預制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。(1)即食食品：開封后能夠直接食用的預制調理制品，也就是“開包即食”食品。具體產品如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。(2)即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品。比較典型的是近兩年在市場上非?；钴S的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子雞丁等等。(3)即烹食品：指經過相對深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品，屬于半成品預制菜范疇，也就是“熟料加熱調味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。(4)即配食品：指經過清洗、分切等初步加工(只是物理加工)而成的小塊肉、生鮮凈菜等。一般以生的菜料為主，烹飪者要自行搭配各種調料，經過炒制加熱變熟后可食用。也可以叫做“生料加熱調味”食品?，F(xiàn)在預制菜發(fā)展前景好嗎？杭州夜宵預制菜加盟

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。"酒店預制菜"基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，"預制菜"也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。促進食品餐飲企業(yè)的標準現(xiàn)代化生產，促使企業(yè)革新，形成規(guī)?；a業(yè)化對消費者:餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的現(xiàn)今人們都追求方便快速效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求;預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是簡化了復雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。南京夜宵預制菜禮盒相比較自熱鍋和料理包，預制菜保質期更短，味道近乎像現(xiàn)煮，美味與健康并存。

是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品酒店。預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是食藥監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產經營和供應鏈管理，通過質量標準體系建設，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。

中國預制菜行業(yè)發(fā)展有利因素從B端市場來看，餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達到4.7萬億，但餐飲行業(yè)人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。越來越多的餐飲企業(yè)通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業(yè)合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預制菜的次數(shù)提升，C端預制菜蘊藏巨大增長潛力。隨著預制菜需求逐漸的釋放，行業(yè)投資參與的機會不斷增加，并且?guī)恿瞬惋嬙?、調味品、食品加工、食品包裝、食品供應鏈行業(yè)的發(fā)展。開一家預制菜專賣店賺錢嗎？

買菜洗菜切菜炒菜，整個流程消耗少則幾十分鐘，多則數(shù)個小時，這是傳統(tǒng)的做菜的流程?，F(xiàn)在也有撕開包裝直接下鍋，只需要幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌了。這就是預制菜，也叫半成品菜，它是指已經在工廠洗好，切好搭配好，甚至已經做好的菜式。采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱，或者通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內就能做出來的菜品。目前預制菜主要的消費群體，以90后消費者為主，數(shù)據(jù)顯示95后的消費者購買半成品菜的比例達到了75后的兩倍。讓眾多廚藝不精的年輕人一舉邁入廚神的行列。預制菜也有了快手菜和懶人菜的稱號。樂觀來看，預制菜已成為當下的熱門風口之一。預制菜一般能保存多久？杭州餐廳預制菜禮盒

經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。杭州夜宵預制菜加盟

傳統(tǒng)的檔次高點的酒樓為什么會這么貴，除了品牌、裝修逼格、榮譽資質、食材品質等等的這些因素之外，還有一個很重要的就是，酒樓強調了大廚的技術質量，而非每天出菜總量的性價比。而現(xiàn)在料理包的出現(xiàn)，就可以通過讓學徒把料理包加熱，配上主食經過裝點打包，而不需要老廚師的參與就可以完成一道菜的制作了。這樣一來，一個月薪1.5W的大廚可以優(yōu)化成三個月薪3K的學徒，每天做菜的上限從30上升到60。而且，關于外賣，這幾年來，面對著美團餓了么的利潤壓縮，一份大概15塊的外賣，3塊錢是外賣騎手的，7塊錢是成本，3塊錢是平臺賺了，商家只賺2塊錢。而現(xiàn)在，料理包的出現(xiàn)可以讓成本降到5塊，直接提升30+%的利潤。一邊是成本的降低，一邊是效率的增加，開源節(jié)流下來的明顯收入增長，是每一個餐飲老板都會動搖的選擇。尤其是這兩年面對壓力的餐飲老板，是不得不用盡所有的方法，都只是為了活下去。杭州夜宵預制菜加盟

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