打造“4D廚房”：助推明廚亮灶桃園大酒店的廚房?jī)?nèi)，整個(gè)后廚按照加工間、操作間、洗消間等劃分為數(shù)個(gè)單獨(dú)的區(qū)域，寬敞明亮，地面干凈，各類工具、物品擺放整齊規(guī)范。率先打造市區(qū)“4D廚房”，為我市推進(jìn)“明廚亮灶”工程作出良好示范。據(jù)介紹，“4D廚房”是指餐飲企業(yè)廚房管理實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，通過實(shí)行一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升工作環(huán)境整潔度，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，并明確其崗位責(zé)任，提高餐飲企業(yè)廚房管理和工作效率。桃園大酒店去年年底啟動(dòng)“4D廚房”建設(shè)，廚房各區(qū)域均設(shè)有標(biāo)簽，物品擺放一目了然，廚師按照標(biāo)簽編碼就能在短時(shí)間內(nèi)找到所需食材，提高了工作效率。同時(shí)，該酒店每個(gè)月組織員工參加培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，酒店在廚房各區(qū)域安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，食客在收銀臺(tái)的電視屏幕便能直接看到廚師們的操作，實(shí)現(xiàn)菜品制作全流程透明化。桃園大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廚房透明化有助于消費(fèi)者監(jiān)督食品加工制作各個(gè)環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司運(yùn)用高科技，不斷創(chuàng)新為企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的宗旨。黑龍江會(huì)所4D廚房設(shè)計(jì)

打造4D廚房第三大誤區(qū)：①一味聽廚師的要求，冰箱一定要多，少了不夠用，做不了生意，然而結(jié)果是：備貨不當(dāng)，冰箱塞得滿滿的，食材損耗浪費(fèi)過大。②必須裝層架或壁柜，不然東西沒地方放。結(jié)果是：架子越多，放的東西越多，工作現(xiàn)場(chǎng)凌亂不好管理，一個(gè)常規(guī)不銹鋼壁柜的價(jià)格在1500-2000元左右，然而掛太高了操作不方便，平時(shí)放的都是一些閑置物品，完全可以去除。③水池要多，干起活來洗手方便，結(jié)果是：廚房地面水多地滑，水浪費(fèi)嚴(yán)重。寧夏餐飲4D廚房設(shè)計(jì)山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司會(huì)為您提供專業(yè)培訓(xùn)，科學(xué)管理與運(yùn)營(yíng)。

4D廚房的亮點(diǎn)一：酒樓組織架構(gòu)圖——架構(gòu)完備，分工明確。墻上的架構(gòu)圖，以樹狀線條繪制出該酒樓所有崗位及其所對(duì)應(yīng)的員工。從廚師長(zhǎng)，到前廳服務(wù)員、后廚廚師……所有員工的照片都張貼在相應(yīng)的位置。每個(gè)員工所處的小組、每個(gè)小組的負(fù)責(zé)人，都能在這張圖里快速查找到。亮點(diǎn)二：后廚4D平面圖——一目了然，一覽無遺。不同的功能區(qū)，在平面圖上用不同的顏色劃分出來。整個(gè)后廚按不同的功能區(qū)域進(jìn)行劃分區(qū)域，在圖紙上以平面設(shè)計(jì)圖的形式予以繪制，并用不同顏色在不同的區(qū)域進(jìn)行填色標(biāo)識(shí)。由此，酒樓劃分出各大區(qū)域，分別是涼菜區(qū)、吊湯區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、鮮榨區(qū)、爐灶區(qū)、籠鍋區(qū)、菜架區(qū)、滅火器區(qū)……每個(gè)區(qū)域的色塊后邊，都貼著寫有負(fù)責(zé)人名字的紙條。

