評(píng)茶員的職業(yè)道德要求

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。

道德是一種意識(shí)形態(tài)。職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)側(cè)和規(guī)范。有良好的職業(yè)道德的人，不論在什么地方，什么工作崗位上，都能做到愛業(yè)敬業(yè)，樂(lè)業(yè)勤業(yè)，盡自己的能力做好各項(xiàng)工作。職業(yè)道德也是一個(gè)企業(yè)。一個(gè)單位增強(qiáng)凝聚力和提高競(jìng)爭(zhēng)力的取之不盡的力量源泉。

評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過(guò)程遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來(lái)約束自己，同時(shí)又對(duì)社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。

茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)。江西茗標(biāo)評(píng)茶員教程

評(píng)茶員評(píng)茶感官審評(píng)技術(shù)基本功

1.分樣

評(píng)茶員取分樣盤兩個(gè)，均勻茶樣后，用對(duì)角四分法分取130g至180g有daibiao性的茶樣供審評(píng)用。

2.搖樣盤

搖樣盤是干看外形的主要操作步驟也是評(píng)茶操作的基本功，把內(nèi)置樣茶的樣盤用雙手托平，臂與臂脘部成直角，輕輕而均勻回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉按輕重，粗細(xì)，大小均勻的分布在樣盤中，再用收的手法將散開的茶葉收攏，觀看外形。

3.撮樣

評(píng)茶員將茶樣倒入盤后，再將茶樣徐徐倒入另一只空樣盤中，這樣反復(fù)傾倒2次至3次，使上下層茶充分混勻，用三指中心法撮取茶樣3g毛茶4g，置入評(píng)茶杯中。

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青茶香味類型評(píng)茶人員了解多少呢

  1．細(xì)膩花果香型

  這是青茶中品質(zhì)上等的一類，其品質(zhì)的特點(diǎn)是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤(rùn)滑，細(xì)膩優(yōu)雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發(fā)酵程度較輕。干茶外形重實(shí)，色澤深綠油潤(rùn)，大多用春茶和秋茶制作。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。

  2．花果香型

  它與細(xì)膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鮮爽潤(rùn)滑的細(xì)膩感，在青茶中屬于二類產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值也較高。這種茶大多產(chǎn)于秋季，制作條件與一類的相同，產(chǎn)量大致占青茶總產(chǎn)量的25％。

  3．老火香型

  老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無(wú)光澤。這類產(chǎn)品，由于鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無(wú)粗老氣味。

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評(píng)茶員茶葉感官的設(shè)施及參數(shù)

1.評(píng)茶設(shè)施

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，靠窗戶口設(shè)置 ，臺(tái)面漆成黑色，高度在80cm，為黑色啞光，雙層構(gòu)架，臺(tái)面不搖晃

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)在干評(píng)臺(tái)后1m以上距離，高度在80cm，臺(tái)面漆成無(wú)反光的白色，雙層構(gòu)架，臺(tái)面不搖晃，配備下水器排水管。

2.評(píng)茶用具

評(píng)茶盤、審評(píng)杯、審評(píng)碗、葉底盤、稱茶器、計(jì)時(shí)器、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶桶、燒水壺。

審評(píng)盤：用于審評(píng)茶葉外形，以木質(zhì)為宜，涂成白色。規(guī)格為23*23*3cm

審評(píng)杯：用來(lái)泡茶和審評(píng)香氣，瓷質(zhì)高白，容量一般為150ml

審評(píng)碗：用于審評(píng)湯色和滋味，瓷質(zhì)高白，容量一般為240ml

葉底盤：審評(píng)葉底用。一般為木質(zhì)，涂成黑色。規(guī)格為10*10*2cm

天平秤：用來(lái)稱量茶葉。

計(jì)時(shí)器：計(jì)時(shí)

網(wǎng)匙：用于取茶湯中的碎片茶渣。

茶匙：取茶湯評(píng)滋味用。

吐茶桶：審評(píng)時(shí)吐茶及盛廢水茶渣用，

燒水壺：用于燒開水。

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評(píng)茶員茶葉感官審評(píng)誤差控制及全套茶葉評(píng)審用具。

評(píng)茶員的茶葉審評(píng)主要程序有哪些？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司

1.把盤（搖樣盤）

使茶樣君越分布，并分出上段茶、中段茶、下段茶，三個(gè)層次。

2.外形的審評(píng)--條索、色澤

3.內(nèi)質(zhì)的審評(píng)

1.稱樣

紅、綠、花、白、黃、黑茶按1:50的比例沖泡.烏龍茶按1:22的比例沖泡

2.按順序沖泡

3.嗅香氣

熱嗅辨別香氣正常與否以及香氣的類型，溫嗅辨別香氣優(yōu)次，冷嗅辨別香氣長(zhǎng)短

4.看湯色

紅、綠茶湯色氧化時(shí)間快

5.嘗滋味

茶湯在50℃左右*適合審評(píng)

6.看葉底

主要看葉底的老嫩、均整度、色澤、開展情況

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評(píng)茶員茶葉感官審評(píng)基本技能訓(xùn)練有哪些呢？安徽合格評(píng)茶員實(shí)訓(xùn)

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶你認(rèn)知評(píng)茶員的外形審評(píng)，內(nèi)質(zhì)審評(píng)的操作方法。江西茗標(biāo)評(píng)茶員教程

評(píng)茶員評(píng)審時(shí)注意事項(xiàng)

   茶葉審評(píng)是通示人的的嗅覺、味覺、視覺、觸覺等感覺qiguan來(lái)判斷茶葉色，香，味，形的優(yōu)次，高低和好壞的一項(xiàng)工作。因此，它需要審評(píng)人員具有敏銳意的感覺qiguan和分辨能力。目前世界各國(guó)對(duì)茶葉品質(zhì)等級(jí)，花色的評(píng)定和價(jià)格的確定，主要還是靠著感官審評(píng)，理化分析只能作為感官評(píng)定時(shí)的參考，而不能作為確定茶葉等級(jí)，價(jià)格的依據(jù)。茶葉審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，除一語(yǔ)道破茶師應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)外，還應(yīng)有良好的評(píng)茶環(huán)境，有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶用具和一套科學(xué)可行的評(píng)審程序員，以達(dá)到減少外界影響，取得正確結(jié)果的目的。

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江西茗標(biāo)評(píng)茶員教程

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展茗標(biāo)的品牌。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專注于提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。