農(nóng)藥殘留快速檢測方法中主要采用的技術(shù)是免疫分析技術(shù)、生物化學(xué)技術(shù)和生物傳感器技術(shù)。在農(nóng)藥快速檢測的應(yīng)用研究中十分活躍，測定幾十種農(nóng)藥的酶免疫檢測試劑盒檢測靈敏度高。檢測快速（lOmin出結(jié)果），成本低，使用簡便，安全可靠，操作人員不需特殊培訓(xùn)，樣品不需凈化，若配備小型光度計，在th內(nèi)即可同時完成20多個樣品的檢測，其可信度可達(dá)95%以上。膽堿酯酶抑制的生物化學(xué)技術(shù)可以用于檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。如速測卡法、速測片法和農(nóng)藥殘毒光度計法。國內(nèi)應(yīng)用較多的是農(nóng)藥速測卡法、速測片法和農(nóng)藥殘毒光度計法，農(nóng)藥速測卡特別適用于對農(nóng)貿(mào)市場上的蔬菜進(jìn)行初篩。膠體金是一種常用的免疫標(biāo)記技術(shù)，是以膠體金作為示蹤標(biāo)志物應(yīng)用于抗原抗體的一種免疫層析技術(shù)。重慶農(nóng)殘膠體金檢測卡

鹽酸克倫特羅（ClenbuterolHydrochloride，CL），俗稱瘦肉精，是國家違禁藥物中的一種。鹽酸克倫特羅是一種β-腎上腺素受體激動劑，曾作為藥物用于防治人的呼吸系統(tǒng)疾?。ǖ龋?，1984年被發(fā)現(xiàn)其具有提高動物胴體瘦肉率的效果，所以CL被違規(guī)添加到動物飼料中，尤其在豬的養(yǎng)殖中。飼料中添加CL喂養(yǎng)畜禽會導(dǎo)致其在動物組織中殘留蓄積，食用此類的肉制品會引起急性或慢性的中毒反應(yīng)。因此，世界上許多國家都禁止在畜禽的飼養(yǎng)中使用CL，中國農(nóng)業(yè)部1997年發(fā)文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，商務(wù)部自2009年12月9日起，禁止進(jìn)出口鹽酸克倫特羅，2001年12月27日—4月9日，農(nóng)業(yè)部分別下發(fā)文件禁止使用β-激動劑類藥物作為飼料添加劑。但是受到利益的驅(qū)使，CL的濫用現(xiàn)象仍屢禁不止。2011年3月15日河南“瘦肉精”案件被央視曝光，不只使公眾持續(xù)高度關(guān)注，也暴露出監(jiān)管中出現(xiàn)的問題。陜西膠體金檢測卡為了食品安全，相關(guān)部門可以通過瘦肉精檢測卡來確定是否含有瘦肉精。

瘦肉精快速檢測卡是采用免疫競爭法分析原理結(jié)合膠體金標(biāo)記技術(shù)設(shè)計的一種快速檢測試劑，可同時檢測尿液樣品中的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三類瘦肉精。瘦肉精是一類人工合成的β-受體激動劑，根據(jù)結(jié)構(gòu)差異分為鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇。因該類藥物可以提高瘦肉率，減少脂肪沉積和促進(jìn)動物生長，被一些畜牧養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)作為養(yǎng)殖促進(jìn)劑使用。人食用了飼喂瘦肉精的禽畜產(chǎn)品后，殘留的瘦肉精可引起食物中毒，牲畜產(chǎn)品中瘦肉精殘留已成為公眾關(guān)注的社會問題。因此，世界許多國家禁止在飼料中使用瘦肉精。瘦肉精快速檢測卡可同時測定豬尿中的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇，提供生豬飼養(yǎng)時是否使用瘦肉精的依據(jù)。

萊克多巴胺（Ractopamine hydrochloride）又稱激動劑，是一種苯酚胺類β-腎上腺素開心劑，其結(jié)構(gòu)以兩種非對應(yīng)異構(gòu)形式存在，分別為RS、SR、RR 和SS。市場銷售的萊克多巴胺為其鹽酸鹽，是RS、SR、RR、SS 4 種異構(gòu)體的混合物。萊克多巴胺與“瘦肉精”克倫特羅一樣，也是一種營養(yǎng)再分配劑，還能促進(jìn)胰島素的釋放，使糖原分解增加，因此能利用合成脂肪的能量和成分來增加蛋白質(zhì)的合成。動物源性食品中違禁藥物（如β-激動劑、激的素、抗的生素和精神類藥物等）的殘留已成了困擾世界范圍內(nèi)食品衛(wèi)生的難題。藥物殘留不只影響我國畜禽產(chǎn)品的出口貿(mào)易，同時威脅著消費者的健康。許多國家以獸藥殘留監(jiān)控為技術(shù)壁壘，阻止我國畜產(chǎn)品的正常出口。隨著相關(guān)部門加強(qiáng)了對“瘦肉精”的監(jiān)控力度，有效打擊了生豬養(yǎng)殖中非法使用“瘦肉精”的行為。但是在養(yǎng)殖業(yè)中，萊克多巴胺的使用悄然興起并呈現(xiàn)濫用趨勢。速測卡對農(nóng)藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農(nóng)藥或使用衛(wèi)生殺蟲劑，以及操作者和器具沾有微量農(nóng)藥。

食品安全快速檢測分為現(xiàn)場快速檢測和實驗室快速檢測。實驗室快速檢測著重于利用一切可以利用的儀器設(shè)備對檢測樣品進(jìn)行快速定性與定量；現(xiàn)場快速檢測著重于利用一切可以利用的手段對檢測樣品快速定性與半定量?，F(xiàn)場的食品快速檢測方法要求：實驗準(zhǔn)備簡化，使用的試劑較少，配制好的試劑保存期長；樣品前處理簡單，對操作人員要求低；分析方法簡單、準(zhǔn)確和快速。國內(nèi)外食品安全中常用的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測技術(shù)、免疫學(xué)分析檢測技術(shù)以及生物傳感器、納米技術(shù)等。傳統(tǒng)免膠體金技術(shù)雖然簡單快速，但靈敏度較差，難以準(zhǔn)確定量。濟(jì)南甲氰菊酯膠體金檢測卡

制備的膠體金建議作電鏡觀察，并選一些表達(dá)性的作顯微攝影，可以比較精確地測定膠體金的平均粒徑。重慶農(nóng)殘膠體金檢測卡

正確使用的膠體金檢測卡才能得出相對準(zhǔn)確的結(jié)果，首先采集樣品，準(zhǔn)備干凈的容器收集豬尿液，如果不干凈將影響檢驗結(jié)果；第二步使用膠體金檢測卡進(jìn)行測試，將檢測卡平整放置，用滴管將尿液滴入檢測區(qū)，靜待5分鐘左右，如果有紅線產(chǎn)生，不管顏色深淺都為陰性，如果沒有出現(xiàn)紅線為陽性結(jié)果，應(yīng)再次測試并作陽性對照實驗。瘦肉精是我國嚴(yán)禁的豬肉添加劑，會直接危害到人體健康。為了食品安全，相關(guān)部門可以通過瘦肉精檢測卡來確定是否含有瘦肉精，首先需要采集樣品，采集樣品時需要注意樣品的存放。第二步就是直接測試，測試結(jié)果直接能確定是否含有瘦肉精成分。重慶農(nóng)殘膠體金檢測卡

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