上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次

在上篇我們說(shuō)到了“技藝”與“美”，現(xiàn)在茶藝師教你“茶藝的文化”

文化

３.到了美的層次，讓人體會(huì)到了精神的享受，但這種享受還是表層的。美到哭，只是比喻。真正打動(dòng)人心的，只能是文化。我這里所說(shuō)的文化，不簡(jiǎn)單指茶文化，而往往在茶之外。文而化之，就是將自身的修為，化到茶藝之中。所以我一直說(shuō)，茶藝要向茶道轉(zhuǎn)化，功在茶外。舉個(gè)例子，大部份的茶藝表演會(huì)配一些文字，要么就是一些動(dòng)作解說(shuō)詞，要么是一此美的詞句，少有和茶藝渾然一體的精神內(nèi)質(zhì)。文化，不是掛在口上，是要讓人感受感動(dòng)，從而一輩子喜歡上的本質(zhì)的東西  茶藝到了文化的層次，不必拘泥于動(dòng)作與技藝，不重器不重茶，隨性而至，直擊人心，美不勝收。
三個(gè)層次間的關(guān)系  每個(gè)茶藝師的天賦、學(xué)識(shí)、修養(yǎng)不同，三個(gè)層次有時(shí)很難突破。技藝再熟，沒(méi)有美感，只能成為一個(gè)泡茶師。只有審美，沒(méi)有文化，充其量是一個(gè)茶藝師。而到達(dá)茶文化的精神層面，和個(gè)人的學(xué)識(shí)修為有關(guān) 審美是一種天賦，文化是一種修養(yǎng)，頂    尖的茶藝，兩者缺一不可。美是文化的載體，只有所謂的文化，沒(méi)有美感，也只能是糟粕。只有美，沒(méi)有文化，只能浮于表層，無(wú)法深入內(nèi)心。 根據(jù)不同的劃分原則和標(biāo)準(zhǔn)，茶藝可以具體分為以下哪幾類(lèi)型呢？陜西茶藝師就業(yè)前景

茶藝師崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。

2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，絕     對(duì)避免燙傷客人事故發(fā)生。

3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。

4、對(duì)所有客人熱情、周到，見(jiàn)到上級(jí)、同事要打招呼或問(wèn)候。

5、工作積極、主動(dòng)、勤勞、誠(chéng)實(shí)做好每日相關(guān)崗位的開(kāi)市與收市工作；

6、對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不間斷巡視，隨時(shí)服務(wù)客人，若客人對(duì)茶品有疑問(wèn)，可及時(shí)向客人解釋?zhuān)荒芙鉀Q時(shí)上報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。

7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點(diǎn)、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等；

8、協(xié)助其它崗位的工作，若須幫助及時(shí)補(bǔ)位；

9、經(jīng)常練習(xí)自身技能技巧，若遇大型活動(dòng)需要參加，根據(jù)公司安排做好演出、比賽的準(zhǔn)備；

10、定期組織讓服務(wù)人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識(shí)訓(xùn)練，積極營(yíng)造食府茶樓的文化氛圍。

11、掌握會(huì)所內(nèi)客人的姓氏等，并熟知他們的消費(fèi)習(xí)慣，隨時(shí)征詢(xún)客人意見(jiàn)，做好滿(mǎn)意的服務(wù)與答復(fù)；12、主動(dòng)征詢(xún)客人意見(jiàn)，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。

上海清友堂茗標(biāo)牌專(zhuān)注于茶葉審評(píng)，茶藝師的品評(píng)茶葉的用具，如分樣盤(pán)，分樣器，品茗杯，茶濾等用具由上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)。 上海高級(jí)技師茶藝師鑒定方式為什么我考過(guò)高級(jí)茶藝師證，還是不懂普洱？

茶藝師是一個(gè)什么樣的職業(yè)？

茶藝師更多在扮演銷(xiāo)售員角色？大多數(shù)人在茶莊里喝茶的體會(huì)是，茶藝師一邊泡茶招待你，一邊推薦茶葉產(chǎn)品。那么，茶藝師除了會(huì)泡茶技巧，還得是個(gè)銷(xiāo)售人員。

其實(shí)，這與茶藝師生存大環(huán)境有關(guān)，茶藝師職業(yè)門(mén)檻低，流動(dòng)量大，他們的基本工資水平不高，需要配合銷(xiāo)售業(yè)績(jī)來(lái)創(chuàng)收。

他們對(duì)自己的職業(yè)認(rèn)識(shí)也存在誤區(qū)，一部分人把這份職業(yè)當(dāng)做過(guò)渡，還有一部分人覺(jué)得茶泡得好不如把茶賣(mài)得好。這便讓他們潛移默化了自己的角色定位。

改變這一現(xiàn)狀需要各方面的配合，一提升茶藝師基本待遇，二商家要以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為重，三茶藝師職業(yè)需要得到行業(yè)規(guī)范，四從業(yè)人員對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解。

