喝酒簡(jiǎn)單品酒難,很多人有這個(gè)“小糾結(jié)”。“好喝、挺好、不錯(cuò)”是不少人對(duì)一款紅酒的終“極”評(píng)價(jià),因?yàn)椋瑳](méi)其他詞兒了。其實(shí)品酒有品酒的體系,怎么輕松入門(mén)?九歌帶你認(rèn)識(shí)這7個(gè)品酒詞,下次喝紅酒,你也能談笑風(fēng)生。葡萄藤上七個(gè)娃:01單寧單寧就是喝紅酒時(shí)感受到的“澀”。來(lái)自葡萄皮和葡萄籽,以及橡木桶。單寧分好壞,好的單寧口感細(xì)膩,絲絨般的順滑,差的單寧口感粗糙,像退潮沙灘上的流沙。02酸度酸和澀,是紅酒入口后給人直觀的感受。葡萄酒里的酸,幫助紅酒陳年,可使口腔生津,也能讓人酸掉大牙。酸度較高時(shí),口感清爽刺激,也需要甜度配合,比如:小甜水起泡酒、貴腐酒等。酸,在我們的飲食結(jié)構(gòu)里,有非常重要的地位。茶米油鹽醬醋,醋排第5。想一下你喜歡的酸味菜品有哪些?酸菜魚(yú)、酸辣粉、酸湯肥牛、酸菜炒大腸、酸菜粉條、糖醋排骨、臘八蒜等。對(duì)酸,我們非常熟悉,衡量的標(biāo)準(zhǔn),看口感平不平衡。03平衡不管是香氣還是口感,一款酒好不好,看各種風(fēng)味表現(xiàn)得是否平衡。香氣太淡,沒(méi)什么享受,香氣太濃,瞬間封鼻,想一下超濃的古龍香水。合適的酸澀度,酒精度和香氣也舒服,喝時(shí)不突兀,不尖銳,很和諧,那這款酒挺好。04酒體酒體是一個(gè)擬人化的詞。葡萄酒的陳年潛力與其品種、釀造工藝和存儲(chǔ)條件等因素密切相關(guān)。福建美樂(lè)葡萄酒酒莊
葡萄酒釀造基本方法有哪些:浸提:在發(fā)酵過(guò)程中,葡萄皮和籽中的顏色、單寧和芳香物質(zhì)會(huì)逐漸溶解出來(lái),與葡萄汁混合在一起,這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為浸提。浸提的時(shí)間和方式會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)和口感。一般來(lái)說(shuō),浸提時(shí)間越長(zhǎng),葡萄酒的顏色越深,單寧含量越高,口感也更加濃郁。榨汁與分離:經(jīng)過(guò)發(fā)酵和浸提后,需要將葡萄皮、籽和葡萄汁進(jìn)行分離。這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為榨汁與分離。榨汁和分離的時(shí)機(jī)和方式會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)和口感。一般來(lái)說(shuō),分離后的葡萄汁會(huì)進(jìn)行澄清處理,以去除其中的懸浮物和沉淀物。福建美樂(lè)葡萄酒酒莊葡萄酒釀造過(guò)程中,對(duì)葡萄的種植和管理也是至關(guān)重要的,它們?yōu)獒勗熨|(zhì)量上乘的葡萄酒提供了基礎(chǔ)保障。
判斷一瓶葡萄酒的好壞,可以從以下幾個(gè)方面綜合考慮:外觀:觀察葡萄酒的顏色。紅葡萄酒的顏色可以從淡紅到深寶石紅不等,而白葡萄酒的顏色則從淺黃到金黃。好的葡萄酒通常顏色鮮明,有光澤。檢查葡萄酒的清澈度。質(zhì)量較好葡萄酒通常清澈透明,沒(méi)有懸浮物或沉淀物。香氣:聞葡萄酒的香氣。質(zhì)量較好葡萄酒通常具有復(fù)雜、豐富且持久的香氣,可能包括水果香、花香、橡木香等。注意香氣的層次感和變化。好的葡萄酒在聞香時(shí)會(huì)有多層次的香氣展現(xiàn),且隨著醒酒時(shí)間的延長(zhǎng),香氣會(huì)有所變化。
有些朋友喜歡喝點(diǎn)小酒,放松心情,愉悅身心。紅酒度數(shù)不高,比水果酒更有風(fēng)味,比啤酒更濃郁,比白酒柔和,加上紅酒文化的流行,情侶燭光晚餐,儀式感拉滿(mǎn);聚會(huì)紅酒助興,氣氛融洽。喝紅酒、白酒和啤酒之間有什么區(qū)別?有朋友問(wèn)九歌,一瓶750ml的紅酒喝完,相當(dāng)于喝了多少白酒,多少啤酒?我們算下,看完秒懂。01葡萄酒常見(jiàn)的一瓶750ml,酒精度10-15%;白酒常見(jiàn)的一瓶500ml,38度、43度、53度等。比如,82年拉菲葡萄酒,飛天茅臺(tái)53度,飛天的酒精度相當(dāng)于拉菲的4倍。喝1瓶紅酒,大概等于喝3-4兩白酒。