評(píng)鑒普洱茶：茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣好的普洱茶都有共通之處，不好的普洱茶有各自不好的地方，評(píng)鑒普洱茶無外乎了解掌握普洱茶的內(nèi)因（茶樹的種類基因）與外因（生長(zhǎng)的土壤、天候、生態(tài)）相互作用而形成的茶質(zhì)的根本。評(píng)鑒普洱茶,茶質(zhì)、茶香、茶韻、茶氣通過普洱茶湯色評(píng)鑒普洱茶好壞的方法普洱茶的好壞可以直接從湯色上看出來，茶葉加工質(zhì)量及茶品優(yōu)劣直接體現(xiàn)在茶湯的湯色上。***小編就教大家?guī)渍?，如何通過普洱茶茶葉茶湯去判斷一款普洱茶的品質(zhì)好壞。通過湯色鑒別普洱茶好壞,普洱茶好壞周重林專欄：需要還原一個(gè)普洱茶的歷史——評(píng)《漫話普洱茶》2004年前后，我寫了兩個(gè)關(guān)于鄒家駒書評(píng)價(jià)的文章，里面的許多觀念，***看來有不對(duì)的地方。但我可以找到自己研究茶的路徑。這是其中的一篇。鄒家駒,漫話普洱茶,普洱茶歷史對(duì)普洱茶湯頭度的評(píng)鑒對(duì)普洱茶湯頭度的評(píng)鑒！品飲口感是衡量普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，品飲口感可以包括這幾個(gè)方面：入口親和力（苦、澀還是香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動(dòng)、仔細(xì)感覺，是否會(huì)有...對(duì)普洱茶湯頭度的評(píng)鑒,普洱茶,茶湯選購(gòu)普洱茶“清**氣”作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)我們建議您購(gòu)茶時(shí)以“清**氣”作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。為特制的廣口白色瓷碗，用來審評(píng)茶葉湯色和滋味，毛茶的審評(píng)碗容量為250毫升。河北創(chuàng)意評(píng)茶用具原理

    茶葉品質(zhì)是依靠人的嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評(píng)定的。而感官評(píng)茶是否正確，除評(píng)茶人員應(yīng)具有敏銳的感官審評(píng)能力外，也要有良好的環(huán)境條件、設(shè)備條件及有序的評(píng)茶方法，諸如對(duì)各種評(píng)茶用具、評(píng)茶水質(zhì)、茶水比例、評(píng)茶步驟及方法等，都作相應(yīng)的規(guī)定。評(píng)茶用具是**品，數(shù)量備足，規(guī)格一致，質(zhì)量上乘，力求完善，盡量減少客觀上產(chǎn)生的誤差。評(píng)茶常用器具有如下幾種:1、審評(píng)盤亦稱樣茶盤或樣盤，是審評(píng)茶葉外形用的。用硬質(zhì)薄木板制成。有長(zhǎng)方形和正方形兩種，正方形一般長(zhǎng)、寬、高為23cm,23cm,3cm，長(zhǎng)方形為25cm,16cm,3cm，木質(zhì)無異味，漆成白色。盤的左上方開一缺口，便于傾倒茶葉。正方形盤方便篩轉(zhuǎn)茶葉，長(zhǎng)方形盤節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。審評(píng)毛茶一般采用蔑制圓形樣匾，直徑為50cm，邊高4cm。吉林操作性能好評(píng)茶用具數(shù)量多少成品茶審評(píng)碗容量為150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色純白一致。

    葉底盤：審評(píng)葉底用，木質(zhì)葉底盤有正方形和長(zhǎng)方形兩種，正方形長(zhǎng)寬各為10cm、邊高2cm，長(zhǎng)方形長(zhǎng)、寬、高為12cm,、、2cm。通常漆成黑色。此外配置適量長(zhǎng)方形白色搪瓷盤，盛清水漂看葉底。樣茶秤：為特制的銅質(zhì)稱茶的衡器，稱秤的杠桿一端有碗形銅質(zhì)圓盤，置有3g或5g重的扁圓銅片一塊，另一端帶有尖嘴的橢圓形銅盤，用以裝盛樣茶。無稱秤者，采用小型粗天平(1/10g靈敏度)亦可。砂時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘砂時(shí)計(jì)為特制品，用以計(jì)時(shí)，一般采用定時(shí)鐘，5min響鈴報(bào)時(shí)。網(wǎng)匙：用細(xì)密銅絲網(wǎng)制成，用以撈取審茶碗中的茶渣碎片。8、茶匙瓷質(zhì)純白，5m1容量，用以取湯評(píng)審滋味用。湯杯：放茶匙、網(wǎng)匙用，用時(shí)盛開水。吐茶筒：審評(píng)時(shí)用以吐茶及裝盛清掃的茶湯葉底。有圓筒形或半圓形兩種，圓形高80cm、直徑35cm、蜂腰直徑20cm，兩節(jié)，上節(jié)底設(shè)篩孔，以濾茶渣，下節(jié)盛茶湯水用。

