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安徽茶藝評茶師視頻

來源: 發(fā)布時間:2023-11-24

國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種?

近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書,茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面,之所以要取消這些職業(yè)資格證書,貫徹的是減政放權(quán)、促進就業(yè)原則。其實在2016年底,茶藝師就已經(jīng)被取消過一次,只是經(jīng)過全國茶人的共同努力之后又爭取回到了職業(yè)資格中。

國家是說茶藝師、評茶員退出職業(yè)資格目錄,不是取消職業(yè),不是取消職業(yè)標準,更不是取消技能人才的評價,只是由“職業(yè)資格評價”改為了“職業(yè)技能等級認定”。之所以會有這樣的改變,是因為茶藝師、評茶員過去被冠以國家職業(yè)資格之名,讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費和出口數(shù)量很多的國家。安徽茶藝評茶師視頻

條索:

1.條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。  

2.一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;  

3.扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。  

4.如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質(zhì)劣。  

5.以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例:一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見,以緊、實、有鋒苗為上。

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福建合格評茶師教程茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別。

秘訣六:甜度

甜說是茶湯入口在舌面上的直接表現(xiàn),別把回甘與甜混為一談。甜為高雅清甜,被回甘所掩蓋,海拔高的茶甜度是偏高的,您喝茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味,甜度既能領(lǐng)略,新茶客很難品出

秘訣七:持續(xù)性

持續(xù)性:說是茶的耐泡度,您在鑒別時候一定得注意,品泡時生茶的投茶量一定是7克,要精確稱重,泡法要標準,使用器皿是瓷器蓋碗,玻璃公道杯,薄胎瓷品茗杯。

“工欲善其事,必先利其器”,泡茶時采用礦泉水,水煮沸后保持小沸騰的狀態(tài),采取電磁爐燒水,水保持持續(xù)沸騰,泡開湯時間15秒,沖水時不要直沖杯中茶葉,順蓋邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水。15秒左右出湯,這樣標準的泡法您就能很客觀的鑒別茶品1-6項滋味各項滋味在每一泡湯水中的持續(xù)度

在品飲時,如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時,那就證明此茶的持續(xù)度就只能到達于此,臺地茶一般6泡之后就會開始減弱,古樹茶都能持續(xù)至10泡以上,較好者能持續(xù)至12-15泡以上

所以不要說您買的 茶能泡20幾泡,20幾泡您喝到的只是茶的回甘生津感覺,而且泡法不標準時,只要增加投茶量,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那是茶店忽悠茶客之術(shù);持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性,持續(xù)性越久,穩(wěn)定性越高

為什么要制定茶葉標準?如何進行茶葉審評的標準?

標準是企業(yè)生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、檢驗和管理部門共同遵守的準則,也是促進技術(shù)進步、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、維護國家和人民利益不可缺少的共同依據(jù)。無論是消費者還是生產(chǎn)者都該對現(xiàn)已存在的茶葉標準有一個透徹的了解和掌握,中國制定的茶葉標準有茶葉產(chǎn)品標準、檢驗方法標準以及與茶葉行業(yè)有關(guān)的茶機標準、茶園中農(nóng)藥使用標準等多種。

標準:是衡量事物的準則,是指統(tǒng)一的技術(shù)要求。

由有關(guān)各方根據(jù)科學(xué)技術(shù)成就與先進經(jīng)驗共同合作起草、一致或者基本上同意的技術(shù)規(guī)范或其他公開文件,其目的在于促進比較好的公共利益,并由標準化團體批準。

標準的定義在國際標準化組織(ISO)和中國2002年頒布的“標準化和相關(guān)活動的通用詞匯”中都有說明。

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烏龍茶茶湯以黃為主,或橙黃、或黃亮。

秘訣八:穩(wěn)定性

穩(wěn)定性:通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度,穩(wěn)定度越高,就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富,后期存儲時,才穩(wěn)中求得后期之陳,內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn),茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。

同時茶也像人一樣有著孕育期,幼年期,少年期,青年期,壯年期,中年期,老年期,老年期過完茶也就慢慢逝去,不是茶可以存幾百年,那些已成為古董之物其實早已逝去,茶品除了製作工藝外,還有您的后期存儲也是非常關(guān)鍵的。

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很嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?。江西專業(yè)評茶師視頻

普洱茶不同于其它茶,同樣是普洱茶卻有很大的差異;安徽茶藝評茶師視頻

評茶師與高級評茶師

----評茶師(具備以下條件之一者):

(1) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事評茶工作不低于5年,經(jīng)評茶師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于8年。

(3) 高級技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于2年。

(4) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年。

----高級評茶師(具備以下條件之一者):

(1) 取得評茶師資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于5年,經(jīng)高級評茶師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2) 取得評茶師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于5年。

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