4D廚房培訓(xùn)。一對(duì)一培訓(xùn)，綜合能力提升；獨(dú)自完成餐飲相關(guān)管理。1、對(duì)客戶：干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，放心良好的美味菜品，持續(xù)穩(wěn)定的滿意度！2、對(duì)員工：有效改善工作、生活環(huán)境，掌握標(biāo)準(zhǔn)操作流程、提升自身職業(yè)技能！3、對(duì)管理層：讓管理變得輕松、思路清晰，權(quán)重比分明，工作效率明顯提升！4、對(duì)企業(yè)：大幅度提升企業(yè)對(duì)外形象、杜絕食品安全問題、規(guī)避企業(yè)人身、財(cái)產(chǎn)、物品風(fēng)險(xiǎn)、極大降低庫存、避免損耗，有效提升人效，提升利潤(rùn)3-5個(gè)點(diǎn)！5、對(duì)餐飲行業(yè)：提升行業(yè)地位，工作環(huán)境好，讓餐飲人實(shí)現(xiàn)幸福工作！為什么餐企需要導(dǎo)入4D廚房現(xiàn)場(chǎng)管理體系？有四點(diǎn)；1、餐飲團(tuán)膳行業(yè)因庫存過多造成積壓浪費(fèi)、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高，提升利潤(rùn)緩慢。2、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化不完善、質(zhì)量不穩(wěn)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)未得到較有效的管控；3、管理流程繁瑣，食堂環(huán)境(臟亂差)令人堪憂，不敢給客人參觀；4、餐飲行業(yè)員工工作效率低，員工流失率太高，用工難；所以基于這樣的大環(huán)境下，開展專門的餐飲負(fù)責(zé)人4d廚房管理培訓(xùn)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司銳意進(jìn)取，持續(xù)創(chuàng)新為各行各業(yè)提供專業(yè)化服務(wù)。山東萬利達(dá)餐廳4D廚房定做。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司全體員工真誠為您服務(wù)。

如何打造一個(gè)的4D廚房1、整理需要將廚房空間騰出來，提高找物品效率，不僅要做好檢查工作，還需要制定好相關(guān)需求判別基準(zhǔn)，將不需要物品都清楚，并且調(diào)查好物品使用頻率，便于確定日常用量，是根據(jù)廚房用品使用頻率來合理分層管理，這樣才能提高取物效率。2、責(zé)任要保證廚房物品整齊、有標(biāo)示的擺放好，并且要在30秒內(nèi)能找到想要的物品，那就需要將所有物品經(jīng)常規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示擺放整齊，并統(tǒng)籌好。3、執(zhí)行需要好廚房各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持廚房處于一個(gè)各方面都清潔的狀態(tài)，同時(shí)也要防止污染發(fā)生，不僅要建立清潔責(zé)任區(qū)、做好清潔要領(lǐng)，而且需要履行好個(gè)人的清潔責(zé)任。編輯小結(jié)：以上就是關(guān)于4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么的介紹，希望小編分享的內(nèi)容能給大家一些參考，如果您想了解更多相關(guān)方面的知識(shí)，可以關(guān)注我們?nèi)f利達(dá)資訊。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司品牌價(jià)值不斷提升。云南西餐廳4D廚房體驗(yàn)店

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4D的目標(biāo)是什么？一、提高衛(wèi)生程度通過對(duì)所有范圍衛(wèi)生責(zé)任劃分，從而對(duì)包括廚房天花板、出風(fēng)口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關(guān)系每一個(gè)崗位、區(qū)域都有專人負(fù)責(zé)，并將負(fù)責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵(lì)，增加員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負(fù)的責(zé)任，堅(jiān)持每天下班前的五分鐘4D現(xiàn)場(chǎng)管理。二、提高員工素質(zhì)員工通過反復(fù)執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，在不知不覺中將好的習(xí)慣帶到家中、生活中，變得更加文明。三、強(qiáng)調(diào)全員參與以前認(rèn)為，質(zhì)量是有關(guān)部門的事，多是業(yè)務(wù)部門的事。而現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)質(zhì)量和全體員工有關(guān)，不分前臺(tái)、后臺(tái)，必須人人參與，大家都自覺行動(dòng)起來。黑龍江會(huì)所4D廚房設(shè)計(jì)