菌菇醬是一道美食，主要食材是香菇、洋菇、鮑魚菇、高湯。香菇50公克，洋菇40公克，鮑魚菇50公克，高湯500cc，鴻喜菇30公克，動(dòng)物性鮮奶油30cc，奶油80公克，紅蔥頭碎1茶匙，蒜頭碎1大匙，白酒50cc，洋蔥碎2大匙，西芹碎1大匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，糖1茶匙，水200cc。做法：1.香菇、洋菇、鮑魚菇、鴻喜菇切片狀，加水用果汁機(jī)攪碎成泥，備用。2.熱一鍋，放入奶油將紅蔥頭末炒香，加入佐法菇類泥以火拌炒分鐘，再倒入白酒以小火微煮約1分鐘。3.加入高湯煮至略收干，再倒入鮮奶油以火煮至濃稠狀。4.然后灑進(jìn)鹽、黑胡椒粗粉、糖調(diào)味即可。醬料化凍的時(shí)候溫火慢化就是了。辣椒醬品牌

牛肉醬的營(yíng)養(yǎng)分析。牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機(jī)體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。安徽韓式拌面醬醬料在炒制的時(shí)候，放入姜末、鹽、料酒、白酒攪拌均勻腌制半小時(shí)。

教你做豆豉醬的秘訣。1、把黃豆洗干凈加水泡開，用高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)時(shí)至軟，再倒入炒鍋，開中火烘干水分。2、烘干水分的黃豆倒在一個(gè)簸箕里，碼放平整，蓋上一塊干凈的布，放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵三天。3、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽，按平時(shí)炒菜量的來放鹽就可以，用手把發(fā)酵好的黃豆和食鹽揉勻，會(huì)發(fā)現(xiàn)揉的時(shí)候會(huì)有很多的拉絲，說明發(fā)酵特別的成功。這個(gè)豆豉可以直接加點(diǎn)青椒和油上鍋蒸熟就能吃，超級(jí)美味。4、接下來做辣椒，把小米椒洗干凈，放在陽光下，晾干表面的水分。5、把小米椒都放入絞肉機(jī)中打碎，加入食鹽拌勻，這邊按1斤辣椒，2兩鹽的比例來調(diào)配。6、再把豆豉也放入絞肉機(jī)中稍微的打一下，不然顆粒太大，沒有那么好吃。把豆豉和辣椒放在一起充分地拌勻。再倒入少量的白酒拌勻會(huì)更香，白酒不放也可以。

民間手工牛肉醬做法。牛肉、好要尖的紅色的辣椒、醬（有干黃醬,豆瓣醬,番茄醬三種）、綿白糖,鹽,味精,油,芝麻大致就是這些材料啦!很好著菜市場(chǎng)上都能找到。下面介紹一下所要準(zhǔn)備的東西的量：紅辣椒1.5斤,綿白糖2兩,鹽少許，豆瓣醬和干黃醬都是450克的包裝,番茄醬是100克,芝麻2兩,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少許。１、將買來的熟醬牛肉切成小丁，待用。２、將花生米放在鍋入翻炒，炒出香起鍋，將其放入手心，來回搓揉去掉花生紅皮。３、將芝麻放入鍋中翻炒，炒出香起鍋，待用。４、將色拉油（一斤）倒入鍋入，油六七成熱時(shí)，將醬牛內(nèi)、豆瓣醬、甜面醬、花生米、芝麻、辣椒粉、花椒粉、冰糖放入鍋中，一起熬二十幾分鐘就可以了。注：做牛肉醬時(shí)的火候一定要小，火大了就會(huì)糊，就會(huì)很難看，而且不太好吃。冰糖、花椒粉可以根據(jù)自己的口味多放點(diǎn)或少放點(diǎn)，但建議加一點(diǎn)，味道會(huì)不錯(cuò)。黃豆醬，從整體上看，它具有醬香、咸甜的味道。

制作牛肉醬的工作有哪些？在制作的時(shí)候，可以先在鍋內(nèi)加入花生油，冷油放入香料，大蔥，生姜，稍煸至味道出來，把料渣盛出，倒入焯過水的牛肉，翻炒均勻加入黃酒翻炒幾下，繼續(xù)加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均勻，慢慢加入辣椒醬，生抽，老抽，翻炒5分鐘后加入浸泡香菇的水，淹沒即可，大火燒開后小火燉煮15分鐘。在出鍋前，還要加入適量淀粉水，翻炒均勻至醬料粘稠，關(guān)火蓋上鍋蓋冷卻后出鍋就可以了。也有一種方法是將牛肉剁碎，紅辣椒切碎，鍋中不放油將花生米炒至外皮出現(xiàn)黑斑，冷卻后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。放小半鍋油，將牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入醬后開始熬醬，經(jīng)常翻炒，直到辣椒不再鮮艷，加入糖、鹽，再熬5分鐘即可。醬料是可以保存2個(gè)月時(shí)間的。安徽韓式拌面醬

醬料不但可以用來炒菜、涼拌，而且還適合用來蘸餃子。辣椒醬品牌

多味復(fù)合牛肉醬，實(shí)驗(yàn)材料，主料：新鮮牛肉?；A(chǔ)原料：市售花生醬、豆豉、辣椒醬。輔料：植物油，精制食鹽，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，味精，釀制米醋，料酒，新鮮蔥、姜、蒜（均為市售）。添加劑：黃原膠，食用級(jí)山梨酸鉀、亞硝酸鈉。主要設(shè)備及器具：粉碎機(jī)、電磁爐、磁力攪拌器、膠體磨、蒸汽滅菌鍋、天平、燒杯、量筒、刀、鍋、砧板、溫度計(jì)、不銹鋼盛器、真空包裝機(jī)、分析天平等實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備。工藝流程：原料選擇與處理，牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉，無腐爛或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細(xì)化。辣椒醬品牌

無錫市星源食品廠是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、咨詢、規(guī)劃、銷售、服務(wù)于一體的生產(chǎn)型企業(yè)。公司成立于1998-01-21，多年來在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā)、生產(chǎn)體系。主要經(jīng)營(yíng)固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等產(chǎn)品服務(wù)，現(xiàn)在公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)要求極為嚴(yán)格，完全按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)和生產(chǎn)。無錫市星源食品廠每年將部分收入投入到固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品產(chǎn)品開發(fā)工作中，也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動(dòng)作用。公司在長(zhǎng)期的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中形成了一套完善的科技激勵(lì)政策，以激勵(lì)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等。無錫市星源食品廠嚴(yán)格規(guī)范固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分工明細(xì)，服務(wù)貼心，為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。