當(dāng)下,烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢?(1)
創(chuàng)意經(jīng)典單品、網(wǎng)紅新品**流量烘焙賽道不乏經(jīng)典單品,比如可頌、法棍、吐司等,近兩年,對于經(jīng)典單品的創(chuàng)意重構(gòu)成了新的“流量密碼”。比如,從去年底火到今年的“鍋巴可頌”,就是對可頌的造型進(jìn)行創(chuàng)新,壓扁可頌的同時保留層層酥脆的口感,吸引消費(fèi)者打卡購買。此外,近兩年流行的水果爆漿可頌、對半切開的羊角可頌、唱片形狀的圓形可頌等,也都是對經(jīng)典可頌單品的創(chuàng)意重構(gòu)。除了經(jīng)典單品的重構(gòu),烘焙賽近兩年也出現(xiàn)了一批網(wǎng)紅單品,比如,今年從上?;鹣蛉珖摹懊歪锇保呀?jīng)成為很多烘焙店的熱門產(chǎn)品。黃油與面包在今年上架了猛犸包新品,售價29元/個,近期還一口氣推出5款新口味,包括黃芝士口味、蒙布朗紅豆、巧克力杏仁、抹茶紅豆等,引發(fā)不少烘焙店跟進(jìn)制作,成都、西安都有烘焙店通過“**猛犸包”等標(biāo)簽來引流。 好的產(chǎn)品依托好的原料,好的原料找元泰德恩。瀘州烘焙輔料
日清面粉目前在國內(nèi)的**度毋庸置疑,基本上只要對日系烘焙有點(diǎn)了解的人都知道。日清制粉株式會社,主要供應(yīng)大包裝小麥粉、麩皮、胚芽等小麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)品以及黑麥粉等原材料。作為行業(yè)**的企業(yè),不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一,創(chuàng)自1900年,至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨,積累了與客戶、消費(fèi)者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司,其首要任務(wù)是穩(wěn)定地提供安全可靠的產(chǎn)品。作為日本國內(nèi)制粉行業(yè)的**企業(yè),追求提高生產(chǎn)率和穩(wěn)定供應(yīng)。在海外包括小麥主要進(jìn)口國(美國、加拿大和澳大利亞),包含北美、大洋洲、亞洲均設(shè)立了生產(chǎn)基地。在全球10個國家設(shè)立工廠:例如制粉產(chǎn)業(yè),在美國擁有5家工廠,在加拿大擁有2家工廠,此外,2019年4月收購了澳大利亞比較大的面粉公司,并收購了7家面粉廠。坐擁世界***別的粉體技術(shù),更有強(qiáng)大的技術(shù)&研發(fā)團(tuán)隊作為后盾。從商品開發(fā)到制造再到抵達(dá)消費(fèi)者手中,全程都有著嚴(yán)格的品質(zhì)管理,確保選擇日清商品的消費(fèi)者的安全&安心。獲得各類全球化認(rèn)證日清獲得了各類國際化的認(rèn)證,例如ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織) /FSSC(食品安全體系) /JFS-C(日本食品安全管理協(xié)會)認(rèn)證等等,在品質(zhì)安全上不斷進(jìn)步。瀘州嚴(yán)選烘焙原料供應(yīng)商用好的原料,烘焙出動人的味道。
烘焙原料之蛋糕預(yù)拌粉
蛋糕預(yù)拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復(fù)合好的混合粉,用時只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料,或烘焙、或微波,裝盤烘烤就可以做成不同風(fēng)味特色質(zhì)地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外,預(yù)混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇,是調(diào)配不同蛋糕預(yù)拌粉的靈魂,由復(fù)配增稠穩(wěn)定劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)合膨松劑及香精、色素等構(gòu)成。與面包預(yù)拌粉一樣,使用蛋糕預(yù)拌粉也有以下優(yōu)勢:1、簡化原材料體系從而提高效率;2、有效地保障烘焙成品的一致性和穩(wěn)定性;3、可以一定程度上減少食品制備過程中的食品安全風(fēng)險。
烘焙原料之
清潔標(biāo)簽之天然防腐原料—乳清發(fā)酵粉
什么是乳清發(fā)酵粉?本產(chǎn)品是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物等為原料經(jīng)安全可靠的食用菌種發(fā)酵(符合衛(wèi)生部2010年第65號關(guān)于批準(zhǔn)《可用于食品的菌種名單》公告規(guī)定)經(jīng)噴霧干燥等加工工序制成的產(chǎn)品。它能有效抑制各類加工食品、生鮮產(chǎn)品中常見的致病菌、污染菌。它不僅可以有效保障食品安全,延長了產(chǎn)品貨架期,也可以減少或替代化學(xué)防腐劑的使用量,為食品工業(yè)提供了消費(fèi)者更青睞的健康選擇。 我們提供的原料,不僅質(zhì)量上乘更是大品牌,能夠有效提升您的品牌形象。
為什么說清潔標(biāo)簽是烘焙未來趨勢?
簡單來說,食品清潔標(biāo)簽符合消費(fèi)趨勢、貼合國家規(guī)定、增加營銷切入點(diǎn)。
清潔標(biāo)簽正成為烘焙行業(yè)的新風(fēng)潮,它巧妙地迎合了消費(fèi)者對健康飲食的追求,并與國家對食品安全的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)不謀而合。
烘焙企業(yè)借助清潔標(biāo)簽技術(shù),不但能夠在新的法規(guī)框架下提升產(chǎn)品品質(zhì),還能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
這不只為消費(fèi)者提供了更安全、更健康的食品選擇,也為品牌營銷開辟了新的路徑,拓寬了與消費(fèi)者溝通的渠道。 信賴我們的原料,讓您的門店每天都能提供精妙絕倫的烘焙體驗。商用烘焙輔料一站式服務(wù)
攜手我們的品質(zhì)原料,共同打造行業(yè)前列烘焙品牌。瀘州烘焙輔料
清潔標(biāo)簽之天然防腐劑
使用乳清發(fā)酵粉有什么注意事項?推薦用量以終產(chǎn)品重量計,要確保乳清發(fā)酵粉在產(chǎn)品中分布均勻且充分,因此需注意添加時間及添加方式因為添加量較低,使用時先把乳清發(fā)酵粉溶于水再加入配料效果更佳。
乳清發(fā)酵粉與物理保鮮、化學(xué)保鮮有何不同??相比于物理保鮮的局限性,化學(xué)保鮮的危害性來說乳清發(fā)酵粉是由生物體分泌的具有抑菌作用的物質(zhì)是一種天然保鮮劑,故對人體無毒害,并能增進(jìn)食品的風(fēng)味品質(zhì),隨著物質(zhì)生活水平的發(fā)展,非常具有發(fā)展前景。 瀘州烘焙輔料