南瓜牛肉湯。材料：高湯20匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。蘋果百合牛肉湯。材料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。做法：新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。湯類可以提高人體免疫功能，對人體具有、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。無錫花膠雞湯加工

蛤蜊海鮮湯。1、鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下?lián)瞥觥?、再放入豆腐焯燙片刻撈出，放入豆皮繼續(xù)焯燙撈出。3、花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡兩小時吐泥沙后。4、重新加入清水煮開焯燙撈出。5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入大蝦翻炒，加料酒炒出香。6、把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開五分鐘。7、再把金針菇、豆腐、豆皮放入繼續(xù)煮上五分鐘。8、加入蛤蜊繼續(xù)兩分鐘，加入菠菜煮軟。9、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，后加入少許香油關(guān)火。菌菇豌豆海蝦湯。1、海蝦洗凈放入開水鍋燙下，撈起剝殼，然后切小塊。2、胡蘿卜切小粒，小平菇泡洗凈，撈起瀝干些水分。3、干鍋里放姜片菌菇煸炒下。4、放入玉米、胡蘿卜、青豆一起炒下。5、放適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開再煮三五分鐘。6、這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間。7、放入蝦肉，煮開了放鹽、胡椒粉就可以關(guān)火了。番茄湯供應(yīng)商做牛肉湯時在湯里面放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，這樣牛肉容易煮爛。

愛喝牛肉湯有什么禁忌。1、牛肉豬肉不能共食。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。3、不可過量食用。中醫(yī)認為牛肉有補中、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸和前列腺的患病幾率。

餛飩湯怎么調(diào)？1、食材：香菜、紫菜各適量，蝦皮、榨菜碎各適量，鹽、生抽醬油、香油各適量，胡椒粉、味精、醋各適量。2、方法：將香菜去黃葉、去根，然后沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。3、將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開后，將餛飩下入鍋中。4、然后，待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調(diào)制成小火。5、在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然后，再將煮好的混沌盛入碗中。6、再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味，本人建議加醋比較好吃。湯類根據(jù)實際的情況。也可以加入其它的菌菇。

金湯佛跳墻要解決的技術(shù)問題。鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點、不足,本工藝提供一種金湯佛跳墻高湯及其制備方法，在傳統(tǒng)高湯的配方進行了改良,將豬皮、簡骨替換為豬里脊骨、雞爪和南瓜汁,使高湯中的脂肪含量降低了20%,蛋白質(zhì)含量提高了10%,維生素增加了15%,更適合現(xiàn)代人營養(yǎng)結(jié)構(gòu);用于制作佛跳墻,賦予佛跳墻獨特的金黃色,減少老酒的加入,卻依然使佛跳墻保持傳統(tǒng)特有的葷、香鮮、爛、濃厚香味,又味道清淡。金湯佛跳墻高湯的制備方法,其包括以下步驟:1.將100g南瓜切塊,依次蒸熟和去皮后,用高速離心式破壁機進行破碎處理得到南瓜汁;2.畜禽原湯制備:將豬里脊骨600克、豬蹄375克、雞肉750克、鴨肉650克、雞爪75克,火腿75克洗凈去雜質(zhì),分別下沸水鍋焯水10分鐘起鍋洗凈浮末雜質(zhì);混合后放入蒸汽夾層鍋中,加入20kg清水,向夾層鍋中注入200℃高溫蒸汽,蓋上夾層鍋蓋,熬制4小時;加熱結(jié)束后,關(guān)閉夾層鍋蒸汽,向夾層鍋夾壁層中注入冷卻水冷卻,冷卻15分鐘,直至溫度達到50℃得到畜禽原湯,并將畜禽原湯用過濾篩過濾雜質(zhì)后備用。湯類能起到增進食欲作用。廣東雞豬高湯配料

雞湯加入雞毛菜，營養(yǎng)更全方面，顏色也更漂亮。無錫花膠雞湯加工

金針菇牛肉湯。食材：牛肉、金針菇、大蔥、紅酒、鹽、黃油、胡椒粉。其中油要用黃油、或橄欖油，味道才好。牛肉我用的是牛柳肉，鮮嫩，口感緊實，放點大蔥，鮮甜，冬天還能防感冒。1.牛肉不需要完全解凍，拿在手上有軟硬適中，切的時候能切到很薄片，完全解凍的牛肉，切片的時候沒很好切。切牛肉的時候要橫切，煮出來的牛肉湯鮮嫩。另外這是原切牛肉，不需要清洗的。2.金針菇切去根部，一根一根撕開，洗凈瀝干水。金針菇不要泡水里，容易壞，菌類是拍水的，同時大蔥洗凈切好，待用。3.熱鍋，切一小塊黃油放入鍋里軟化，改為大火，倒入牛肉片，放胡椒粉、鹽、爆炒，快速翻炒之后出鍋。牛肉一定要大火爆炒。無錫花膠雞湯加工

無錫市星源食品廠是以提供固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品為主的私營獨資企業(yè)，公司成立于1998-01-21，旗下阿萃,醬湘源，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品、飲料多項重點項目，取得了明顯的社會和經(jīng)濟效益。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進全國食品、飲料產(chǎn)品競爭力的發(fā)展。