打造“4D廚房”;助推明廚亮灶大酒店的廚房內，整個后廚按照加工間、操作間、洗消間等劃分為數(shù)個單獨的區(qū)域，寬敞明亮，地面干凈，各類工具、物品擺放整齊規(guī)范。桃園大酒店率先打造市區(qū)“4D廚房”，為我市推進“明廚亮灶”工程作出良好示范。據(jù)介紹，“4D廚房”是指餐飲企業(yè)廚房管理實現(xiàn)“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”，通過實行一系列標準化管理，提升工作環(huán)境整潔度，提高員工業(yè)務素質，并明確其崗位責任，提高餐飲企業(yè)廚房管理和工作效率。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司一起不斷創(chuàng)新、追求共贏、共享全新市場的無限商機。湖北家用4D廚房學習

4D廚房亮點三所有物品都有“家”——“工具不回家，我就不回家”。無論是剪刀、湯勺、水瓢、毛刷、波浪刀、切刀、夾子等五花八門的灶上操作廚具，還是醬油、花椒油、豬油、雞油、雞精、菜油、色拉油等林林總總的烹調輔料，大到一口不銹鋼鍋，小到一個木夾子，所有物品在廚房里都有固定的擺放位置。此外，擺放的區(qū)域還劃分了涼菜、熱菜、墩子、前廳等不同的分類。比如涼菜日常使用的廚具，都在一面墻上單獨標示出，上面貼有不同的標簽，標簽上標明該處懸掛的廚具品種。像墩子案板上走菜時要用到的菜夾子，則統(tǒng)一放在一個盛器內，盛器底下則貼有標示“木夾子”字樣的標簽。員工水杯VS盛器底下設有標簽又比方說員工喝水的杯子，每一個員工喝好水以后，要放回架子上屬于自己杯子的位置。后廚通過這樣的措施，促使員工在日常工作中養(yǎng)成物歸原位的良好習慣。亮點四4D規(guī)范管理卡——責任到人，防患于未然。熱菜煲仔爐、湯爐、抽風機、后廚配電箱、荷臺柜、切配單架、廚房出單機、傳菜機器、平板車、備餐柜、洗手間燈光等，旁邊都貼有一張小卡片，列有相關信息?？蓜e小瞧了這張小卡片，它們在廚房里發(fā)揮的作用不容小覷。湖北家用4D廚房學習山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以“真誠服務，用戶滿意”為服務宗旨。

4D的四個到位是什么？1D—整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到程度，將非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2D—責任到位責任到位定義；衛(wèi)生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導。3D—培訓到位培訓到位定義：連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。4D--執(zhí)行到位執(zhí)行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標準長久保持。

4D食品安全現(xiàn)場管理體系的是怎么樣的后廚操作管理制度從以下幾個方面來講解下一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司終善的服務、及時的服務、正確的服務，服務到每一個客戶滿意。

你所未見過的4D廚房效果圖餐飲業(yè)有許多管理體系，目前受關注的叫做“4D現(xiàn)場管理體系”。所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。一.4D是用來創(chuàng)造和維護bai良好工作環(huán)du境的一種有效技術，包括整理到位、zhi責任到位、執(zhí)行到位、培dao訓到位。二.實施步驟：組織：成立4D推行小組并擬定活動計劃2.規(guī)則：組織制定各項4D規(guī)范和審核標準3.培訓：宣傳4D基本知識、各項4D規(guī)范4.執(zhí)行：執(zhí)行各項4D規(guī)范，自我審核5.監(jiān)督：組織檢查、互相評估山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以滿足客戶要求為重點。湖北家用4D廚房學習

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司信任是合作的基石。湖北家用4D廚房學習

3D：執(zhí)行到位定義：工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法：1、建立清潔責任區(qū)。2、清潔要領：對工作場所進行的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃。注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品從高到低放置。儀器、設備每次用完清潔干凈并上油保護。破損的物品要清理好。定期進行清掃活動。3、履行個人清潔責任。謹記：清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。4D：培訓到位定義：連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓改變“人質”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。湖北家用4D廚房學習