預(yù)制菜與外賣的區(qū)別。打開你的外賣軟件，忙點一份餐，如果你能選到一份干凈衛(wèi)生現(xiàn)場，先做用煙火氣的外賣，那說明你應(yīng)該去買才對，因為如今的外賣行業(yè)已經(jīng)被料理包占領(lǐng)啦，有煙火氣的外賣為什么消失了？料理包是黑心外賣的嗎？才知道在知識的海洋里狗刨。料理包本質(zhì)上是一種預(yù)制菜，預(yù)制菜就是把蔬菜、肉類等食材加工成開袋即食，或者只需要簡單處理就能吃的產(chǎn)品。根據(jù)使用方式不同，預(yù)制菜可以分成這四種，其中外賣常用的料理包屬于即熱食品，只需要用微波爐叮一下，或者用熱水簡單加熱后就能吃，他沒有煙也不用火，所以自然沒什么煙火氣。目前市場上的料理包主要分為常溫料理包和冷凍料理包。常溫料理包就是將已經(jīng)真空包裝好的料理包放進殺菌，鍋等設(shè)備中，利用高溫殺菌之后就可以在常溫下儲存。根據(jù)預(yù)制菜的食譜選擇并整理好所需的食材。北京香菇滑雞廠家

預(yù)制菜生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程是什么？一、訂單收集。一般訂單分為2個渠道：1.B端渠道，如經(jīng)銷商、社會餐飲等客戶。2.C端渠道，如電商、商超等。訂單收集過程重點在于數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。二、采購管理。根據(jù)訂單需求根據(jù)生產(chǎn)加工過程反算之后，確定采購任務(wù)，完成采購訂單。采購管理的重點是采購過程的監(jiān)管問題。三、生產(chǎn)管理。生產(chǎn)過程包含：原料粗加工、凈料加工、成品制作、包裝分裝四個生產(chǎn)部分。四個過程中的損耗管理與成本管理及食品安全問題是預(yù)制菜企業(yè)需要解決的痛點。四、倉儲管理。倉儲管理分為兩大部分：一是原料倉儲管理。二是半成品/成品倉儲管理。庫存管理的重點是數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。北京香菇滑雞廠家預(yù)制菜在原材料上更是精挑細選，每一道菜都經(jīng)過了廚師反復(fù)調(diào)試。

國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長期（2010-2019年）和C端需求發(fā)掘期（2020年至今）三個階段。90年代初期，麥當(dāng)勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國早的預(yù)制菜雛形。到2000年以后，半成品菜開始大量出現(xiàn)，但整體發(fā)展仍較緩慢，供給端以中小企業(yè)甚至作坊式工廠為主，大品牌還未大范圍進入。2020年后，預(yù)制菜才開始成為行業(yè)未來發(fā)展的一個方向。據(jù)德勤報告顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為5,500億元，未來5年CAGR有望達13%，即熱、即烹、即配的市場份額分別為2%、47%和51%；盡管當(dāng)前即熱賽道的市場份額大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。

預(yù)制菜的安全。在食品方面，一直都是安全大于方便的，所以一定要對安全問題重視，有**表示，預(yù)制菜安全隱患主要來自3個方面，一是企業(yè)資質(zhì)問題，二是存儲風(fēng)險，三是預(yù)制菜信息不全。值得注意的是，2020年8月6日，市場監(jiān)管總局就《食品經(jīng)營許可管理辦法（征求意見稿）》，在調(diào)整食品經(jīng)營項目的修訂內(nèi)容中，增加了簡單制售分類、增加半成品制售項目等；針對簡單制售類項目風(fēng)險相對較低的特點，進一步細化食品經(jīng)營項目類別，實施食品安全風(fēng)險分級分類管理。這無疑是在擰緊“監(jiān)管閥”。當(dāng)然除了管制方面，行業(yè)自身的良好自律也是很重要的，目前，半成品菜生產(chǎn)企業(yè)眾多、競爭較為激烈，集中度低、規(guī)?；髽I(yè)較少。要杜絕之前的315食品安全事件，需要全行業(yè)的努力。預(yù)制菜廠商通過中央廚房提前把菜加工好。

預(yù)制菜分類？預(yù)制菜是以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預(yù)制菜品。預(yù)制菜具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇能夠符合全國不同地區(qū)人群的口味，逐漸成為家庭及餐飲業(yè)所喜愛的產(chǎn)品。按照加工程度由難到易，預(yù)制菜可分為即配食品、即烹食品、即熱食品與即食食品四大類。1）即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對復(fù)雜。2）即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。按加工程度可以進一步分為兩種:（1）熟料加熱調(diào)味食品:指經(jīng)過相對深加工(腌制、調(diào)味、滾揉、淺油炸等)，按份同調(diào)料一起分裝冷藏或常溫保存的半成品菜，需要入鍋并加入調(diào)味品進行炒制。（2）生料加熱調(diào)味食品:指經(jīng)過清洗、分切等初步物理加工的肉制品、水產(chǎn)、凈菜等，需要自行搭配配菜和調(diào)料，經(jīng)過炒制后食用。預(yù)制菜不需要花費大量時間和精力在烹飪上。北京香菇滑雞廠家

預(yù)制菜需要入鍋并加入調(diào)味品進行炒制。北京香菇滑雞廠家

預(yù)制菜的市場空間大嗎？預(yù)制菜是指經(jīng)過預(yù)處理、預(yù)加工、預(yù)包裝的菜品，便于消費者在家中快速方便地進行烹飪。預(yù)制菜的市場前景非常樂觀。首先，預(yù)制菜的方便性和便捷性越來越受到消費者的歡迎。隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，越來越多的消費者不愿意花費太多時間和精力在家庭烹飪上。預(yù)制菜的出現(xiàn)為消費者提供了一種解決家庭烹飪難題的方式，使消費者可以在家中輕松快速地烹飪出美味的菜肴。其次，預(yù)制菜的品質(zhì)和質(zhì)量也在不斷提高。預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)、設(shè)備、人員等方面都有了很大的改進。預(yù)制菜的生產(chǎn)過程中采用了更加嚴(yán)格的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?。預(yù)制菜的品質(zhì)和質(zhì)量都有了很大的提高，消費者對預(yù)制菜的認(rèn)可度也不斷提高。此外，預(yù)制菜的市場前景還受到政策的支持。支持預(yù)制菜的發(fā)展，通過出臺補貼政策、財政扶持政策等措施來激勵企業(yè)投入預(yù)制菜的生產(chǎn)，從而拓寬預(yù)制菜的市場。北京香菇滑雞廠家

無錫市星源食品廠目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售相結(jié)合的生產(chǎn)型企業(yè)。公司成立于1998-01-21，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術(shù)引進相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司具有固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗豐富的服務(wù)團隊，為客戶提供服務(wù)。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國生產(chǎn)、銷售固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品產(chǎn)品，經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類型。無錫市星源食品廠以先進工藝為基礎(chǔ)、以產(chǎn)品質(zhì)量為根本、以技術(shù)創(chuàng)新為動力，開發(fā)并推出多項具有競爭力的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品產(chǎn)品，確保了在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品市場的優(yōu)勢。