菌王醬：干香菇1000克，干茶樹(shù)菇1000克，色拉油9000克，姜末1000克，蒜泥1000克，美樂(lè)香辣醬2000克，李錦記海鮮醬1500克，味精100克，將香菇，茶樹(shù)菇泡透，用絞肉機(jī)攪碎，擠干水分。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱，加入姜末，蒜泥熬制出香味，加入香辣醬，海鮮醬，味精小火熬制油發(fā)紅時(shí)，加入菌菇繼續(xù)熬制十五分鐘倒出即可，泰式醬：潘泰甜辣醬100克，戶(hù)戶(hù)韓國(guó)辣椒面2克，蒜泥2克，洋蔥粒2克，純凈水30克，色拉油5克。以上所有原材料混合一起攪拌均勻，色拉油除外。鍋內(nèi)加入色拉油燒至三成熱，加入以上所有原材料小火熬制均勻燒開(kāi)即可。青椒豆豉醬：青線(xiàn)椒1000克，黑豆豉1000克，味精50克，雞粉20克，色拉油1500克。將青線(xiàn)椒，黑豆豉粉碎成蓉，鍋內(nèi)加入色拉油燒至四成熱，加入粉碎好的，青線(xiàn)椒，豆豉熬制出香味，加入味精，雞粉攪拌均勻即可。黃豆醬制作時(shí)，它是通過(guò)油炸大豆、研磨和發(fā)酵制成的醬油。湖北彩椒醬

牛肉醬腥味過(guò)重原因及解決方案。1.清理牛肉中的血水。腥味主要來(lái)源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效清理血水，所以想清理腥味不能直接燉。正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會(huì)，讓血水滲透進(jìn)水里。想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會(huì)顯得比較白，然后味道會(huì)和剛買(mǎi)好來(lái)時(shí)有很明顯的區(qū)別，即腥味變少了。2、焯水。焯水有助于清理異味。正確做法是洗干凈牛肉然后加入冰水，水多的話(huà)會(huì)讓不干凈的東西貼在牛肉上，并且臟東西也會(huì)飄在水面上。記得加幾片姜片和蔥段、白酒，有這三樣就可以有效清理異味了。江西火鍋底料醬醬料無(wú)需太高的成本，緊跟市場(chǎng)需求。

有人以為只有中式菜肴才講究醬料，其實(shí)不然，在西式料理中，醬料可說(shuō)是佳肴的靈魂，較為講究。無(wú)論是沙律、肉類(lèi)或海鮮，都會(huì)配以風(fēng)味獨(dú)特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場(chǎng)。例如法式香煎鱸魚(yú)，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚(yú)配合得天衣無(wú)縫，很有南法的風(fēng)味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國(guó)煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。中式也好，西式也罷，總之一句話(huà)，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對(duì)醬料無(wú)異于畫(huà)龍點(diǎn)睛，若是醬料搭配的不好，則會(huì)有畫(huà)蛇添足之缺憾。

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機(jī)體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。未開(kāi)封的牛肉醬可以存放在陰涼干燥避光的地方。

香辣牛肉醬：花椒油5克，湖南香辣牛肉醬470克，色拉油400克，魚(yú)露2克，香味素5克，鮮香王2克，美極鮮3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋蔥末10克，蒜泥10克。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱下入芝麻炸香。再下入洋蔥末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉醬，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，魚(yú)露，香味素，鮮香王，美極鮮，花雕酒熬制均勻即可。老干媽豆豉醬就做好了，醬香濃郁，香辣好吃，色澤紅亮，看著就有食欲，用來(lái)拌面、拌飯、炒菜、配饅頭等都非常好吃，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃無(wú)添加，還可以保存時(shí)間長(zhǎng)，喜歡的可以試試。醬料也可以與餐食、清潔食品等一起使用。上海泡椒牛蛙醬加工

醬料在制作牛肉醬的時(shí)候，對(duì)于所選擇的牛肉很講究。湖北彩椒醬

牛肉醬保存有哪些要求？一周左右。未開(kāi)封的牛肉醬可以存放在陰涼干燥避光的地方。打開(kāi)的牛肉醬要盡快吃完，沒(méi)吃完的牛肉醬可以放冰箱保存，但不能太久。肉醬的保存時(shí)間與肉醬的鹽度和水分有關(guān)。在水少、水咸、油多的情況下。冬天吃上半個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。如果條件允許，可在10天左右通過(guò)進(jìn)一步徹底加熱延長(zhǎng)保質(zhì)期。醬的牛肉一般都是來(lái)做冷菜，可以在初加工時(shí)，也就是在成半成品時(shí)多放點(diǎn)原汁，在入保鮮冰箱時(shí)一定要冷透！溫度在3---5度是比較好的，每次沒(méi)用完的一定要換原來(lái)的包裝，這樣放個(gè)20天左右沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題！化凍的時(shí)候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再凍。湖北彩椒醬

無(wú)錫市星源食品廠(chǎng)在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司始建于1998-01-21，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系。公司主要提供食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營(yíng)。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿(mǎn)意，服務(wù)可高，能夠滿(mǎn)足多方位人群或公司的需要。產(chǎn)品已銷(xiāo)往多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被國(guó)內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶(hù)所認(rèn)可。