    成品茶）1.精茶外形審評(píng)操作茶葉扦樣扦樣又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取**整批毛茶或成品質(zhì)量的**低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與檢驗(yàn)其理化指標(biāo)的依據(jù)。用具將樣茶倒入木質(zhì)審評(píng)盤中。手法用回旋篩轉(zhuǎn)的方法使盤中茶葉分出上中下三層。審評(píng)順序一般先看面裝和下身，然后看中段茶，**后比較下段。茶量應(yīng)大體一致，便于評(píng)比。2.上中下三段茶的特點(diǎn)層次特點(diǎn)審評(píng)重點(diǎn)上段茶（面裝茶）一般來說，比較粗長(zhǎng)輕飄的茶葉浮在表面。面裝茶過多，表示粗老茶葉多，身骨差。中段茶（腰檔或肚貨）細(xì)緊重實(shí)的集中于中層，俗語稱。一般以中段茶多為好。下段茶（下身茶）體小的碎茶和片末沉積于底層。如果下身茶過多，要注意是否屬于本茶本末，條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多，表明做工、品質(zhì)有問題。二、干看外形茶葉外形的主要因子是形狀和色澤?，F(xiàn)在主要分別對(duì)六大茶類進(jìn)行分析。綠茶外形有條形和珠形；色澤以綠為基本色，在綠茶加工過程中，由于“殺青”或二、三青的熱作用、“揉捻”摩擦發(fā)生的熱作用、“干燥”的熱作用，導(dǎo)致各種色素成分量的比例有差別，干茶色澤就產(chǎn)生深淺不同的綠色，嫩度好的綠茶就表現(xiàn)為嫩綠或翠綠，嫩度一般的綠茶。這怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。

    審評(píng)碗：為特制的廣口白瓷碗，用于審評(píng)湯色和滋味，毛茶用的審評(píng)碗微250ml、精茶為150ml，瓷色純白一致。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)碗外徑95mm、內(nèi)徑86mm、高52mm。茶葉QS食品安全認(rèn)證所用的茶葉審評(píng)器具包括評(píng)茶設(shè)百備和審評(píng)用具兩大部分，評(píng)茶設(shè)備是干評(píng)臺(tái)和濕度評(píng)臺(tái)，而評(píng)茶用具主要是樣茶盤（評(píng)茶盤、茶樣問盤）、稱量答大、計(jì)時(shí)器、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉審評(píng)杯碗套組、葉底盤等，就這些。審茶盤：供盛放茶樣，便于取樣沖泡及審查茶葉外觀，形狀及色澤，一般使用長(zhǎng)方e69da5e6ba907a43163形及正方形，亦有使用圓形者，黑色容器，以無臭，無味的薄木板，塑料或金屬制成，一般正方形的長(zhǎng)，寬，高，分別為23，23，03公分，長(zhǎng)方形的長(zhǎng)，寬，高，分別為25，16，03公分，可盛放茶葉150-200公克，審茶盤亦有涂成白色者。 因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。安徽口碑好評(píng)茶用具是什么

怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。河北創(chuàng)意評(píng)茶用具原理

    不斷完善現(xiàn)有的各茶類審評(píng)方法和技術(shù)相關(guān)知識(shí)：1、國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)的新方法、新技術(shù)知識(shí)2、國(guó)內(nèi)外茶葉加工的新技術(shù)知識(shí)四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技能要求：1、能勝任教學(xué)培訓(xùn)工作2、能編寫各等級(jí)評(píng)茶人員的培訓(xùn)大綱和教材3、能編寫各等級(jí)試卷試題相關(guān)知識(shí)：1、教育學(xué)知識(shí)2、教材的編寫要求知識(shí)3、編寫試卷的依據(jù)和要求（二）工作內(nèi)容：指導(dǎo)技能要求：1、能指導(dǎo)各級(jí)評(píng)茶人員以比較好生理狀態(tài)，準(zhǔn)確評(píng)定香氣、滋味各因子2、能指導(dǎo)各級(jí)評(píng)茶人員運(yùn)用化學(xué)變化原理，分析各茶類不同品質(zhì)特真的形成原因相關(guān)知識(shí)：茶葉生物化學(xué)知識(shí)五職業(yè)功能：組織管理（一）工作內(nèi)容：技術(shù)更新技能要求：1、能主持或參與茶葉新產(chǎn)品、新工藝的研究2、能組織各級(jí)人員進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流、技能比武活動(dòng)相關(guān)指示：1、茶葉保健功能知識(shí)2、茶葉內(nèi)含理化成分與品質(zhì)的研究知識(shí)（二）工作內(nèi)容：質(zhì)量管理技能要求：1、能熟悉企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)規(guī)范質(zhì)量體系，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)2、能主持和參與有關(guān)茶葉產(chǎn)品、茶葉檢驗(yàn)方法的國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂相關(guān)知識(shí)：1、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系知識(shí)2、產(chǎn)品質(zhì)量法知識(shí)3、標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂方法。河北創(chuàng)意評(píng)茶用具原理