對于吃面評面這一點上蘭州人卻是共通的，這家的面筋道，那家的湯鮮，他家的牛肉口感比較好，每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜愛。不過要說地道，繞不過去的是馬子祿和金鼎，這是蘭州的兩家面館，也是游客必去的打卡地。這兩家面館，都突出一個湯清味鮮，在老蘭州人心中，都有一個特殊的位置。蘭州有1000多家牛肉面館，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。一碗牛肉面如何打遍天下？固然有一代代廚子的個人奮斗，更重要的是，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市，才能塑造出這“天下di一面”。黑龍江怎么加盟蘭州牛肉面？純湯蘭州牛肉面加盟聯(lián)系方式

    我們品嘗的牛肉面，原汁原味的牛肉湯、私家配方的辣椒油，現(xiàn)拉的筋道拉面，一碗傳說中的“一清二白三紅四綠五黃”牛肉面呈現(xiàn)眼前，湯清、蘿白、油紅、蔥綠、面黃，搭配二兩牛肉、泡菜和鹵蛋，讓人稀里嘩啦吃不住口。“每天吃掉三四千斤牛肉，而且是90元一斤的上品，面粉用掉十幾袋，一袋可出200碗面，你想想這是什么概念。而且他們家用自然蓬灰水和面，抻出的面更筋道柔韌，面色黃亮，口感獨特。”司機大哥關于牛肉面的數(shù)據(jù)也是令人服氣的。對于我們游客來說，這些被當?shù)厝税磳捈毞诸惖拿?、二細、三細、寬面，它們都是一樣的好吃，而?、8元一碗，加各種配料15-20元，夫復何求。到了蘭州才明白，全國都有的蘭州拉面都只在乎了“拉”字，牛肉、湯頭和油潑辣子才是拉面的精髓，而只有在蘭州才能吃到味極鮮的地道牛肉面。在濟南加盟清湯牛肉面館能賺錢嗎江西怎么加盟蘭州牛肉面？

提供平價美食的蘭州牛肉面，走的是薄利多銷的路線。為了提供更多選擇，大部分蘭州牛肉面館，都會同時經(jīng)營炒河粉、炒拉條、大盤雞、蓋飯等品類，是西北美食的“大雜燴”。蘭州牛肉面真正的競爭力，就在于實惠親民的價格、豐富多元的選擇，同時又能兼顧美味和口感，吸引更多偏好不同的人來就餐。任何一家連鎖店，比較低層的財富密碼就是：不分時間和地點，都能提供質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。出行在外，無論是拼接各路西北美食，價格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個大早，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿?！?！

在蘭州，大幅度小小的牛肉面館，交織成了我們比較為普通的生活。面條的彈性又如人生的韌勁，有滋有味，變幻出一種誘人之香，從心底里熱愛和癡迷它。于是加辣，感受生活的不易，加醋，體會生活的辛酸。調(diào)和成各種口味，讓光陰變得有情調(diào)，有個性，有魅力。牛肉面 你不吃，你不品味，你就永遠不知道他的魅力所在，在一碗簡單的牛肉面中用心去感受湯汁的醇香，面條的芳香，牛肉的鮮香，綠蔬的清香。

立夏夏未至在這個一秒入夏的季節(jié)里忙碌的生活，疲憊的身軀你需要注入一針‘興奮’，此刻安逸些許的蘭州牛肉面才有你想的溫暖。大多數(shù)美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢,有的是讓人叫絕的天作之合;有的是叫人動容的邂逅偶遇;有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。人世間，唯美食與愛不可辜負。 河南怎么加盟蘭州牛肉面？

    吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度。其次，用紗布或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。然后，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中。加熱一段時間后，將浮物去除，此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。 天水怎么加盟蘭州牛肉面？在湖北加盟純湯牛肉面館能賺多少錢

牛肉面加盟需要什么條件？純湯蘭州牛肉面加盟聯(lián)系方式

    蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會負責人表示，目前，牛肉面行業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢頭，蘭州牛肉面已經(jīng)落戶美國、英國、法國、日本、韓國、新加坡、埃及、阿聯(lián)酋等國家，成為當之無愧的“中華di一面”，帶動就業(yè)約30萬人，每年的營業(yè)額約600億元。在蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展的同時，也逐漸暴露出準入門檻低、質(zhì)量難以保證，管理粗放、短期化行為明顯，品牌保護監(jiān)管意識不強等3個方面的問題，制約了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐。“從業(yè)者將牛肉面行業(yè)作為賺錢謀生工具的多，將牛肉面行業(yè)作為事業(yè)的少，缺乏具有決定影響力的企業(yè)來做榜樣，大部分面館還處于較低水平，牛肉面館多為小店、單店，無法形成聚集效應，對相關產(chǎn)業(yè)如種植、養(yǎng)殖、餐具情況形成不了明顯的帶動效應?！碧m州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會負責人表示，由于管理后勁跟不上，許多遍及全國的連鎖店缺乏規(guī)范化管理、一體化運營，只是以收加盟費、買調(diào)料為目的，致使走出的大部分蘭州牛肉拉面館在品質(zhì)、服務、環(huán)境各方面難以保證，牛肉面館每天都有關的，每天都有新開的，真正長期經(jīng)營，持續(xù)發(fā)展的只占了很少一部分。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會將進一步加大牛肉面行業(yè)整治力度。2017年將聯(lián)合相關部門開展牛肉面市場專項整治行動。純湯蘭州牛肉面加盟聯(lián)系方式

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