不少朋友喝紅酒喜歡橡木味兒；用什么桶，甚至演變成威士忌的核心競爭力。一、橡木桶怎么出現(xiàn)的？誰發(fā)明的？公元前2690年，古巴比倫人開始用木桶運葡萄酒，但那會還不是用橡木做的。到了公元前700年，高盧人從凱爾特人那學到了制桶的手藝，并有所突破，他們?nèi)〔牟幌蓿ㄏ鹉?，而且他們做成的橡木桶不單單用來裝酒，還裝其他東西，比如：啤酒、大麥、玉米、鹽，甚至火“藥”。因此，歷史學家和葡萄酒研究者認為，橡木桶是古高盧人發(fā)明的。其實，古高盧人制作和使用橡木作桶，考慮的不是風味而是方便，就地取材，法國有大片的橡木林，而且橡木更直，更柔韌，方便加工。要知道，把木頭彎曲成弧形，再用鐵箍固定成桶，可是個技術活。二、為什么是橡木桶，而不是其他？歷史上，前人用過很多不同材料來裝葡萄酒，包括棕櫚木、栗木、金合歡木桶，還有陶罐、水泥蛋、不銹鋼罐等。但是，經(jīng)過橡木桶熟成的葡萄酒，通常風味更佳，更受挑剔的味蕾青睞。美國橡木帶來甜味和香草氣息，法國托臺橡木芳香細膩，法國利穆贊橡木則適合白蘭地而非葡萄酒。三、橡木桶給葡萄酒帶來的3個作用：1、橡木桶香氣和葡萄酒天然親和，融合不突兀；2、橡木的單寧穩(wěn)定了葡萄酒的單寧，柔和口感。紅酒瓶上的標簽應清晰可讀，方便辨識。湖南馬瑟蘭紅酒品牌

紅酒的儲存方法主要包括避光、恒溫、恒濕、避免震動，以及適當?shù)拇娣怒h(huán)境。12避光：光線，尤其是紫外線，會破壞葡萄酒的美妙香氣，影響其醇香口感。因此，儲存紅酒的地方應避免直接接觸陽光或熒光燈光。恒溫：紅酒的儲存溫度通常建議在10-15℃之間，這個溫度范圍能保持紅酒的口感和風味。溫度的變化會造成熱脹冷縮，從而讓酒滲出軟木塞，加速氧化過程。因此，應避免將紅酒存放在溫度波動較大的環(huán)境中。恒濕：適當?shù)臐穸人綉?0%到80%之間，以防止軟木塞變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。濕度過低可能導致軟木塞干燥，而過高則可能使標簽腐爛并剝落瓶子。北京美樂紅酒直銷紅酒瓶的材質(zhì)也會影響儲存效果，應選擇質(zhì)量較好的酒瓶。

    酒癡此類酒友以技術流居多，通常會邊品嘗邊寫酒評，說的頭頭是道。對于自己的好酒從不吝嗇，經(jīng)常招呼朋友一起分享，一起探討。精通餐酒的搭配，已經(jīng)從看菜點酒的階段上升到看酒點菜的階段。酒狂頻繁活躍于各類酒局之間，平時就喜歡組織各類活動，廣交酒友，分享知識，在自己的酒圈里有一定的影響力。在酒的方面有了很深的研究，對品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，年份，各種風格了如指掌。喝得越多越感覺自己不懂酒，為人謙虛上進，經(jīng)常因為一些細節(jié)問題的正確性而特意去國外考察。酒魔熟知酒的知識以及文化，從古至今，從種植道釀造，從生產(chǎn)到銷售皆可隨口而出，你說要分析哪個酒，他可以從上世紀建廠開始講起，那叫一個到位。即使給他一套設備也能講酒釀到出神入化。達到了尼采的“醉”的境界，癡醉之間，盡是美酒。熟知酒的知識以及文化，從古至今，從種植道釀造，從生產(chǎn)到銷售皆可隨口而出，你說要分析哪個酒，他可以從上世紀建廠開始講起，那叫一個到位。即使給他一套設備也能講酒釀到出神入化。達到了尼采的“醉”的境界，癡醉之間，盡是美酒。酒仙家中藏家酒無數(shù)，不管貴的還是便宜的，可以不論來源，不問出處，總能找到酒的閃光點。出門在家。

儲存紅酒的酒窖需要具備以下特點：避光與通風避光保存：紫外線和其他光線會加速紅酒的氧化過程，導致紅酒變質(zhì)。因此，酒窖應設在避光的地方，如地下或使用遮光材料。良好通風：酒窖應具備良好的通風條件，以排除有害氣體如二氧化硫等，并保持空氣新鮮。但通風時需避免直接風吹到紅酒瓶上。四、防震與穩(wěn)定防震設計：振動會干擾紅酒的沉淀過程并影響其品質(zhì)。因此，酒窖應設計有防震措施，如使用防震材料或加固結構等。穩(wěn)定環(huán)境：酒窖應位于穩(wěn)定的環(huán)境中，避免頻繁搬動或受到振動。紅酒應避免與化學物質(zhì)接觸，以防變質(zhì)。

    葡萄酒在橡木桶長期熟成，酒液緩慢澄清。優(yōu)“質(zhì)”的紅葡萄酒在橡木桶中熟成的時間更長，通常18個月或以上，部分白葡萄酒也在橡木桶中發(fā)酵，比如說3個月，來獲得橡木桶風味。還有個關鍵，適當攪拌橡木桶中的酒泥，使葡萄酒口感更絲滑，獲得奶油香草氣息；不攪拌酒泥，則可能獲得更多礦物質(zhì)風味：燧石味、雨打暴曬后的石板味，或劃火柴的味道。四、使用橡木桶帶來的3大成本：1、買橡木桶的成本，法國桶一個8000-10000元，美國桶稍微便宜些；2、酒液透過木板細孔蒸發(fā)，被稱為“天使的份額”，需要定期補液加滿；3、釀酒師需經(jīng)常試酒，決定換桶，分離酒泥，補液，凈桶，成本增加。五、橡木桶成本高，便產(chǎn)生了低成本替代方式：1、使用微氧化技術，把微量氧氣打入橡木桶或酒槽的葡萄酒中；2、使用橡木片、橡木條，甚至橡木粉，“粗放”地獲得橡木味。六、思考：什么樣的桶味兒才是你喜歡的？使用橡木桶是個精細活，使用橡木片也算是個方法，但是"把橡木桶磨成粉口服"，可還行？好比說，熱紅酒中加了過量的肉桂片，清蒸鱸魚/紅燒肉撒上了十三香。紅酒儲存時應保持適當?shù)目諝饬魍?。北京美樂紅酒直銷

紅酒儲存時應避免與具有腐蝕性的物質(zhì)接觸。湖南馬瑟蘭紅酒品牌

葡萄酒的釀造工藝是一個復雜且精細的過程，涉及多個關鍵步驟。以下是葡萄酒釀造的主要工藝步驟：一、采摘時間選擇：葡萄的采摘時間通常在葡萄成熟度適中的時候，即葡萄的糖分含量比較高而酸度適宜的時候。重要性：采摘時間對葡萄酒的品質(zhì)有很大影響，成熟度越高的葡萄通常能釀造出品質(zhì)更好的酒。二、去梗與破碎去梗：將葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來，因為枝梗含有較多的單寧酸，會給酒液帶來不快的味道。破碎：將去梗后的葡萄顆粒破碎成葡萄汁和果皮混合物。這個步驟有助于提高葡萄汁的提取效率，并使果皮和果汁更充分地接觸，有利于色素和單寧的提取。湖南馬瑟蘭紅酒品牌