讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧。需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股；用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩；先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不光去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí)，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產(chǎn)生；冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味。湯類在選購時可以先聞一下肉，看有沒有比較難聞的酸味或者其他味道，如果有就說明肉不新鮮。野生菌湯廠家

羊肉湯的做法大全，滿屏的羊湯味！羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。是以，吃羊肉時要搭配涼性蔬菜，能起到去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、魔芋、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。好放點(diǎn)不去皮的生姜，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，清心瀉火。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。它又叫“安息茴香”，它的氣味芳香而濃烈，相宜羊肉烹制，能起到增進(jìn)食欲作用。廣東粉面湯料湯類中的葉酸是一種重要的B族維生素。

海鮮湯的做法十分簡單。魷魚須搭配點(diǎn)兒魚丸、海帶、金針菇和豆腐做成海鮮湯，湯鮮味美不油腥，不光營養(yǎng)高，味道也是很棒的哦。尤其是煮燉出來的魷魚須，QQ彈彈的嚼勁十足，好吃極了！老少皆宜的美食，既健康又營養(yǎng)，細(xì)細(xì)品味還有一絲絲的醬香味，這款海鮮湯真的是口味豐富，讓人拍手叫好！豆腐的軟爛，金針菇的滑嫩柄脆，魷魚的韌勁再加上魚丸和海帶的清香，實(shí)在是讓人無法拒絕，食材這么豐富，味道又這么鮮美的美食有沒有吸引到你？它的做法十分簡單，跟著步驟輕輕松松就可以學(xué)會，下面就來給大家分享一下海鮮湯的做法，感興趣的寶寶們千萬不要錯過了，快來和我一起嘗試的做一下。

羊肉湯的注意事項(xiàng)。羊骨要事先砍斷，并且要先在涼水中浸泡1小時。余水的時候要涼水下鍋，并且要翻動。煎魚的時候要熱鍋涼油，這樣煎魚不會粘鍋，后加水的時候要加開水。羊肉要在羊骨和魚熬出鮮美后再下入，這樣能讓羊肉在煮熟的過程中充分的吸收鮮美味，太早下入容易煮老，吃起來發(fā)柴。羊肉要用羊油煸炒，這樣吃起來更加的香。后沖入羊湯的時候用密漏過濾魚刺等雜質(zhì)。這道美味的羊肉湯就做好了。熬羊湯還是簡簡單單本味才是好喝的，這種做法看似復(fù)雜，其實(shí)制作過程十分的簡單。羊肉搭配鯽魚的鮮美，冬天來一碗，驅(qū)寒保暖，肯定是您待客的上品。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”。湯類根據(jù)實(shí)際的情況。也可以加入其它的菌菇。

牛肉湯多以牛肉為原料，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香。在畜肉中，牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉、羊肉為高，脂肪含量較少，是優(yōu)異蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別，在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。需要提示大家的是，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含營養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn)，攝取營養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表，每100克瘦牛肉約含能量106千卡，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克等。羊肉湯想要好喝，處理是關(guān)鍵的了。野生菌湯廠家

菌菇湯是一道美味菜肴。野生菌湯廠家

海鮮味增湯。所需食材:適量的清水、適量的蔥花兒、適量的魷魚須、適量的魚丸、豆腐30g、海帶15g、金針菇20g、味增（醬汁）1大勺、味淋（調(diào)味汁）1勺。烹飪過程：1、準(zhǔn)備所需要的所有食材，把所有的食材分別裝入小碗中。這里用的海帶是干海帶，所以要提前用水泡一下，也可以在里面放入一下適量的紫菜碎。2、把金針菇清洗干凈，用刀切除根部，鍋中倒入適量的水，把金針菇放進(jìn)去用水焯一下，豆腐也要切成一塊一塊的，再用水焯一下。魷魚須清洗干凈后，也要放入鍋中用水焯一下，然后將它們分別控干多余的水分，裝入小碗中待用。魷魚須的根部需要用刀切一下，切的粗細(xì)適中就可以了，這樣焯水的時候容易熟。3、另起鍋燒水，把泡好的海帶放入鍋中用水煮一下，時間在4分鐘左右就可以了，上述用的海帶偏薄，如果買回來的海帶偏厚一些，煮的時間可以再長一點(diǎn)。野生菌湯廠家