蘭州拉面，一種文化蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯，誰能一統(tǒng)中式快餐江湖？這得看怎么比。像要比誰的肉多，那黃燜雞米飯便是jue對的強者。它背靠八大菜系領(lǐng)頭的——魯菜的深厚歷史，2013年前后才走出齊魯大地，卻迅速給長期浸在碳水主食中的人，帶來了一種“活久見”的肉食體驗。砂鍋，滾燙；湯汁，濃香；雞腿肉，更是酥嫩得叫人一口難忘。黃燜雞，是將一只雞燜進了傳說里，學(xué)生黨把它當(dāng)做與飯?zhí)脤怪?，一聲“Jimmy飯”的昵稱足以證明它的人氣。蘭州牛肉拉面加盟后期怎么樣？上海加盟蘭州清湯拉面有啥要求

    一個城市飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，往往需要對數(shù)代人的味蕾記憶進行繼承。食品的誕生與發(fā)展，與當(dāng)?shù)赝寥罋夂虻茸匀粭l件密不可分。蘭州地理位置優(yōu)越，地處黃土高原和青藏高原交界，是游牧文明和農(nóng)業(yè)文明的匯合點。從古至今，黃河穿城，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水運交通。藏地區(qū)的牛羊肉、漢族可以互相運輸。全世界每一個重要的交通樞紐，都會留下經(jīng)商的飲食痕跡。**留下的牦牛肉、西洋菜、蘭州當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的小麥，蘭州也不例外，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面的獨特風(fēng)味，是其獨特的地理條件所決定的。而且讓蘭州牛肉面更有特色，還得提一提。傳說一百多年前，回族有個叫馬保子的小家伙，經(jīng)營著一家熱鍋面鋪。那時各大面鋪比較普遍的做法都是提前做好面，吃完后再進行燙煮處理。 西安加盟蘭州品牌拉面需要多少錢加盟蘭州品牌牛肉拉面應(yīng)該怎么做？

    選料對拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香。

      要讓面條更爽口、更均勻，師傅需要不停地將面團拉伸、摔、折，如此反復(fù)。*后在面團表面涂上防粘的油，有顧客下訂單，將其中一塊取出，拉開煮熟。對于一般的食客來說，更新奇的是看拉面師傅加工面條。主人大多是男主人，但不像平?？吹降哪弥F鍋、鐵勺的粗廚子。牛面店的后廚師傅，對揉面的力度掌握得恰到好處，這是一種難以量化的精致；有一股勁拍面團的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有一種神氣活現(xiàn)的豁達(dá)，體現(xiàn)了一位師傅的氣度。面盆下鍋后，負(fù)責(zé)水煮面的師傅用柔力撥開結(jié)的面，等到時機一把撈起，身體微傾，用力甩干面水，堅決將面水倒進碗里。然后熟練的在幾秒鐘內(nèi)倒進肉湯，甩進香菜，蔥，蒜苗和兩勺辣油。蘭州牛肉拉面外地人可以加盟嗎？

        蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象**。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。蘭州牛肉拉面加盟現(xiàn)在好做嗎？上海加盟蘭州原湯拉面條件是什么

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蘭州牛肉面這么紅，全是手工現(xiàn)做的面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉出來的。這面放在鍋里煮不爛，不軟不滑，口感滑爽，蘭州人講究的就是這個。面面易摔碎，面皮太硬。要想拉出勻稱的細(xì)面，要找一個非常專業(yè)的拉面師傅。拉緊時需放多少水，全靠個人感覺，寬的細(xì)的不同。人人知道，放多少水那是一門手藝，也是一種經(jīng)驗，即水平。毛細(xì)比較費事，也是比較難做的規(guī)格，其他規(guī)格有八種：三、二、細(xì)、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人滿為患，為了提高效率，一口鍋一次可煮七八碗不同規(guī)格的面。上海加盟蘭州清湯拉面有啥要求

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