預(yù)制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。(1)即食食品：開封后能夠直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，也就是“開包即食”食品。具體產(chǎn)品如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。(2)即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品。比較典型的是近兩年在市場(chǎng)上非?；钴S的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子雞丁等等。(3)即烹食品：指經(jīng)過相對(duì)深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品，屬于半成品預(yù)制菜范疇，也就是“熟料加熱調(diào)味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。(4)即配食品：指經(jīng)過清洗、分切等初步加工(只是物理加工)而成的小塊肉、生鮮凈菜等。一般以生的菜料為主，烹飪者要自行搭配各種調(diào)料，經(jīng)過炒制加熱變熟后可食用。也可以叫做“生料加熱調(diào)味”食品。預(yù)制菜如何開發(fā)市場(chǎng)？蘇州鎖鮮預(yù)制菜訂購

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈涉及面廣，可挖掘空間大。鑒于我國飲食文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，全國各地菜系種類極為豐富，預(yù)制菜行業(yè)作為食品工業(yè)化趨勢(shì)下的一種新飲食方式，在下游日益多樣化的需求拉動(dòng)下，其產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)將大有可為。從上游環(huán)節(jié)來看，預(yù)制菜上游主要為農(nóng)林牧漁行業(yè)，包括蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品原料、畜禽等肉制品原料以及魚蝦等水產(chǎn)品，此外還涉及到調(diào)味品及其他生產(chǎn)輔料。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重心，決定了行業(yè)供給是否能與下游需求相匹配。特別是對(duì)于消費(fèi)者極為看重的菜品口味還原度問題，需要生產(chǎn)企業(yè)通過生產(chǎn)技術(shù)工藝的不斷革新，來提供健康、美味、便捷的產(chǎn)品。而預(yù)制菜的銷售幾乎涵蓋食品行業(yè)的所有渠道，既包括B端的餐飲酒店、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚，也涉足C端消費(fèi)者所觸及的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、線上電商平臺(tái)等，銷售渠道可拓展性強(qiáng)。此外，冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的保障也是行業(yè)能夠快速成長的重要基礎(chǔ)。總體而言，面對(duì)需求增加，行業(yè)供應(yīng)端也亟需不斷優(yōu)化變革，加強(qiáng)上下游之間的協(xié)同，提升整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率。同時(shí)要繼續(xù)加大市場(chǎng)培育，提升滲透率，釋放行業(yè)發(fā)展?jié)摿?。安徽宴席預(yù)制菜預(yù)制菜前景可觀,怎么打開銷路實(shí)現(xiàn)有效拓客？

實(shí)際上，現(xiàn)做菜和能做出來的預(yù)制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒抖出來之前，從味道上來說，根本沒多少人會(huì)懷疑這不是現(xiàn)做菜。預(yù)制菜崛起的時(shí)刻，還得從去年的年夜飯說起，去年年底大多數(shù)在大都市漂泊快一年的年輕人因?yàn)檎叩脑虮粍癫灰丶摇＜铱梢韵炔换?，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發(fā)得出朋友圈的中國年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會(huì)做菜的年輕人想到了“雖然我不會(huì)做，但我會(huì)上網(wǎng)買呀！”然后他們發(fā)現(xiàn)，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網(wǎng)上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡(jiǎn)直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價(jià)格和逼格都給夠了，預(yù)制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。

預(yù)制菜市場(chǎng)可以細(xì)分為品質(zhì)市場(chǎng)和普通市場(chǎng)，品質(zhì)市場(chǎng)面向客群和特殊的消費(fèi)場(chǎng)景，以名貴食材做原料，以先進(jìn)的殺菌和包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)短保質(zhì)期;普通市場(chǎng)則在家庭日常消費(fèi)場(chǎng)景中，增加更多適合現(xiàn)代人每日營養(yǎng)所需的快手菜;還可以按菜系和地域特色進(jìn)行細(xì)分，豐富區(qū)域市場(chǎng)的選擇。滿足客戶既要營養(yǎng)健康，又要美味還原的高要求，其實(shí)是對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化安全和冷鏈技術(shù)高要求。目前多數(shù)作坊式企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)流程和倉儲(chǔ)物流等方面，難以實(shí)現(xiàn)原材料追溯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送，無法保證食品衛(wèi)生安全，未來將會(huì)被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)受眾將會(huì)不斷擴(kuò)大,企業(yè)未來除了著力打造標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，實(shí)現(xiàn)從田間到車間再到終端的技術(shù)升級(jí)，持續(xù)創(chuàng)新品類、拓展消費(fèi)場(chǎng)景之后，歸根結(jié)底必將聚焦在營養(yǎng)健康與美味還原上。根據(jù)消費(fèi)對(duì)象不同，分為“家庭預(yù)制菜”、“酒店預(yù)制菜”等。

懶人經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目：1、外賣伴隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人會(huì)通過點(diǎn)外賣的方式解決一日三餐的問題。近幾年來，外賣的用戶群體和交易規(guī)模劇增，外賣行業(yè)得到爆發(fā)式增長。目前我國外賣的主力消費(fèi)群體是年輕的90后。在懶人經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，外賣配送行業(yè)會(huì)發(fā)展得越來越好。2、社區(qū)團(tuán)購社區(qū)團(tuán)購是近年來較為火熱的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，它能夠滿足人們足不出戶購買日常生鮮食品、百貨的需求。隨著網(wǎng)購的興起，用戶們更傾向于選擇線上購物，在懶人經(jīng)濟(jì)的加持下，具有配送時(shí)效性的社區(qū)團(tuán)購得到人們的青睞，社區(qū)團(tuán)購的出現(xiàn)填補(bǔ)了這一空白市場(chǎng)。4、餐飲連鎖餐飲行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的熱門項(xiàng)目，伴隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起，新一代的年輕消費(fèi)群體會(huì)選擇外出就餐，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大?？旃?jié)奏的生活，現(xiàn)代年輕人更加傾向于花費(fèi)較低的成本來節(jié)約時(shí)間成本。建議在開餐飲門店的時(shí)候，既要考慮出餐的速度，也要考慮菜品的味道。5、方便食品隨著懶人經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為了迎合人們以低成本快速方便獲得美味佳肴的需求，半成品菜行業(yè)得到快速的增長。近年來除了越來越多的半成品菜（料理包）產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上外，速凍食品（料理包）和即食食品也在深受消費(fèi)者的青睞。想做預(yù)制菜加盟，如何咨詢？南京宴席預(yù)制菜即食

預(yù)制菜是一個(gè)投入小、毛利高還沒有什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)的賽道。蘇州鎖鮮預(yù)制菜訂購

預(yù)制菜對(duì)餐館商家的影響其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價(jià)的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)狻⒉似穬r(jià)格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價(jià)格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會(huì)以“批發(fā)價(jià)”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來做長途運(yùn)輸。相比起來，新出的預(yù)制菜因?yàn)楸旧砭陀忻芊馓幚恚陂L途運(yùn)輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價(jià)格上肯定也能比正常食材的價(jià)格要低。而員工成本這塊，實(shí)際上就是廚師的成本。畢竟一家傳統(tǒng)餐館的成功，有一半是取決于廚師的技術(shù)。因此廚師本人通常就是一家餐館的老板又或者是拿著股份的高級(jí)合伙人。而從切菜熱鍋的螺絲釘學(xué)徒到能獨(dú)當(dāng)一面炒得一手好菜的大廚，起碼需要5-10年的時(shí)間。也就因此決定了，廚師這個(gè)職業(yè)是一個(gè)非標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)，資歷越老越吃越香蘇州鎖鮮預(yù)制菜訂購

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