辣椒醬這樣做太香了，好吃還不上火。用鮮辣椒做辣醬方法很多，但我介紹的這個方子您不一定見過。先說說這個辣醬的口感吧!軟糯香辣，醬香濃郁，吃后不上火，抹在熱乎乎的白饅頭上，咬一口特有滿足感。做這個辣醬要選那種肉厚的鮮辣椒，辣椒洗凈后上鍋蒸熟，這樣可以去除辣椒的火氣，做出的辣醬味道香辣但吃了不上火。做法：1.辣椒洗凈擺放到蒸屜里，上鍋開大火煮開后蒸5分鐘左右。蒸到辣椒變軟，久蒸過于軟爛會失去口感。2.蒸好的辣椒放涼后用刀剁碎。3.大蒜瓣剁成細(xì)粒。4.炒鍋里倒入油，燒熱后倒進(jìn)黃豆醬用小火翻炒。炒到黃豆醬和油混合均勻成粘稠狀，醬汁油亮。5.倒進(jìn)剁好的辣椒，繼續(xù)小火翻炒。6.翻炒到聞到濃烈的香辣味后，倒進(jìn)剁好的蒜粒翻炒均勻即關(guān)火出鍋。注意事項(xiàng)：把辣椒醬放涼后裝瓶放進(jìn)冰箱冷藏。食用時候，挖取辣醬的餐具不能有生水，不能用帶有口水的筷子等去瓶子里挖取，否則很容易變質(zhì)。用這方法做的辣椒醬口感油潤、香辣、醬香濃郁。用來拌飯吃很香，空口吃也解饞。醬料具有很高的營養(yǎng)價值。上海醬料配方

香菇牛肉醬，香菇是一種重要的藥、食用栽培的菌類，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)、醫(yī)用和保健價值。具一些資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g，高于平菇、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，對于患有肥胖癥的群體，無疑是一種理想食品。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎，鐵30㎎，富含維生素B1、B2和C，含有7種人體必需的氨基酸和錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，所以人們在日常飲食結(jié)構(gòu)中適當(dāng)增加香菇的攝入量，能夠調(diào)節(jié)體能，平衡營養(yǎng)，維持人體正常健康水平。上海醬料配方醬料是一種發(fā)酵的紅棕色風(fēng)味，由各種微生物相互作用釀造，產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)。

黃牛肉醬的做法是什么？1.大火燒熱油，(根據(jù)牛肉粒多少放油)然后放幾個牛肉丁進(jìn)去炸黃(主要是想試下油熱的程度)，撈起嘗下口感。然后慢慢把牛肉粒都放進(jìn)油鍋里炸。炸金黃后撈出。放在盆子里。2.接著炸胡蘿卜、洋蔥、芹菜末，撈出后放小盆中。盛出來一少半油，轉(zhuǎn)中火，用鍋里剩的油再炸蔥末、蒜末炸出香味再放蒜末(因?yàn)樗夂谜?，所以晚放幾分?轉(zhuǎn)小火，放入切碎的豆鼓，耗油、半桶紅油豆瓣醬、一袋甜面醬、輕輕攪拌，直到聞到香味，然后放入炸好的胡蘿卜洋蔥芹菜末，然后放炸好的牛肉丁。攪拌一會關(guān)火，放入兩把白糖，適量鹽。根據(jù)個人口味加入花椒面，辣椒面，紅油。做好后自己嘗口味。把中途盛出來的一部分油再放鍋里攪拌，然后全部盛進(jìn)不銹鋼盆里，不蓋蓋子、涼一夜，第二天找?guī)讉€玻璃、或者密封容器裝起來，蓋好。不能碰水。每次用干凈的勺子挖進(jìn)小瓶子食用。

制作牛肉醬的工作有哪些？在制作的時候，可以先在鍋內(nèi)加入花生油，冷油放入香料，大蔥，生姜，稍煸至味道出來，把料渣盛出，倒入焯過水的牛肉，翻炒均勻加入黃酒翻炒幾下，繼續(xù)加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均勻，慢慢加入辣椒醬，生抽，老抽，翻炒5分鐘后加入浸泡香菇的水，淹沒即可，大火燒開后小火燉煮15分鐘。在出鍋前，還要加入適量淀粉水，翻炒均勻至醬料粘稠，關(guān)火蓋上鍋蓋冷卻后出鍋就可以了。也有一種方法是將牛肉剁碎，紅辣椒切碎，鍋中不放油將花生米炒至外皮出現(xiàn)黑斑，冷卻后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。放小半鍋油，將牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入醬后開始熬醬，經(jīng)常翻炒，直到辣椒不再鮮艷，加入糖、鹽，再熬5分鐘即可。醬料更富營養(yǎng)性、用途廣、食用方便。

民間手工牛肉醬做法。牛肉、好要尖的紅色的辣椒、醬（有干黃醬,豆瓣醬,番茄醬三種）、綿白糖,鹽,味精,油,芝麻大致就是這些材料啦!很好著菜市場上都能找到。下面介紹一下所要準(zhǔn)備的東西的量：紅辣椒1.5斤,綿白糖2兩,鹽少許，豆瓣醬和干黃醬都是450克的包裝,番茄醬是100克,芝麻2兩,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少許。１、將買來的熟醬牛肉切成小丁，待用。２、將花生米放在鍋入翻炒，炒出香起鍋，將其放入手心，來回搓揉去掉花生紅皮。３、將芝麻放入鍋中翻炒，炒出香起鍋，待用。４、將色拉油（一斤）倒入鍋入，油六七成熱時，將醬牛內(nèi)、豆瓣醬、甜面醬、花生米、芝麻、辣椒粉、花椒粉、冰糖放入鍋中，一起熬二十幾分鐘就可以了。注：做牛肉醬時的火候一定要小，火大了就會糊，就會很難看，而且不太好吃。冰糖、花椒粉可以根據(jù)自己的口味多放點(diǎn)或少放點(diǎn)，但建議加一點(diǎn)，味道會不錯。醬料可搭配各類中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。浙江蘸醬配方

醬料具有色澤鮮艷、雞肉鮮嫩、湯汁濃郁、唇齒留香、回味悠長等特點(diǎn)。上海醬料配方

牛肉醬的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;適宜手術(shù)后的人食用;適宜體力勞動者、運(yùn)動員等在繁重體力勞動或激烈運(yùn)動之前食用;年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。上海醬料配方

無錫市星源食品廠專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。無錫市星源食品廠主營業(yè)務(wù)涵蓋固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品形象，贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。