4D廚房亮點五：較大量和較小量——用多用少，心中有數。△倉庫里各種調料的擺入和取出都有“路徑”廚房及庫房里的原料、半加工原料等，在其盛裝器具的外邊都貼有名稱及備貨分量，乃至該原料放入和取出的方向。酒樓廚師長或負責廚師依照后廚在一定時間內所需使用的原料量，在該器具表面的標簽上分別標出這種原料的較大量和較小量。廚房里各個崗位凡是用到這一原料，都從該固定器具內統(tǒng)一取出。也就是說，原料只有一個出口。負責采購的員工只需查看器具里的分量，便可預估出所需采購量。亮點六：醒目色圈和箭頭——一看即懂，省事安全。在廚房的地面、墻角、門旁、柜面上，我們都能看到許多不同顏色的圓圈、箭頭等標示符號。在燈光開關按鍵區(qū)域，不同顏色和朝向的箭頭，表示該按鍵目前所處的狀態(tài)。而該按鍵正上方所畫的不同顏色的圓圈，提示該按鍵所控制的工作燈的規(guī)范關閉時間。在熱菜煲仔爐的旋轉開關處，用醒目的紅色圓圈標示“關”，用綠色圓圈標示“開”。另外用綠藍二色彎轉箭頭，以不同的朝向標示氣閥所開狀態(tài)的大小。甚至連進入操作間、庫房或上下的臺階，都在合適的地方用粗箭頭標示員工前進或退出的方向。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司始終以適應和促進工業(yè)發(fā)展為宗旨。上海酒店4D廚房設計

4D現場管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，看似簡單卻蘊含著深刻的現代餐飲酒店的管理理念和文化精髓，是一種科學的管理方法與智慧，是把復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。它是建立在全員管理基礎上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到酒店角角落落的較實用、較見效、較持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現企業(yè)效益的比較大化。是目前國內較科學，較合理的餐飲酒店現場管理系統(tǒng)。上海酒店4D廚房設計山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司秉承團結、奮進、創(chuàng)新、務實的精神，誠實守信，厚德載物。

4d廚房的優(yōu)勢有哪些：1、體現在成本上；我們知道，在后廚工作時，較怕的；兩樣東西就是預算少了，沒賺到錢，預算多了虧錢。較主要的體現在庫存材料的積壓上，使得資金無法正常周轉。但通過4d廚房管理，這些不復存在。2、體現在效率中；我們知道，廚房是一個另類的戰(zhàn)場，各個崗位的人員很多，一旦運作起來格外復雜，碗具、廚具、配料、生熟食、更是不知如何擺放。但通過4d廚房規(guī)范化體系。這一切都從容應對。3、體現在環(huán)境中；保證后廚中每個位置，每個角落的整潔環(huán)境，不出現濕噠噠的地板。4、體現在素養(yǎng)中；我們知道，很多在后廚工作的人員自身的職業(yè)素質不是很高，很大程度的影響了后廚工作的開展效率。但引入4d廚房能通過專門的培訓，實現素質提高。4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢有哪些？經過上邊詳細的介紹之后人們對于4d廚房有了比較的認識。廚房的選擇有很多，在選擇的過程中人們不僅要根據時尚的潮流，更加要充分的考慮到實用性。對于4d廚房大家已經的認識了，所以人們要綜合考慮自己的需求，然后進行選擇。

4d廚房表示的是“4個到位”的廚房，即“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”，“d”是“到位”的簡稱。1、整理到位整理到位：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到程度，將非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明確標示、擺放整齊、做好清潔。整理到位可以把“空間”騰出來活用，并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2、責任到位責任到位：衛(wèi)生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。責任到位是本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。3、培訓到位培訓到位：連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。4、執(zhí)行到位執(zhí)行到位：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現場標準長久保持。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以創(chuàng)百年企業(yè)、樹百年品牌為使命，傾力為客戶創(chuàng)造更大利益！

4D商用廚房建設之餐具篇。對于餐飲行業(yè)而言，傳統(tǒng)的廚房已經處于一個過飽和狀態(tài)，彰顯出來的廚具設備的老化，廚房衛(wèi)生環(huán)境的臟亂差，以及廚房管理難等問題，廚房運營成本高的問題也在時時刻刻在困擾的餐企負責人。經過十余年來的不懈奮斗，不斷改善，終于總結出適合餐飲的后廚環(huán)境。也就是如何進行餐企的4D商用廚房建設，味千尋結合以往成功案例，通過篇幅形式。為讀者介紹商用廚房建設當中各個環(huán)節(jié)的變化。商用廚房工程大致分為兩個階段，一為前期建設階段，二為后期維護使用階段。在前期的方案規(guī)劃當中，對于哪個位置該放什么，都是嚴格規(guī)定好的。對于廚房的餐具而言也是如此，把每一樣的餐具廚具嚴格細分，這樣的好處除了美觀外，主要的能提高整個后廚工作效率。1、整齊統(tǒng)一擺放的廚房用具，配置“工具不回家，我就不回家”標語，方便后廚人員的拿出和放入。不造成丟失問題。2、庫房，所需要用到的物品整齊擺列分明，保證需要用到的時候能夠馬上提供。3、擺放整齊的餐具，每一個都按位置規(guī)格擺放。能幫助后廚人員快速找到所需的餐具。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司受行業(yè)客戶的好評，值得信賴。福建會所4D廚房設計

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管理者和員工都相對輕松了許多。三、提高衛(wèi)生程度通過對所有范圍衛(wèi)生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關系每一個崗位、區(qū)域都有專人負責，并將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前的五分鐘4D現場管理。五、提高員工素質員工通過反復執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。六、強調全員參與以前認為，質量是有關部門的事，多是業(yè)務部門的事。而現在強調質量和全體員工有關，不分前臺、后臺，必須人人參與，大家都自覺行動起來。上海酒店4D廚房設計

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