面條的制作，可分為5個(gè)步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過(guò)靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。之后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可。對(duì)普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見(jiàn)拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好？甘肅清湯拉面加盟要求

     很少吃飯的時(shí)候拍照，剛想起來(lái)還要了一份雞蛋和小菜。我們戲稱其為“肉蛋雙飛”，在理。喜歡喊人一起去吃面。若是上午第二節(jié)課，一禮拜總有那么一兩天，我是想去吃面的，便會(huì)在課間叫我的舍友和胡同去——當(dāng)然大多數(shù)時(shí)候由于教學(xué)樓離東門(mén)有十五、六分鐘的路程，就算了。胡是我的好朋友，不過(guò)他要準(zhǔn)備考研了。晚餐在民餐吃了些，杏鮑菇炒肉片和炸雞柳。習(xí)慣吃完飯喝些湯水，條件不大允許，我在家是會(huì)喝的，蛤蜊湯、三鮮湯、梅干菜湯，都是不錯(cuò)的。旁邊坐了一個(gè)小哥，在吃面，面湯也蠻香的。既然講了午餐與晚餐，干脆把早餐也一并說(shuō)了吧。我們是有早簽的，蘭州的清晨不可謂不冷。蘭州原湯拉面加盟真的好嗎蘭州陳記牛肉面開(kāi)店生意很不錯(cuò)。

打開(kāi)碗罩，一股清香撲面而來(lái)，熱氣直沖云霄，似乎我現(xiàn)在就在云端上，踩著那軟綿綿的云彩，回味無(wú)窮。一根細(xì)面放入嘴中，絲滑，柔軟似乎是吃上了貴族大餐，五彩繽紛，白色，綠色，黃色，夾起幾條，再放入嘴中，無(wú)法訴說(shuō)的感覺(jué)，只好再吃上幾根才能緩解我的欲望?？诟闪?，喝上一口清湯，來(lái)一個(gè)響“咯”，飽餐一頓。真可謂是色香味俱全俱全呀。至此，每一次走過(guò)這家“中國(guó)蘭州拉面”館，它似乎有神力一般，拉著我進(jìn)去，來(lái)上一碗樸素?zé)o華的刀削面。日復(fù)一日，年復(fù)一年，我像是吃著北方人的面，過(guò)著南方人的生活。它永遠(yuǎn)是我無(wú)法忘卻的美味呀！

秋天的風(fēng)穿過(guò)巷子，陽(yáng)光透過(guò)秋葉，一陣陣暖風(fēng)呼呼吹過(guò)，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來(lái)。蘭州是一個(gè)不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂(lè)，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面型有二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子。

   突然發(fā)現(xiàn)明天可能會(huì)下雪，初雪應(yīng)當(dāng)是在11月20日了。下雪好啊。話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在早餐在食堂二樓買(mǎi)了杯豆?jié){，實(shí)際上一周有六天的早晨都在喝豆?jié){。向阿姨要了一杯原味的，誤給了我一杯紅棗的，倒也不差，不過(guò)我偏愛(ài)原味。我喜歡豆?jié){搭配三樓的華夫餅或紫薯饅頭，早餐不適宜吃味兒大的，我個(gè)人認(rèn)為。前天去了蘭州中心，買(mǎi)了一袋面包回去。以往都是幫別人帶，自己還沒(méi)有怎么嘗過(guò)，特地買(mǎi)了歡推薦的“招牌奶酥”，歡也是我的好朋友。于是早餐奶酥面包就著豆?jié){就解決了。剩了三片，都分了。上午只有一節(jié)課，下課后就去圖書(shū)館修改論文了。每天常常是上課、看論文、吃飯、睡覺(jué)，偶爾也會(huì)有消遣的活動(dòng)。我是想看書(shū)的，但往往礙于其他學(xué)業(yè)而無(wú)法進(jìn)行?，F(xiàn)在在胡的桌子上看到了一本《村上春樹(shù)·旅》，胡是一個(gè)熱愛(ài)日本文化的人。我以為是村上春樹(shù)出新書(shū)了，便借來(lái)看看。看了一會(huì)，不像他的文風(fēng)，仔細(xì)往前一翻，原來(lái)是宮本雅俊對(duì)村上春樹(shù)作品的綜述，二十一個(gè)小故事，也不錯(cuò)。我讀書(shū)習(xí)慣放一整塊的時(shí)間，只做這一件事，或許是一個(gè)半小時(shí)，或許是兩小時(shí)。但也快到期末了，也需要開(kāi)始復(fù)習(xí)了。牛肉面有“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味。拉面加盟好嗎

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