茶藝師提高職業(yè)素養(yǎng)，形勢(shì)所迫；隨著中國(guó)茶行業(yè)的發(fā)展，茶文化的重視程度提升，商家、茶客對(duì)茶藝師的要求也越來(lái)越高，如果還停留在簡(jiǎn)單泡茶技巧上，不僅不利于自身的職業(yè)發(fā)展，甚至?xí)恍袠I(yè)淘汰，所以，很多茶藝師都在尋求轉(zhuǎn)型。

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂資   深茶藝師的泡茶心得（下篇）

便于聞香、看茶、觀葉底

開(kāi)蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。

蓋碗好清洗

泡茶結(jié)束清洗茶具時(shí)，若選用蓋碗，清洗起來(lái)為方便。

用蓋碗泡茶，很多人面臨的的問(wèn)題就是：好燙?。∑鋵?shí)只要挑到合適的蓋碗，泡茶時(shí)掌握正確姿勢(shì)，就能避免這個(gè)問(wèn)題。

有3點(diǎn)注意事項(xiàng)：

①選擇寬口蓋碗，碗口與蓋子邊的距離寬一點(diǎn)，起碼超過(guò)1cm。注意蓋碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的蓋碗更容易操作。

②蓋紐要高，蓋紐離蓋要長(zhǎng)。

③顏色以白瓷蓋碗為宜，能清晰呈現(xiàn)茶湯顏色也方便觀察葉底。

蓋碗的正確使用姿勢(shì)

實(shí)用的拿蓋碗方法：三指法。

所謂三指法，即三只手指拿捏蓋碗：食指接觸蓋鈕，拇指和中指接觸碗沿。

出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開(kāi)口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。

注意兩點(diǎn)：

①往蓋碗倒水時(shí)不要倒得過(guò)滿(mǎn)。注水太滿(mǎn)，再寬的碗口、再高的蓋紐都會(huì)燙。

②拿蓋碗時(shí)要不偏不歪，蓋與碗之間的縫隙不要過(guò)小，也不要過(guò)大，過(guò)大茶葉會(huì)出來(lái)，過(guò)小茶水流不出來(lái)。

茶藝用具

1、 置茶器

茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。

茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。

茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。

茶荷：屬多功能器具，除兼有**者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。

茶擂：用于將茶荷中的長(zhǎng)條形茶葉壓斷，方便投入壺中。

茶倉(cāng)：分裝茶葉的小茶罐。

茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時(shí)可夾杯防手被燙。

茶匙：用以置茶、挖茶渣。

茶針：用于通壺內(nèi)網(wǎng)。

茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；尖   端用于通壺嘴。

茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海

品茗器

茶杯（品茗杯）：用于品啜茶湯。

聞香杯：借以保留茶香用來(lái)嗅聞鑒別。

杯托：承放茶杯的小托盤(pán)，可避免茶湯燙手，也起美觀作用。

茶盤(pán)：用以盛放茶杯或其他茶具的盤(pán)子

茶船（茶池、茶洗、壺承）：盛放茶壺的器具，也用于盛接溢水及淋壺茶湯，是養(yǎng)壺的必須器具

渣方：用以盛裝茶渣。

水方（茶盂、水盂）：用于盛接棄置茶水

滌方：用于放置用過(guò)后待洗的杯、盤(pán)

茶巾：主要用于干壺，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干；其次用于抹凈桌面水滴。

⑦容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。

上海清友堂茗標(biāo)牌研發(fā)茶藝師品茶用具：如：茶盤(pán)、茶匙、茶杯、茶濾、品茗杯等用具。

泡普洱茶時(shí)，水溫和出湯時(shí)間對(duì)茶湯滋味有什么影響？陜西茶藝師就業(yè)前景

身為一名優(yōu)   秀的茶藝師，無(wú)論是品茶，還是評(píng)茶都是要掌握的基本知識(shí)

4. 把握沖泡時(shí)間茶葉的沖泡時(shí)間和茶葉的種類(lèi)、沖泡的次數(shù)、使用的茶具都息息相關(guān)。發(fā)酵程度較高的茶葉沖泡時(shí)間一般較長(zhǎng)；后面幾泡茶的沖泡時(shí)間也比前面長(zhǎng)，根據(jù)測(cè)試的數(shù)據(jù)顯示，第  一泡茶湯中的可溶性物質(zhì)在一半左右，而第二次在三成左右，隨后幾泡茶也在遞減。

5. 重視環(huán)境布置很多人認(rèn)為茶的好壞和環(huán)境無(wú)關(guān)，但是環(huán)境的好壞卻容易影響人的心境，如果環(huán)境糟糕，導(dǎo)致人的心境困頓，那好茶自然難以品出其中二三韻味。所以一個(gè)好的品茶環(huán)境也很重要，即使沒(méi)有在典雅和暢的茶室，但我們只要把周?chē)帐案蓛?，保持安靜，相信我們也能夠多得幾分茶的真味。

以上是上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司茶藝師培訓(xùn)介紹“幾個(gè)簡(jiǎn)單的泡茶技巧，你也能輕松泡出好茶”

茗標(biāo)牌供應(yīng)茶藝師沖泡茶葉及品茶評(píng)茶的茶具包括：品茗杯、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)