預(yù)制菜，也即運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期加工，后續(xù)再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。如今，預(yù)制菜被稱為餐飲行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，不光資本和商家瞄準(zhǔn)了風(fēng)口，不少地方也看好其發(fā)展?jié)撃?。近期，廣西壯族自治區(qū)南寧市就在全國(guó)率先發(fā)布《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)》《預(yù)制菜分類》《預(yù)制菜冷鏈配送操作規(guī)范》三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，這是全國(guó)范圍內(nèi)該產(chǎn)業(yè)術(shù)語(yǔ)、分類及冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)的，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，與餐飲企業(yè)熱烈的接受程度相比，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求仍顯得較低。預(yù)制菜針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)。黑椒牛肉供應(yīng)

市面上的預(yù)制菜主要分為兩種。1、即配預(yù)制菜。所有食材都是生的，只是做了簡(jiǎn)單的切分、腌制處理，搭配上了調(diào)料或調(diào)味包，買回家需要做熟才能吃，上面的預(yù)制酸菜魚(yú)、預(yù)制小炒肉就是這樣。2、即烹預(yù)制菜。菜基本上是做熟的，不過(guò)因?yàn)槭抢洳鼗蚶鋬龅睦滏溸\(yùn)輸，所以需要熱透才能吃，上面的紅燒肉和黃燜雞就屬于這種，很多出菜快的外賣，主要會(huì)用這種預(yù)制菜。即配預(yù)制菜，都是切分好冷藏出售的，低溫冷藏可以減緩營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜抽真空又會(huì)進(jìn)一步地減少了維生素C等怕氧營(yíng)養(yǎng)素的損失。即配預(yù)制菜的保質(zhì)期一般是3-6天，只要你選離生產(chǎn)日期近的，盡量從生鮮平臺(tái)買30分鐘可送達(dá)的，買回家盡快烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)損失就不會(huì)太多。浙江糖醋里脊廠家預(yù)制菜將烹飪好的預(yù)制菜裝盤，按照預(yù)制菜流程進(jìn)行打包。

預(yù)制菜與外賣的區(qū)別。打開(kāi)你的外賣軟件，忙點(diǎn)一份餐，如果你能選到一份干凈衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)，先做用煙火氣的外賣，那說(shuō)明你應(yīng)該去買才對(duì)，因?yàn)槿缃竦耐赓u行業(yè)已經(jīng)被料理包占領(lǐng)啦，有煙火氣的外賣為什么消失了？料理包是黑心外賣的嗎？才知道在知識(shí)的海洋里狗刨。料理包本質(zhì)上是一種預(yù)制菜，預(yù)制菜就是把蔬菜、肉類等食材加工成開(kāi)袋即食，或者只需要簡(jiǎn)單處理就能吃的產(chǎn)品。根據(jù)使用方式不同，預(yù)制菜可以分成這四種，其中外賣常用的料理包屬于即熱食品，只需要用微波爐叮一下，或者用熱水簡(jiǎn)單加熱后就能吃，他沒(méi)有煙也不用火，所以自然沒(méi)什么煙火氣。目前市場(chǎng)上的料理包主要分為常溫料理包和冷凍料理包。常溫料理包就是將已經(jīng)真空包裝好的料理包放進(jìn)殺菌，鍋等設(shè)備中，利用高溫殺菌之后就可以在常溫下儲(chǔ)存。

對(duì)于預(yù)制菜，業(yè)內(nèi)尚未形成十分統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的定義。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜指以一種或多種食品原輔料，配以或不配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制、成型、包裝、速凍等工藝加工而成，并在冷鏈條件下進(jìn)行貯存、運(yùn)輸及銷售的菜肴，是介于自行烹飪和外賣之間、食品和餐飲之間的一種正餐級(jí)的解決方案。在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢(shì)下食材標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速等多因素共振下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到速凍預(yù)制菜行業(yè)的大機(jī)遇，并積極布局細(xì)分賽道。預(yù)制菜在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)。

預(yù)制菜就是前期把菜肴制作好，后期通過(guò)簡(jiǎn)單的加熱或者是通過(guò)簡(jiǎn)單的回鍋就可以快速出餐。預(yù)制菜根據(jù)需要加工的程序又分為四類：即即食食品，打開(kāi)就能吃；即熱食品，加熱就能吃；即烹食品；即配食品。隨著預(yù)制菜的火爆，市場(chǎng)快速擴(kuò)張，越來(lái)越多餐飲人看好預(yù)制菜這塊市場(chǎng)蛋糕，預(yù)制菜的終端就是年輕化的消費(fèi)群體，稱之為“年輕人的家”，預(yù)制菜的后廚就是要建立預(yù)制餐大型加工中心，也稱為預(yù)制菜中央廚房。預(yù)制菜加工中心要哪些加工設(shè)備呢？預(yù)制菜加工設(shè)備分為三大塊：1.肉類加工設(shè)備：絞肉機(jī)、豬肉去皮機(jī)、砍排骨機(jī)、切肉絲肉片等所組成。2.果蔬類加工設(shè)備：如自動(dòng)切菜機(jī)、切丁機(jī)、果蔬分半機(jī)、凈菜清洗機(jī)等。3.面食加工設(shè)備。預(yù)制菜都是在工廠里經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制和加工制作出來(lái)的。黑椒牛肉供應(yīng)

預(yù)制菜也開(kāi)始向多樣化方向發(fā)展。黑椒牛肉供應(yīng)

預(yù)制菜、半成品菜、凈菜之間有什么區(qū)別？1、預(yù)制菜是針對(duì)酒店、宴席、無(wú)煙食堂等特定市場(chǎng)研發(fā)的大菜制作提前預(yù)備，就是通過(guò)廚師對(duì)一些大菜進(jìn)行菜品原料手法進(jìn)行分析拆解，再運(yùn)用現(xiàn)代化流水作業(yè)方式，用中央廚房模式簡(jiǎn)化制作步驟集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)的冷凍保存包裝，成品只需要加熱或者簡(jiǎn)單蒸炒就能夠直接食用。2、半成品菜又叫做方便菜，很多地方的叫法不同，它對(duì)于預(yù)制菜來(lái)說(shuō)只是一個(gè)簡(jiǎn)單版，制作企業(yè)的設(shè)備需求也沒(méi)有預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)高，只需要根據(jù)特色菜的菜單把原材料進(jìn)行初加工后搭配好，配上一些必要的配料包，然后消費(fèi)者自己回去烹飪即可，顯得干凈衛(wèi)生，價(jià)格也不會(huì)很高。半成品菜更適合小型餐飲單位和個(gè)人消費(fèi)者，主要是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。3、而凈菜就是指經(jīng)過(guò)清洗、擇選等加工處理后售賣的蔬菜。它會(huì)保持生鮮狀態(tài)的一種產(chǎn)品，保鮮時(shí)間短，留給消費(fèi)者更多的調(diào)制烹飪的發(fā)揮空間，可以針對(duì)自己的口味和差異化的需求進(jìn)行比較高的單作。但是因?yàn)閮舨水a(chǎn)品的初加工深度不高，所以帶有的附加值不高，但是肯定比普通的毛菜貴。黑椒牛肉供應(yīng)

無(wú)錫市星源食品廠坐落在無(wú)錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號(hào)，是一家專業(yè)的食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營(yíng)。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品行業(yè)出名企業(yè)。