近年來4D廚房是比較火爆的,在特別是酒店、酒樓、餐廳等廚房大多引進(jìn)了這一管理方式,引進(jìn)4D廚房的目的不只是讓廚房環(huán)境、菜肴出品等更加標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化,同時也是為了降低餐飲食品安全風(fēng)險,讓食客吃得更放心,那么4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?下面就隨小編一起來了解看看吧。一、4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么1、整理到位,保證廚房整齊、有標(biāo)示、干凈,可以在30秒內(nèi)找到要找的東西;2、責(zé)任到位,將衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全等,做到責(zé)任到人、制度上墻;3、培訓(xùn)到位,采取多種形式培訓(xùn)新老員工,前2項(xiàng)反復(fù)培訓(xùn);4、執(zhí)行到位,全員互動、科學(xué)監(jiān)督、長久保持。二、如何打造一個良好的4D廚房1、整理需要將廚房空間騰出來,提高找物品效率,不只要做好檢查工作,還需要制定好相關(guān)需求判別基準(zhǔn),將不需要物品都清楚,并且調(diào)查好物品使用頻率,便于確定日常用量,根據(jù)廚房用品使用頻率來合理分層管理,這樣才能提高取物效率。2、責(zé)任要保證廚房物品整齊、有標(biāo)示的擺放好,并且要在30秒內(nèi)能找到想要的物品,那就需要將所有物品經(jīng)常規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示擺放整齊,并統(tǒng)籌好。3、執(zhí)行需要清潔好廚房各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象,保持廚房處于一個各方面都清潔的狀態(tài),同時也要防止污染發(fā)生。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司降低客戶風(fēng)險才是能夠良好合作的開始。天津4D廚房訂做
關(guān)于4D廚房改造誤區(qū)的解決方案:1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分,并且有三道門,1號門連接前廳和洗消間,2號門連接洗消間和保潔間,3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后,從1號門進(jìn)入洗消間進(jìn)行清洗和消毒,再從2號門進(jìn)入保潔間進(jìn)行儲存,待需要使用時,從3號門運(yùn)輸?shù)綇N房和餐廳,動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間,建議在收餐臺旁做一個雙層中轉(zhuǎn)層架,放置臟餐具盆,在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具,并起到控水作用,從每個細(xì)節(jié)上控制水不落地。天津4D廚房訂做山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司堅(jiān)持“顧客至上,合作共贏”。
開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房。隨著生活品位的提高,人們對裝修的要求也早已超越簡單實(shí)用,而更多的開始追求實(shí)用美觀一體的家居感受,歐洲裝修文化在東方設(shè)計的融入也越來越多,而開放式的廚房也是其中的一個典型象征。廚房開放式走進(jìn)中國家庭,而如何將其更好的與中式美食生活相融合,也成為了許多家庭的裝修必修課。開放式廚房和封閉廚房就像中西方飲食文化在空間上的體現(xiàn)一樣,兩種廚房的設(shè)計也體現(xiàn)了飲食文化的差異。融入現(xiàn)代裝修中,各有優(yōu)缺點(diǎn),也相互不遜色。
如何打造一個優(yōu)良的4D廚房?1、整理。需要將廚房空間騰出來,提高找物品效率,不僅要做好徹底檢查工作,還需要制定好相關(guān)需求判別基準(zhǔn),將不需要物品都清楚,并且調(diào)查好物品使用頻率,便于確定日常用量,建議是根據(jù)廚房用品使用頻率來合理分層管理,這樣才能提高取物效率。2、責(zé)任。要保證廚房物品整齊、有標(biāo)示的擺放好,并且要在30秒內(nèi)能找到想要的物品,那就需要將所有物品經(jīng)常規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示擺放整齊,并統(tǒng)籌好。3、執(zhí)行。需要清理好廚房各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象,保持廚房處于一個各方面都清潔的狀態(tài),同時也要防止污染發(fā)生,不僅要建立清潔責(zé)任區(qū)、做好清潔要領(lǐng),而且需要履行好個人的清潔責(zé)任。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司不斷完善自我,滿足客戶需求。
餐飲對于廚房要求越來越高,不僅要求衛(wèi)生清潔、面積適中、節(jié)省勞動,還要站在經(jīng)營的角度去思考如何節(jié)約成本、提高效率。廚房的設(shè)計是一個系統(tǒng)工程、一門學(xué)問。怎樣的廚房設(shè)計是合理的?如何才是符合食品衛(wèi)生安全要求的廚房?隨著國家對于食品安全重視的不斷加強(qiáng),各地有關(guān)部門食藥部門都在倡導(dǎo)餐飲酒店和校企食堂打造“陽光廚房”,但是要打造一個好用好看的陽光廚房,硬件條件是必不可少的。眾多餐飲企業(yè)紛紛開始著手改造廚房的同時,卻忽略了在新裝修廚房時,容易走進(jìn)幾個誤區(qū),導(dǎo)致廚房裝修成本加大,后期維護(hù)效果還不好,下面我們一起看看廚房裝修容易走進(jìn)的四大誤區(qū)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司始終秉承“品質(zhì)、銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念。天津4D廚房訂做
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4d廚房管理制度:一、廚房著裝制度1.上班時需穿戴工作服,帶好工作帽,在規(guī)定位置佩戴工號牌。服裝要干凈,整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝與其他服裝。(工作服包括:帽子、上衣、褲子、圍裙、鞋)2.上班時間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、涼鞋。3.工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其它飾物代替紐扣。4.必須按規(guī)定圍腰系帶操作,不得消極怠慢、衣物不整。5.違反上述規(guī)定者,按酒店質(zhì)檢處罰條例執(zhí)行。希望上述對您有所幫助,山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司專注打造4D廚房,如果您有任何相關(guān)問題,可以隨時聯(lián)系我們~天津4D廚房訂做
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