冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有壞掉變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味染上而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生壞掉味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑。浙江小型冷藏冷庫建造

冷藏物流是冷凍冷藏類物品在生產、冷庫倉儲、運輸管理、配送管理、銷售管理過程中，直至終端消費者手中的每一個環(huán)節(jié)始終都保持物品所需的低溫或恒溫溫度環(huán)境。冷藏物流目的是保持物品原有的品質，減少物品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、管理技術的完善和制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫或恒溫物流的過程。冷藏物流適用的對象較廣，如：冷凍食品、冷藏農產品、冷凍水產品、冷藏花卉、冷凍肉類、疫苗（或血液、精子庫）、醫(yī)藥、含有益生菌的奶制品、巧克力和需冷藏餐飲原料等。蚌埠肉類冷庫制造廠家疫苗冷庫制冷機組選用進口壓縮機，具有能效比高，制冷能力強，噪音低安全可靠特點。

冷庫設計安全要求：氨制冷機房、高低壓配電室應設置應急照明，照明燈具應選用防爆型，照明持續(xù)時間不應小于30min。氨制冷機房應安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統(tǒng)。水冷卻式制冷壓縮機應設置斷水保護。機房門應向外開，且數量應確保人員在緊急情況下快速離開。設在室外的制冷輔助設備應設防護欄，并設置警示標識。高壓儲液器設在室外時，應避免太陽直射。庫房內應采用防潮型照明燈具和開關。庫房內燈具安裝高度小于或等于2.2m時，應采用安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線。穿過庫房隔熱層的電氣線路，應采取可靠的防火措施。

冷庫的節(jié)能管理：除冷庫房設計及庫房質量外，冷庫的日常使用對冷庫能耗有較大影響。采用合理的管理方式，可減少冷庫能耗，確保冷庫生產效率，減少維修費用，延長冷庫使用壽命。減少庫門打開的時間和打開的次數，能減少冷量損失，降低能耗。冷庫夜間或凌晨溫度較低，倉庫進出倉庫作業(yè)，通風換氣操作，可避免高溫影響庫房冷卻及貨物貯存。不但可以減少冷庫操作中的能耗，而且有利于保證貨物的貯存質量。根據實際情況設置冷庫自動除霜，及時融霜，有利于保證庫內的制冷效率，避免由于結霜造成的冷庫降溫增加能耗。對多單元冷庫，可在制冷量低時適當控制機組開關數，以減少耗電和設備制冷負荷。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。

蔬菜保鮮冷庫的類型：冷卻間：用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產品預冷后溫度一般為4℃。凍結間：用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。冷卻物冷藏間又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。凍結物冷藏間又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。冰庫又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。適用較廣：冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。蚌埠肉類冷庫制造廠家

冷藏冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮初及制冷配件，有微電腦智能控制。浙江小型冷藏冷庫建造

冷藏冰袋：是指在蔬菜、水果、食品、等易化品、易腐產品、生物制劑及所有需要冷藏運輸的產品起冷藏保鮮作用的，防止其變質。在沒有冷源的場所，短時間內冷藏保鮮蔬菜、水果、啤酒、飲料、食品等。重復使用型冰袋：由兩個非編織的紡織材料層組成，它們結合商業(yè)機密公式，壓縮成一個特殊形式的交鏈的，多元丙烯酸多元醇的聚合體制冷劑。再里面的兩個起關鍵作用的塑料層運用了單向的細微穿孔技術，使得塑料層結合到紡織材料層上，確保這個新模型可以抵擋運輸過程中很惡劣的天氣。浙江小型冷藏冷庫建造