眾所周知，中國民間四大快餐天王，名單上從來不止4位。蘭州拉面、沙縣小吃和黃燜雞米飯，靠店面數(shù)量與性價比制霸，在大街小巷，或打工人的桌上，都有著不容置疑的地位。過橋米線、隆江的豬腳飯、重慶小面、麻辣燙等商家常?！皬P殺”，大概也是想占這份名單的后來一席。多年來，在我們錢包經(jīng)歷周期性欠飽滿時，在我們壓根擠不出時間燒一桌好菜時，全靠這大于或等于四家的快餐巨頭們，維系了大家的干飯日常?？删驮?021年，格局變了。上半年，接連三家蘭州拉面項目成功融資，有名風(fēng)投機(jī)構(gòu)也紛紛入局。原來路邊8元一碗的牛肉面，搖身一變，成為了上海繁華購物中心里估值高達(dá)10億元的香餑餑。蘭州牛肉拉面加盟做的好的有哪些？外地加盟蘭州紅燒拉面好不好

和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。之后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。省外加盟蘭州清湯拉面怎么樣啊蘭州拉面加盟品牌比較好的是陳記牛肉面。

蘭州牛肉面，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅。拉伸的時候需要放入多少的水，全靠個人的手感，寬的細(xì)的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那就是經(jīng)驗，那就是水平。毛細(xì)是比較費事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時候，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。蘭州陳記拉面加盟費用要多少？

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位回族小伙子，經(jīng)營著一家熱鍋子面鋪。當(dāng)時各家面鋪比較常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進(jìn)行燙煮加工。蘭州拉面加盟品牌那個好？上海加盟蘭州牛骨清湯拉面費用是多少

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一股清香撲面而來，熱氣直沖云霄，似乎我現(xiàn)在就在云端上，踩著那軟綿綿的云彩，回味無窮。一根細(xì)面放入嘴中，絲滑，柔軟似乎是吃上了貴族大餐，五彩繽紛，白色，綠色，黃色，夾起幾條，再放入嘴中，無法訴說的感覺，只好再吃上幾根才能緩解我的欲望?？诟闪耍壬弦豢谇鍦?，來一個響“咯”，飽餐一頓。真可謂是色香味俱全俱全呀。至此，每一次走過這家“中國蘭州拉面”館，它似乎有神力一般，拉著我進(jìn)去，來上一碗樸素?zé)o華的刀削面。日復(fù)一日，年復(fù)一年，我像是吃著北方人的面，過著南方人的生活。它永遠(yuǎn)是我無法忘卻的美味呀！外地加盟蘭州紅燒拉面好不好