餐廳廚房管理制度。廚房會議制度。1、廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；設備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設備使用、維護。每日例會：主要內(nèi)容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司將“素質(zhì)化、專業(yè)化、人性化、制度化”作為公司管理理念。安徽家用4D廚房工程

4d廚房建設中，利用指示牌給后廚管理帶來的改變。在4d廚房體系當中，對于指示牌的使用是整套體系建設當中的一個重要工序，在開始設計指示牌時，需要設置什么標語，在哪個位置擺放，以及其他的不定向條件都是要考慮到，都是有講究的。下邊內(nèi)容具體說說；4d廚房建設中的指示牌主要劃分為兩種，一為基礎指示牌，二為變動指示牌。基礎指示牌應用于物料的細分上，包括廚具餐具的具體分類，調(diào)味材料的具體分類，菜品生食熟食的具體分類，用指示牌加以區(qū)分，做到物歸原處，做到不混亂、不雜亂、整齊有序的工作環(huán)境。也保證了后續(xù)工作的正常開展。節(jié)省了大量的“找工具”的時間，另外也便于材料的補充。而變動指示牌則是應用工作人員的規(guī)范上，布局于廚房的各個崗位中，比如說在廚房的洗碗?yún)^(qū)域中，可以貼指示牌說明此地環(huán)境是誰負責。這樣做的好處可以保證每個位置區(qū)域上都有負責人員，保證該區(qū)域的衛(wèi)生環(huán)境達標，不用相互推脫責任，維持整體的后廚環(huán)境，做到管理有道。甘肅餐飲4D廚房工程山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司為實現(xiàn)企業(yè)的宏偉目標,將以超人的膽略,再創(chuàng)新的輝煌。

4D食品安全現(xiàn)場管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓，增加流動資金；百年老媽做完4D中央廚房清理出庫存200萬；金色南都大酒店導入后，庫房管理員匯報早做4D少節(jié)省二三百萬。2、減少庫房使用面積，節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積；鴻福盛宴導入4D后，整理出100平米的倉庫作為員工食堂，這100平米光租金節(jié)省二十多萬；鑫福盛導入4D后騰出一個二級倉庫作為包廂，一年增加營業(yè)額36萬。3、不會出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長企業(yè)裝修壽命；南昌食博會導入4D后延長裝修時間，每延長一年，節(jié)約200萬的裝修費用

開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房。隨著生活品位的提高，人們對裝修的要求也早已超越簡單實用，而更多的開始追求實用美觀一體的家居感受，歐洲裝修文化在東方設計的融入也越來越多，而開放式的廚房也是其中的一個典型象征。廚房開放式走進中國家庭，而如何將其更好的與中式美食生活相融合，也成為了許多家庭的裝修必修課。開放式廚房和封閉廚房就像中西方飲食文化在空間上的體現(xiàn)一樣，兩種廚房的設計也體現(xiàn)了飲食文化的差異。融入現(xiàn)代裝修中，各有優(yōu)缺點，也相互不遜色。不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，并建立了完善的服務體系。

啟動“4D廚房”建設，廚房各區(qū)域均設有標簽，物品擺放一目了然，廚師按照標簽編碼就能在短時間內(nèi)找到所需食材，提高了工作效率。同時，該酒店每個月組織員工參加培訓，提升員工的專業(yè)素質(zhì)。同時，酒店在廚房各區(qū)域安裝了視頻監(jiān)控設備，食客在收銀臺的電視屏幕便能直接看到廚師們的操作，實現(xiàn)菜品制作全流程透明化。相關負責人表示，廚房透明化有助于消費者監(jiān)督食品加工制作各個環(huán)節(jié)，降低食品安全風險。據(jù)介紹，引入“4D廚房”管理體系，為我市餐飲企業(yè)提升規(guī)范化管理水平發(fā)揮良好的示范作用，同時為我市“明廚亮灶”工程推進注入動力。當前，市食藥監(jiān)部門根據(jù)“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，持續(xù)推進“明廚亮灶”工程，許多餐飲企業(yè)都基本實現(xiàn)明廚亮灶，引導消費者參與食品安全監(jiān)督，確保飲食安全。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司得到市場的一致認可。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司積極推進各項規(guī)則,提高企業(yè)素質(zhì)。黑龍江西餐廳4D廚房旗艦店

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4D廚房設計時的誤區(qū)。眾多餐飲企業(yè)紛紛開始著手改造廚房的同時，卻忽略了在新裝修廚房時，容易走進幾個誤區(qū)，導致廚房裝修成本加大，后期維護效果還不好，下面我們一起看看廚房裝修容易走進的四大誤區(qū)。誤區(qū)一。很多企業(yè)的廚房沒有找專業(yè)的廚房設計人員進行設計，而是直接找廚具設備商出圖紙，如果設備商對該企業(yè)業(yè)態(tài)和廚房的實際運作不夠了解的話，那么很多時候設計出來的效果不一定能符合實際使用需求，往往設備商出的圖紙對于細節(jié)和后期操作現(xiàn)場是不關注的，只要有空的位置，就給你安個設備，加大了企業(yè)投入成本。第二大誤區(qū)。為了方便搞衛(wèi)生好沖水，做大量的明渠排水，而且還是田字形水渠，增加施工難度和成本的同時，也增加了后期員工搞下水道衛(wèi)生、做維護的麻煩。依然是這個企業(yè)的廚房，圖中綠色線條為水渠，排水渠設計為田字形閉環(huán)結構，表面上看起來到處都能排水，方便搞衛(wèi)生，實際上嚴重浪費成本：①溝渠的數(shù)量越多，越增加施工造價和人工成本，并且這個餐廳在二樓，如果防水沒做好，過多的水渠有更大的滲水問題。②溝渠的數(shù)量越多，設計每條溝渠的坡度時難度越大，因為離總排水口遠的水渠必須要比近的水渠高，田字形水渠還要考慮橫向和縱向水渠的高度差。安徽家用4D廚房工程