夏學校4D廚房合作

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司屬于機械及行業(yè)設備的高新企業(yè)，技術力量雄厚。公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，以誠信務實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質量的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設備。烽火連城供應順應時代發(fā)展和市場需求，通過**技術，力圖保證高規(guī)格高質量的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設備。