一評干茶干評是指沖泡之前先看干茶的外形,可以通過條索,色澤,芽毫及其整碎度來初步評判一款茶品。
嫩度:是外形審評項目的重點,嫩度好的茶葉,應符合該茶類規(guī)格外形的要求,例如金駿眉,干茶的芽頭毫毛越多越好。
條索:每種茶都有其一定的外形特點,武夷巖茶呈長條、鐵觀音是蜻蜓頭、碧螺春卷曲、阿里山烏龍是半球狀。一般來說,長條形條索越緊結壯實越好,顆粒狀的越緊實勻稱越好,扁形茶越平整光滑越好。
整碎:是指茶葉的勻整程度,上等的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài),碎末非常多的較差,越碎茶湯析出越快,容易苦澀。
凈度:是指茶葉中含夾雜物的程度,上等的茶葉不含任何夾雜物如黃葉片、茶梗等雜質(zhì)。
茗標牌售有評茶師評審干評的評審用具包括:標準型雙層干評臺,標準型雙層濕評臺,評審杯,評審碗
茶匙,評茶盤,葉底盤,分樣盤,分樣器,扦樣盤,茶樣罐,網(wǎng)匙,計時器,茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
古樹茶能持續(xù)至10泡以上,較好者能持續(xù)至12-15泡以上?廣西茶藝評茶師等級
茶藝行業(yè)分為以下幾個類別是否更貼切?
A、茶藝員:具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識;
B、茶藝表演員:從事如長嘴壺茶藝等舞臺表演性質(zhì)的茶藝表演者;
C、茶藝師:具備評茶、泡茶、茶文化、茶事美學等知識的綜合性人才。
傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因為被定義為“茶藝師”。直接導致了大眾過高的期望,而現(xiàn)實中的茶藝師水平層次不齊,加上考證機構的不嚴格。**終導致大眾對茶藝師的認知越來越偏。明明就是一個普通的茶藝員,偏偏被叫做師。期望越大,失望越大。 廣西茶藝評茶師等級一杯好茶的茶湯千萬不能渾濁,透過陽光,茶湯晶瑩透亮為佳;
評茶師與高級評茶師
----評茶師(具備以下條件之一者):
(1) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事評茶工作不低于5年,經(jīng)評茶師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。
(2) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于8年。
(3) 高級技工學校本職業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于2年。
(4) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)的畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年。
----高級評茶師(具備以下條件之一者):
(1) 取得評茶師資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于5年,經(jīng)高級評茶師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。
(2) 取得評茶師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于5年。
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二、看干茶
鐵觀音:色澤鮮潤,砂綠顯,條索卷曲、緊結、沉重,呈蜻蜓頭青蛙腿狀。
黃金桂:條索細長尖梭且較松,體態(tài)較飄,不沉重,葉梗細小,色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色,有光澤。有“黃、薄、細”之稱。
毛蟹:茶條緊結、彎曲呈螺狀,頭大尾尖,色澤褐黃綠。
本山:熟黃蕉皮色,葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。
三、看葉底
鐵觀音:肥厚、軟嫩、明亮有光澤,有綠葉紅鑲邊之美。
黃金桂:黃綠色,葉片先端稍突,呈狹長形,主脈浮現(xiàn),葉片較薄,葉緣鋸齒較淺。
山寨鐵觀音(毛蟹):葉張頭尾尖,鋸齒深、銳且向下勾,葉稍薄。
山寨鐵觀音(本山):色澤黃綠,呈長圓形、顯尖薄,葉面主脈略顯浮白
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。雖說喝茶是一種享受,但對于評茶師來說有時卻是一種折磨,尤其是開始接受訓練的時候,當天喝上幾十杯甚至上百杯茶,那種滋味并不舒服。
評茶工作,細細品味每種茶的滋味,“雖說評茶師評茶時一般是不咽茶水的,但遇到好茶,還是會控制不住自己直接喝下去。茶能提神,喝多了的時候我會睡不著?!?
喝酒會醉,飲茶過量也同樣會醉。醉茶實在不比酒醉輕松,與趙子剛相識的評茶師中,就有人因為喝了太多茶而“醉茶”住院的情況。
在這個行業(yè)里,你會懂得何為學無止境,每一年都會有茶葉的新品種、新工藝誕生,因此這行不能憑書本知識,需要的是大量的親自體悟和感受。
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普洱茶的形制較多,有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。廣西茶藝評茶師等級
國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種?
近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書,茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面,之所以要取消這些職業(yè)資格證書,貫徹的是減政放權、促進就業(yè)原則。其實在2016年底,茶藝師就已經(jīng)被取消過一次,只是經(jīng)過全國茶人的共同努力之后又爭取回到了職業(yè)資格中。
國家是說茶藝師、評茶員退出職業(yè)資格目錄,不是取消職業(yè),不是取消職業(yè)標準,更不是取消技能人才的評價,只是由“職業(yè)資格評價”改為了“職業(yè)技能等級認定”。之所以會有這樣的改變,是因為茶藝師、評茶員過去被冠以國家職業(yè)資格之名,讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 廣西茶藝評茶師等級