香菇牛肉醬，香菇是一種重要的藥、食用栽培的菌類，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)用和保健價(jià)值。具一些資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g，高于平菇、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，對(duì)于患有肥胖癥的群體，無(wú)疑是一種理想食品。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎，鐵30㎎，富含維生素B1、B2和C，含有7種人體必需的氨基酸和錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，所以人們?cè)谌粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)中適當(dāng)增加香菇的攝入量，能夠調(diào)節(jié)體能，平衡營(yíng)養(yǎng)，維持人體正常健康水平。黃豆醬及豆瓣醬生產(chǎn)過(guò)程是不同的。浙江素醬加工

豆豉牛肉醬的做法。用料：花椒末2小勺；黑豆鼓150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小塊；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面醬40克；白糖3小勺；鹽適量；玉米油600ML左右。做法：1、蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，脆半小時(shí)。2、炒花生仁和黑豆鼓，黑豆鼓略剁一下，花生仁也略搗一下。3、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。4、炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸。5、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。6、加入剁好的黑豆鼓，略炒幾下，再加入搗好的花生，炒均勻。7、加入辣椒末，炒均勻。8、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。串串醬料供應(yīng)醬料化凍的時(shí)候溫火慢化就是了。

黃牛肉醬的注意事項(xiàng)。注意：如果食用量不大，盡量每次少做點(diǎn)，所有的佐料根據(jù)個(gè)人喜好酌情酌量放。食用方法：拌面、拌飯、蘸食、炒菜等;密封、冷藏更佳。口味分類：原味牛肉醬：以大粒牛肉、蠶豆、大豆等制成。菇香濃厚，鮮香微辣，粒粒牛肉有嚼勁。香辣黃牛肉醬：以大粒牛肉、蠶豆、辣椒制成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒牛肉有嚼勁。黑椒味黃牛肉醬：以松軟牛肉松、番茄、大豆等制成。松軟細(xì)膩，鮮香適口，抹、蘸更方便。燒烤味黃牛肉醬：以大粒牛肉、泡椒、胡蘿卜等制成，甜辣鮮香，風(fēng)味時(shí)尚，更受年輕人的喜愛(ài)。五香味黃牛肉醬：以大粒牛肉、蠶豆、辣椒等制成。香得過(guò)癮，辣得爽快，喜辣人士的首要選擇。麻辣味黃牛肉醬：以大粒牛肉、花椒、辣椒等制成、鮮香麻辣，麻得過(guò)癮，辣得痛快，粒粒有嚼勁。

香辣牛肉醬你學(xué)會(huì)做了嗎？原料。牛肉500克，干香菇50克，熟花生150克，熟芝麻50克，辣椒50克，姜10克，蒜50克，洋蔥半個(gè)，八角5個(gè)，香葉2克。調(diào)料。白酒少許，生抽、豆瓣醬、黃豆醬各1調(diào)羹，老抽半調(diào)羹，鹽5克，糖10克，食用油300克。做法。一：辣椒、姜、蒜放入料理機(jī)里把它打碎碎的，打好放在料理機(jī)里備用，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。二：把香菇提前浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用。三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盤子里備用，同時(shí)把熟花生切碎，洋蔥切小塊。四：鍋里倒入300克食用油，放入切好的洋蔥、八角、香葉炸，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之。五：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色。七：把牛肉的水分炒干有點(diǎn)微黃的狀態(tài)，這一步大概花了5分鐘。八：放入少許白酒去腥，倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調(diào)羹，炒出醬香味，再倒入辣椒末、蒜末煸炒，炒出辣椒、蒜末的香味，這一步用了差不多10分鐘。九：倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。十：放入熟芝麻，調(diào)入老抽、生抽、鹽、白糖翻炒均勻，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋，全程大概用了30分鐘。醬料不建議保存太長(zhǎng)時(shí)間，以免滋生細(xì)菌。

另外，香菇還具有降血脂、抗血栓、提高免疫力和護(hù)肝等藥理作用。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成份；富含亞油酸、亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和*****均有益處，黃豆醬中的大豆磷脂，對(duì)保持血管彈性、防止脂肪肝形成均有積極作用。牛肉是中國(guó)主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12、肉堿等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。本品是以新鮮香菇、好的黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料，結(jié)合以油水萃取工藝制成的香辣油進(jìn)行調(diào)配、炒制而成的香味獨(dú)特、口感順滑、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康的香菇牛肉醬。醬料具有色澤鮮艷、雞肉鮮嫩、湯汁濃郁、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。浙江素醬加工

制作香辣牛肉醬的話，要注意將牛里脊清洗過(guò)后紙巾擦干水分。浙江素醬加工

牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營(yíng)養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品，使牦牛肉的好的特性得到充分發(fā)揮。浙江素醬加工

無(wú)錫市星源食品廠致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量管理的追求。星源食品作為食品、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品。星源食品繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。星源食品始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。