預制菜、半成品菜、凈菜之間有什么區(qū)別？1、預制菜是針對酒店、宴席、無煙食堂等特定市場研發(fā)的大菜制作提前預備，就是通過廚師對一些大菜進行菜品原料手法進行分析拆解，再運用現(xiàn)代化流水作業(yè)方式，用中央廚房模式簡化制作步驟集中生產(chǎn)，經(jīng)過衛(wèi)生、科學的冷凍保存包裝，成品只需要加熱或者簡單蒸炒就能夠直接食用。2、半成品菜又叫做方便菜，很多地方的叫法不同，它對于預制菜來說只是一個簡單版，制作企業(yè)的設備需求也沒有預制菜的標準高，只需要根據(jù)特色菜的菜單把原材料進行初加工后搭配好，配上一些必要的配料包，然后消費者自己回去烹飪即可，顯得干凈衛(wèi)生，價格也不會很高。半成品菜更適合小型餐飲單位和個人消費者，主要是經(jīng)濟實惠。3、而凈菜就是指經(jīng)過清洗、擇選等加工處理后售賣的蔬菜。它會保持生鮮狀態(tài)的一種產(chǎn)品，保鮮時間短，留給消費者更多的調(diào)制烹飪的發(fā)揮空間，可以針對自己的口味和差異化的需求進行比較高的單作。但是因為凈菜產(chǎn)品的初加工深度不高，所以帶有的附加值不高，但是肯定比普通的毛菜貴。預制菜讓消費者可以自主選擇喜歡的菜品并自行加熱食用。遼寧酸菜魚

預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢。傳播渠道多樣化，線上線下同時布局。經(jīng)歷沖擊，預制菜渠道也從餐飲、團餐等線下渠道開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)家庭餐桌，發(fā)力新零售渠道。渠道下沉和定制生產(chǎn)也成為眾多廠家的重要生存和發(fā)展手段。從預制菜產(chǎn)品渠道分布來看，電商渠道、私域流量型渠道和新型O2O渠道在預制菜銷售渠道的占比快速提升，同時也有大量新銳品牌選擇從線上開始建立品牌，從創(chuàng)立初始打造“互聯(lián)網(wǎng)”品牌。新媒體營銷手段，除開辟線上銷售平臺外，例如引進KOL直播帶貨可以在短期內(nèi)快速提高產(chǎn)品有名度、消化積壓庫存。但近期接連發(fā)生的頭部電商主播稅收事件將給線上模式帶來短期影響和中長期深刻變化。短期內(nèi)對于以來直播帶貨的產(chǎn)品或有負向增速，中長期將推動品牌商回歸產(chǎn)品研發(fā)，推動品牌方扶持店鋪自播，減少對KOL銷售依賴。海南筒腸預制菜無需花費大量時間和精力。

什么是預制菜？“預制菜”是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預制菜就是預先做好的半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再把這些菜冷凍或者真空包裝起來進行售賣。消費者買到預制菜之后，只要加熱或者簡單烹飪一下就能吃了。

中國預制菜的機會在哪里？與歐美的預制菜相比，中國的預制菜產(chǎn)品其實很難做，為什么呢？因為中國飲食文化太豐富了，不同地區(qū)有著口味差異較大的地方菜系，且菜品豐富，加上南北口味差異較大，對于大多數(shù)預制菜來說有著明顯的地域劃分。與此同時中國菜的加工方式復雜，用工業(yè)化的在中央廚房生產(chǎn)很難保證菜品口味的高還原度，那么中國預制菜的機會在哪里呢？據(jù)了解在預制菜C端消費中，葷菜占比較高，達到62.81%，與此同時以小龍蝦、小酥肉、酸菜魚等細分品類銷售火爆，這是因為這些大單品有著比較統(tǒng)一的口感，無論你是南方人還是北方人，對于酸菜魚的口味認同比較統(tǒng)一，加上這些大單品大多屬于家常菜的必備，因此復購頻率較高。預制菜能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

對于預制菜，業(yè)內(nèi)尚未形成十分統(tǒng)一、標準的定義。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會標準，預制菜指以一種或多種食品原輔料，配以或不配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預選、調(diào)制、成型、包裝、速凍等工藝加工而成，并在冷鏈條件下進行貯存、運輸及銷售的菜肴，是介于自行烹飪和外賣之間、食品和餐飲之間的一種正餐級的解決方案。在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢下食材標準化進程加速等多因素共振下國內(nèi)預制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛，越來越多的品牌意識到速凍預制菜行業(yè)的大機遇，并積極布局細分賽道。預制菜和料理包是有很大區(qū)別的。無錫水煮牛肉配料

預制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對復雜。遼寧酸菜魚

預制菜加工簡單方便熱一下。就能出鍋，這大幅降低了人工、房租等成本，能讓商家多賺一點，所以餐飲外賣店們普遍放棄現(xiàn)場現(xiàn)做，轉(zhuǎn)而選擇了料理包。當然，料理包的市場規(guī)模迅速擴大，菜品也越來越豐富，你在不同的店里點的外賣可能都是出自同一款料理包，這時你可能會想，還是要去實體店才能吃上一頓現(xiàn)炒現(xiàn)做有靈魂的飯。但不少實體店也開始用預制菜了。有數(shù)據(jù)顯示，大約有一半以上的餐飲品牌都在研發(fā)或使用預制菜產(chǎn)品，你點完餐后，后廚用電磁爐加熱一下就能上菜。商場里這些常見的品牌也都大規(guī)模使用了預制菜，他們會在總部在中央廚房加工好預制菜之后，再統(tǒng)一運輸?shù)礁鱾€門店。當然，他們用的預制菜，有些仍需要一定的烹制流程，比外賣料理包制作起來復雜一些。遼寧酸菜魚

無錫市星源食品廠在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在江蘇省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，星源食品廠供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！