4d廚房管理制度：一、廚房著裝制度1.上班時需穿戴工作服，帶好工作帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝與其他服裝。（工作服包括：帽子、上衣、褲子、圍裙、鞋）2.上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。3.工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4.必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得消極怠慢、衣物不整。5.違反上述規(guī)定者，按酒店質(zhì)檢處罰條例執(zhí)行。希望上述對您有所幫助，山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司專注打造4D廚房，如果您有任何相關(guān)問題，可以隨時聯(lián)系我們~山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗。江蘇4D中央廚房

提升純盈利4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性：餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現(xiàn)代企業(yè)管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實行全員管理的基礎(chǔ)上，讓企業(yè)員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個企業(yè)角角落落的實用、見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。一、降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設(shè)置物料庫存標準和控制量的方法，使庫存保證不超過。減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉(zhuǎn)率。二、提高工作效率將長期不用的物品或或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經(jīng)常使用的放在容易拿到的地方。同時有標簽、有存量、“有名有家”，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。節(jié)約了時間成本，提高了工作效率。在設(shè)備上標明操作規(guī)程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨時換他人也能準確操作。遼寧明廚亮灶4D廚房廠家以客戶至上為理念，為客戶提供咨詢服務(wù)。

4D廚房亮點七倉庫字母查詢表——按圖索驥，方便快捷。所有的原料都按照其名稱首字拼音的首寫字母，依照二十四個拼音的順序在大表格里排列。原料后邊的小格里，則標有該原料在倉庫所處的貨架、層數(shù)，以及備貨量的比較高量和比較低量。在倉庫里面，整齊擺列的貨架、層數(shù)也都分別用阿拉伯數(shù)字和大小寫字母按順序予以排序和標示。這張倉庫字母查詢表張貼在庫房的進門處，但凡進入倉庫找原料的員工，只需在查詢表上檢索到該原料所處的貨架和層數(shù)，依照其編號便能快速找到所需的原料。實行“4D管理”，對廚房有什么挑戰(zhàn)的地方？餐飲從業(yè)門檻低，餐飲人員素質(zhì)相對不高，人員流動也比較大，如果一個新人剛進到廚房工作，看到你們這兒的規(guī)矩太多了，心里容易有意見，也不愿意去做。要求嚴了他往往會離職。這對后廚人員的穩(wěn)定性來說是一個考驗。

4D廚房激發(fā)團隊創(chuàng)新力。通過一系列的標準化管理，“4D廚房”凸顯創(chuàng)新與安全。各類切刀、砧板等廚具全部紫外線消毒，保障食品安全;所有荷臺都離地15厘米，避免衛(wèi)生死角?！?D廚房”不但改變了企業(yè)員工的工作環(huán)境、減少了庫存積壓、避免了原材料的浪費，而且進一步完善菜品制作標準化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定?！艾F(xiàn)在，不但在工作效率上得到提高，還降低了損耗，提高了毛利率。隨著4D模式的繼續(xù)完善，其效益顯現(xiàn)將更明顯。”在管理中也融入了創(chuàng)新的細節(jié)，使之更接地氣，符合實際操作?！?D不是單一的擺設(shè)，它貴在堅持，從中激發(fā)團隊的創(chuàng)新力與向心力?！背藢τ布O(shè)施的升級，企業(yè)對員工進行各類培訓(xùn)，從一開始的被動到后來的主動接受，員工的思維意識在不斷轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在員工自主擔當意識很強，工作中充滿幸福感。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司誠信、盡責、堅韌。

1D—整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到比較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以比較低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2D—責任到位定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責任到人制度上墻。目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D—培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習(xí)慣。4D—執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標準長久保持。目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅持的習(xí)慣。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司憑借多年的經(jīng)驗，依托雄厚的科研實力。江蘇4D中央廚房

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你所未見過的4D廚房效果圖餐飲業(yè)有許多管理體系，目前受關(guān)注的叫做“4D現(xiàn)場管理體系”。所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。一.4D是用來創(chuàng)造和維護bai良好工作環(huán)du境的一種有效技術(shù)，包括整理到位、zhi責任到位、執(zhí)行到位、培dao訓(xùn)到位。二.實施步驟：組織：成立4D推行小組并擬定活動計劃2.規(guī)則：組織制定各項4D規(guī)范和審核標準3.培訓(xùn)：宣傳4D基本知識、各項4D規(guī)范4.執(zhí)行：執(zhí)行各項4D規(guī)范，自我審核5.監(jiān)督：組織檢查、互相評估江蘇4D中央廚房