02啤酒常見(jiàn)的易拉罐一罐330ml,玻璃瓶的一瓶600ml,酒精度一般是3-5%。比如,雪花啤酒3度,青島啤酒。。喝1瓶紅酒,大概等于喝9罐啤酒或4瓶啤酒。03除了衡量酒精度,不同酒的原料不同,產(chǎn)生的醉感不同,對(duì)腸胃的影響也不同。白酒濃烈刺激,紅酒好喝后勁大,啤酒清爽順口,但易脹肚。04蘿卜青菜,各有所愛(ài)。溫柔女士偏愛(ài)紅酒,豪爽男人好喝白酒,年輕人則喜歡“早C晚A”,咖啡奶茶炸雞啤酒。20-30歲愛(ài)喝啤酒,30-50歲愛(ài)品紅酒,40-60歲斟酌白酒和藥酒。比較好的品酒狀態(tài)是,三五知己,把酒言歡,喜歡喝什么喝什么。但也別喝多。葡萄酒的品質(zhì)與酒莊的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷(xiāo)策略密切相關(guān),精確的市場(chǎng)定位能夠提升葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力。
同樣是由葡萄釀成的葡萄酒,為什么可以擁有這么豐富的香氣?而且不光是果香,竟然連花香、辛香料,咖啡、巧克力這些香氣都有???到底,這些獨(dú)特的香氣,為什么會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒里頭呢?為什么我們會(huì)聞到葡萄酒香氣?在品酒的過(guò)程中,有個(gè)很重要的步驟:聞香。通過(guò)聞香,我們可以感受到一款酒的香氣,而我們之所以能聞到,是因?yàn)榫凭趽]發(fā)的時(shí)候,同時(shí)把許多不同的芳香化合物帶到空氣中,于是我們聞到了各式各樣的葡萄酒香氣。現(xiàn)在我們知道品酒時(shí)為什么能聞到酒杯里的香氣,不過(guò),這仍然無(wú)法解釋?zhuān)瑸槭裁雌咸丫茣?huì)有草莓、黑醋栗這些果香,甚至是花香、煙燻風(fēng)味、奶油、礦石等非水果類(lèi)的香氣。那么,這些獨(dú)特的香氣,為什么會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒里頭呢?這么多香氣,是怎么形成的?形成葡萄酒香氣的原因主要有三種,他們各自掌握了不同的葡萄酒香氣。接著就讓我們看看常見(jiàn)的酒香到底怎么誕生的吧!香氣來(lái)源一:品種與風(fēng)土葡萄酒的果香像一款葡萄酒DNA一樣的存在,徹底來(lái)源于葡萄本身,只受到品種、產(chǎn)地和氣候的影響,無(wú)法被發(fā)酵和陳年過(guò)程改變,是葡萄酒典型性的體現(xiàn)。只不過(guò)隨著時(shí)間的推移,葡萄酒的果香會(huì)越來(lái)越淡,并且常常被其余香氣掩蓋,不容易辨認(rèn)出來(lái)。一般而言。葡萄酒的釀造過(guò)程中,對(duì)葡萄的采摘時(shí)機(jī)有著嚴(yán)格的要求,這關(guān)系到葡萄酒的口感和風(fēng)味。福建美樂(lè)葡萄酒酒莊
葡萄酒的釀造過(guò)程中,釀酒師需要密切關(guān)注葡萄的生長(zhǎng)情況,以便在較佳時(shí)機(jī)進(jìn)行采摘。福建美樂(lè)葡萄酒酒莊
葡萄酒的儲(chǔ)存方式對(duì)保持其品質(zhì)至關(guān)重要。以下是一些常見(jiàn)的葡萄酒儲(chǔ)存方式:避光通風(fēng)處存放:對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō),可以將葡萄酒直立擺放在避光通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。葡萄酒架存放:如果葡萄酒數(shù)量較多,可以制作葡萄酒架子,將葡萄酒平放在上面,橫放的方式可以讓木塞和酒接觸,保持濕潤(rùn)狀態(tài),從而更好地隔絕空氣,避免葡萄酒氧化。冰箱存放:葡萄酒可以放在冰箱中進(jìn)行保存,因?yàn)楸涫堑蜏乩洳氐沫h(huán)境,可以延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期并保持其風(fēng)味。但需要注意的是,冷藏的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則葡萄酒瓶可能會(huì)粘在冰箱中難以取出。福建美樂(lè)葡萄酒酒莊