長(zhǎng)短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng)，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒(méi)有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)**適宜的葉底溫度為55℃，超過(guò)65℃時(shí)感到燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，還應(yīng)避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。（2）湯色茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門(mén)或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。 泡茶的水溫以100℃的沸水為標(biāo)準(zhǔn)，沸滾過(guò)度的水或水溫不足皆不宜。山東茗標(biāo)干濕評(píng)臺(tái)

為了保證評(píng)茶結(jié)果的準(zhǔn)確性和衛(wèi)生，干濕評(píng)臺(tái)的清潔與維護(hù)至關(guān)重要。每次使用后，應(yīng)及時(shí)清理臺(tái)面上的茶葉殘?jiān)退疂n，并用干凈的布擦拭干凈。定期對(duì)評(píng)臺(tái)進(jìn)行深度清潔，消毒水槽和抽屜等部位。對(duì)于木質(zhì)評(píng)臺(tái)，要注意防潮和定期保養(yǎng)，以延長(zhǎng)使用壽命。如果發(fā)現(xiàn)評(píng)臺(tái)有損壞或故障，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。比如，一家茶葉企業(yè)制定了嚴(yán)格的干濕評(píng)臺(tái)清潔維護(hù)制度，要求工作人員每天下班前對(duì)評(píng)臺(tái)進(jìn)行徹底清潔，并定期請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保評(píng)臺(tái)始終處于良好的工作狀態(tài)。四川標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)基本要求滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。

    濃淡：濃指浸出的內(nèi)含物豐富，有黏厚的感覺(jué)；淡則相反，內(nèi)含物少，淡薄無(wú)味。強(qiáng)弱：強(qiáng)指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)間內(nèi)味感增強(qiáng)；弱則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯中口味平淡。鮮爽：鮮似食新鮮水果感覺(jué)，爽指爽口。醇與和：醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強(qiáng)；和表示茶滋味平淡正常。在茶湯審評(píng)中有時(shí)會(huì)感覺(jué)不是很純的滋味，可能與加工過(guò)程中操作不當(dāng)造成，注意區(qū)分就行。茶滋味與香氣關(guān)系密切。評(píng)茶時(shí)能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香等，往往在評(píng)茶滋味時(shí)也能感受到。一般說(shuō)香氣好，茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時(shí)可以相互輔證。葉底審評(píng)完滋味后，將葉底倒入葉底盤(pán)中，觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開(kāi)的程度等是評(píng)定茶品優(yōu)次的一個(gè)重要因素。審評(píng)葉底時(shí)還應(yīng)注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個(gè)或全部因子。

在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，干濕評(píng)臺(tái)起著質(zhì)量監(jiān)控的重要作用。生產(chǎn)者可以通過(guò)對(duì)原料茶的品評(píng)，選擇合適的加工工藝。在加工過(guò)程中，定期進(jìn)行品評(píng)，及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù)，確保成品茶的品質(zhì)符合要求。此外，干濕評(píng)臺(tái)還可以用于新產(chǎn)品的研發(fā)和改進(jìn)，根據(jù)評(píng)茶結(jié)果優(yōu)化配方和工藝。例如，一家茶葉加工廠利用干濕評(píng)臺(tái)對(duì)不同批次的茶葉進(jìn)行對(duì)比分析，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高在茶葉貿(mào)易中，干濕評(píng)臺(tái)是判斷茶葉品質(zhì)和價(jià)值的重要依據(jù)。買(mǎi)家和賣(mài)家可以通過(guò)共同在干濕評(píng)臺(tái)上對(duì)茶葉進(jìn)行品評(píng)，達(dá)成交易共識(shí)。專業(yè)的評(píng)茶員出具的評(píng)茶報(bào)告，能夠?yàn)椴枞~的定價(jià)提供參考。而且，干濕評(píng)臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)化操作有助于減少貿(mào)易糾紛，促進(jìn)茶葉市場(chǎng)的公平、公正交易。比如，在一次國(guó)際茶葉貿(mào)易中，雙方依據(jù)干濕評(píng)臺(tái)的評(píng)茶結(jié)果，順利完成了一筆大額交易。了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)有用嗎？

    在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來(lái)辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說(shuō)明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無(wú)光，說(shuō)明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時(shí)“殺青”不勻所致；而無(wú)光澤又暗枯的，則說(shuō)明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當(dāng)，***影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時(shí)間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。四川標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)基本要求

紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級(jí)茶。山東茗標(biāo)干濕評(píng)臺(tái)

    湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反應(yīng)出來(lái)的色澤。湯色在審評(píng)過(guò)程中變化較快，為了避免色澤的變化審評(píng)中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結(jié)合進(jìn)行。湯色審評(píng)主要抓住色度、亮度、清濁度三個(gè)方面。湯色隨茶樹(shù)品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。滋味是評(píng)茶人的口感反應(yīng)。評(píng)茶時(shí)首先要區(qū)別滋味是否**，一般**的滋味可以分為濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和幾種。不**滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強(qiáng)，或者富有收斂性。葉底是沖泡后剩下茶渣。茶葉審評(píng)時(shí)是以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度來(lái)衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級(jí)密切相關(guān)，一般好的茶葉的葉底，嫩芽葉含量多，質(zhì)地柔軟，色澤明亮均勻一致。好茶葉的葉底明亮、細(xì)嫩、厚實(shí)、稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗、粗老、單薄、攤張等，而焦葉、劣變?nèi)~、摻雜葉則不允許存在。 山東茗標(biāo)干濕評(píng)臺(tái)