預(yù)制菜未來在中國有著廣闊的發(fā)展前景。從世界范圍看，預(yù)制菜在日本和歐美國家的滲透率和市場接受程度都很高，早興起預(yù)制食品的日本，預(yù)制菜的行業(yè)滲透率高達60%，而我國距離這一數(shù)字還相差很遠。其次，常態(tài)化加速推進預(yù)制菜走向中國消費者的餐桌。更重要的是，冷凍和冷鏈技術(shù)的快速迭代，為預(yù)制菜的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。目前，我國預(yù)制菜的發(fā)展?fàn)顩r是，超過80%的需求來自于餐飲企業(yè)，而當(dāng)前國內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預(yù)制菜的比例已經(jīng)超過60%。預(yù)制菜可以在大批量生產(chǎn)中實現(xiàn)經(jīng)濟效益。浙江預(yù)制菜

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的另一大問題，則是如何適應(yīng)國人對于中餐口味多樣化、以及講求新鮮的習(xí)慣。預(yù)制菜發(fā)端于美國，逐步流行于日本與歐洲，就在于西餐、日餐的歷史傳統(tǒng)更偏重于標準化，預(yù)制菜與國民習(xí)慣能迅速對接。但中國餐飲文化源遠流長、品類眾多，地方口味差異明顯，同時對于食材口味、品質(zhì)要求更高，也就讓不少消費者仍對預(yù)制菜心存疑慮。正如有關(guān)機構(gòu)調(diào)查所顯示的，預(yù)制菜當(dāng)前主要消費群體為城市打拼的年輕人，如工薪一族、單身人士，而中老年人以及家庭用戶對于預(yù)制菜的接受程度偏低。顯然，預(yù)制菜還要在菜系、菜品開發(fā)，以及如何通過技術(shù)創(chuàng)新，減少預(yù)制品與傳統(tǒng)烹飪方式所帶來的口味差異等方面下功夫，如此才能吸引更多消費群體，帶動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。上海預(yù)制菜廠家預(yù)制菜用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn)。

預(yù)制菜大的好處在于提效。預(yù)制菜可以為眾多餐飲商家提供已經(jīng)事先制作好的“半成品”，商家進行二次加工乃至直接加熱，即可作為成品菜提供給消費者。在就餐高峰時期，預(yù)制菜能夠保證商家快速應(yīng)對消費者需求，從而加快上菜速度，也就能提升翻臺率（一個飯店內(nèi)每張桌子平均的使用次數(shù)），帶來人工等成本的減少及運營效率的提升。同時，由于預(yù)制菜采取量產(chǎn)，部分流程還能采取機器作業(yè)，其生產(chǎn)成本大幅度降低，可以讓餐飲商家以更低價格拿貨，又進一步增加了商家收益。

預(yù)制菜餐飲企業(yè)解決方法和預(yù)制菜的行業(yè)市場概述。預(yù)制菜：是運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。中央廚房：是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。供應(yīng)鏈：是以客戶需求為導(dǎo)向，以提高質(zhì)量和效率為目標，以整合資源為手段實現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計、采購、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等全過程高效協(xié)同的組織形態(tài)。餐飲供應(yīng)鏈：是餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)應(yīng)用，是以提供餐飲店所需的各類食材為主要目的，經(jīng)過原料采購、生產(chǎn)加工、配送、銷售到回收處理等環(huán)節(jié)，以信息技術(shù)來協(xié)調(diào)和聯(lián)結(jié)鏈條上各節(jié)點有關(guān)主體，整合所有節(jié)點物流信息流、資金流的組織形態(tài)。預(yù)制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對復(fù)雜。

預(yù)制菜的安全。在食品方面，一直都是安全大于方便的，所以一定要對安全問題重視，有**表示，預(yù)制菜安全隱患主要來自3個方面，一是企業(yè)資質(zhì)問題，二是存儲風(fēng)險，三是預(yù)制菜信息不全。值得注意的是，2020年8月6日，市場監(jiān)管總局就《食品經(jīng)營許可管理辦法（征求意見稿）》，在調(diào)整食品經(jīng)營項目的修訂內(nèi)容中，增加了簡單制售分類、增加半成品制售項目等；針對簡單制售類項目風(fēng)險相對較低的特點，進一步細化食品經(jīng)營項目類別，實施食品安全風(fēng)險分級分類管理。這無疑是在擰緊“監(jiān)管閥”。當(dāng)然除了管制方面，行業(yè)自身的良好自律也是很重要的，目前，半成品菜生產(chǎn)企業(yè)眾多、競爭較為激烈，集中度低、規(guī)模化企業(yè)較少。要杜絕之前的315食品安全事件，需要全行業(yè)的努力。預(yù)制菜無需花費大量時間和精力。上海預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜經(jīng)過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預(yù)制菜品。浙江預(yù)制菜

預(yù)制菜和普通菜有什么區(qū)別：主要區(qū)別在于加工方式。1、預(yù)制菜.預(yù)制菜就是提前將食物做熟，然后冷凍保存，要吃的時候進行簡單加熱就可以了，能節(jié)省不少時間。這種方式能夠快速的提供食物，畢竟花不了多少時間去準備食物，也不需要復(fù)雜的烹飪加工。這種做法，其實是早就有了，比如說：高鐵盒飯、飛機餐等。2、普通菜。買菜、洗菜、切菜等一些列事情，然后還要炒熟，再是吃。而預(yù)制菜就是重新加熱一次，對食物的風(fēng)味和口感會有一些影響，但是并不會太大。而且，很多菜，會增加很多調(diào)料，吃的時候不會感覺到有很大的差別。浙江預(yù)制菜

無錫市星源食品廠正式組建于1998-01-21，將通過提供以固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等服務(wù)于于一體的組合服務(wù)。是具有一定實力的食品、飲料企業(yè)之一，主要提供固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù)。同時，企業(yè)針對用戶，在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等幾大領(lǐng)域，提供更多、更豐富的食品、飲料產(chǎn)品，進一步為全國更多單位和企業(yè)提供更具針對性的食品、飲料服務(wù)。值得一提的是，星源食品致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘阿萃,醬湘源的應(yīng)用潛能。