預(yù)制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率，實(shí)現(xiàn)利益大化的必由之路。當(dāng)前餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，人工、房租、食材能耗、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和居高不下的營(yíng)銷(xiāo)成本，已經(jīng)成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預(yù)制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本，提高效率的有效途徑，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來(lái)自于中央廚房。中央廚房，是指將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均配有智能化設(shè)備，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。預(yù)制菜即配食品指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對(duì)復(fù)雜。河南剁椒魚(yú)頭定制

預(yù)制菜的特點(diǎn)有哪些？1、方便快捷，出餐快，節(jié)省時(shí)間。2、味道比較好，烹飪簡(jiǎn)單，很受年輕人特別是年輕寶歡迎和喜愛(ài)。3、降低了餐飲店的人力和物力成本，提高了餐飲店的利潤(rùn)。4、相比餐廳菜品，價(jià)格更加的親民。5、比外賣(mài)更加的干凈和衛(wèi)生。6、豐富了餐飲店的菜品。7、相比新鮮食材，預(yù)制菜的保質(zhì)期更長(zhǎng)。8、提供烹飪的便利性，帶給消費(fèi)者烹飪的成就感。預(yù)制菜肴的分類(lèi)、特點(diǎn)繁多，是資本市場(chǎng)的新寵，預(yù)制菜廠家在銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)當(dāng)在包裝上或者容器中要詳細(xì)表明加工單位名稱(chēng)、地址、電話(huà)以及預(yù)制菜的名稱(chēng)、加工時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候也要注意看到這些重點(diǎn)信息的完善情況，不要隨意購(gòu)買(mǎi)，避免買(mǎi)到?jīng)]有任何生產(chǎn)保障的預(yù)制菜。陜西水煮肉預(yù)制菜經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式。

預(yù)制菜怎么分類(lèi)？1、根據(jù)消費(fèi)對(duì)象不同，分為”家庭預(yù)制菜”、“酒店預(yù)制菜”等。顧名思義這種分類(lèi)模式主要是根據(jù)客戶(hù)群體劃分，有些是小型個(gè)人需求，有些的大型餐飲機(jī)構(gòu)使用的；家庭預(yù)制菜需要更精美包裝和豐盛的食材，因?yàn)閭€(gè)人客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)更多的考慮到這些細(xì)節(jié)范圍，為大型餐飲酒店購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是批量操作，主要注意的是營(yíng)養(yǎng)和成本。2、根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開(kāi)即食型菜包”“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”。這種分類(lèi)方式是根據(jù)預(yù)制菜的食用方式來(lái)劃分，不同的加工程度和加工工藝，其保存形式也是不相同的，后的食用方式也就有了區(qū)別。3、根據(jù)菜品不同，菜包的種類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包等。這種基本是按照菜系劃分，不同的菜系口味不同，客戶(hù)群體也是不相同的，按照菜系劃分方便客戶(hù)群體直接辨識(shí)，以免購(gòu)買(mǎi)到部喜歡的口味食品。

預(yù)制菜企業(yè)如何開(kāi)發(fā)市場(chǎng)？吸引客戶(hù)。一個(gè)好的商品首先需要一個(gè)好的名字，所謂人立名樹(shù)立影，所以需要跟自己從預(yù)制菜產(chǎn)品取好一個(gè)名字。同時(shí)也要分類(lèi)明確，不同的種類(lèi)放在不同的地方售賣(mài)，便于不同的消費(fèi)者消費(fèi)，而且因?yàn)榈赜虻牟町?，需要不同的地域放置不同菜系的預(yù)制菜，不然很難吸引大量客戶(hù)。留住客戶(hù)。所有的餐飲行業(yè)留住客戶(hù)的一定是口味和新鮮感，做食品就是做口味和新鮮感!好的口味能讓你的客戶(hù)記住你，新鮮感能夠生讓你的客戶(hù)產(chǎn)生再次購(gòu)的欲望。但是企業(yè)需要在一定周期內(nèi)定期更新2-3款菜品，通過(guò)合適的搭配，推出新菜色。不斷提升客戶(hù)購(gòu)欲望。拓展客戶(hù)。客戶(hù)是有限的，但是開(kāi)發(fā)客戶(hù)是無(wú)限的。如何吸引新客戶(hù)的購(gòu)成為快潔菜生意發(fā)展必必須思考的問(wèn)題!可以同量提升銷(xiāo)售量。定期進(jìn)行回饋老客戶(hù)活動(dòng)，以及寫(xiě)一些新品優(yōu)惠嘗鮮活動(dòng)等，把生意做活!預(yù)制菜用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)。

預(yù)制菜加工設(shè)備有哪些？一、挑選臺(tái)。用于物料的挑選和預(yù)處理切割，是連接生產(chǎn)線(xiàn)的前端預(yù)處理設(shè)備。二、果蔬清洗機(jī)或毛輥清洗機(jī)。果蔬清洗機(jī)一般用于葉類(lèi)蔬菜以及易損傷食材的清洗，像白菜、菠菜等青菜的清洗，它是由底部的氣泡和上面的噴水功能，氣泡上下翻滾，水壓噴淋蔬菜，從而去除污泥，達(dá)到清洗的效果。毛輥清洗機(jī)適用于根莖類(lèi)蔬菜的清洗，像土豆、洋蔥等根莖蔬菜，內(nèi)置毛刷，通過(guò)食材和毛刷的滾動(dòng)碰撞，達(dá)到去除污泥和外皮的效果。三、切菜機(jī)。用于蔬菜的切割，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少。四、漂燙機(jī)。適用于蔬菜的漂燙去青，溫度60-95度可調(diào)節(jié)，有效防止溫度過(guò)高蔬菜煮過(guò)頭的情況。預(yù)制菜可以在大批量生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。湖北水煮牛肉加工

預(yù)制菜采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存。河南剁椒魚(yú)頭定制

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜的特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預(yù)制菜的出現(xiàn)，是餐飲和食品邊界越來(lái)越模糊的標(biāo)志。這個(gè)名詞被社會(huì)普遍知曉，正是本次中餐飲業(yè)為了自救，既然不允許堂食，便開(kāi)始兜售消費(fèi)者可以帶回家享用的預(yù)制菜。預(yù)制菜的分類(lèi)，根據(jù)消費(fèi)對(duì)象不同，預(yù)制菜包分為“家庭預(yù)制菜包”、“酒店預(yù)制菜包”等；根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開(kāi)即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根據(jù)菜品不同，菜包的種類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包。河南剁椒魚(yú)頭定制

無(wú)錫市星源食品廠坐落在無(wú)錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號(hào)，是一家專(zhuān)業(yè)的食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營(yíng)。公司。一批專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶(hù)好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿(mǎn)的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹(shù)立了良好的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。