關(guān)于茶葉審評(píng)及評(píng)審用具百科解讀(五)

本專欄詳細(xì)介紹茶葉審評(píng)及茗標(biāo)牌評(píng)審用具分六個(gè)章節(jié)介紹

開(kāi)湯操作合理順序：“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評(píng)葉底。”

1.綠茶：香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級(jí)綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化而來(lái)，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、黃綠為好，青綠、暗綠、黃暗為次 。

2.紅茶：香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。其中以紅艷、明亮、清澈為優(yōu)，紅暗、黃淡、混沌為差。葉底一般為古銅色，有明暗之分。

3.黃茶：香氣清悅，味醇爽口，色澤“黃葉黃湯”。

4.黑茶：制作過(guò)程經(jīng)過(guò)“渥堆”的特殊作用，形成各自的特殊風(fēng)味。如普洱茶滋味醇厚帶陳香、黑磚、茯磚香味純、康磚、緊茶香味濃純、金尖香味純和等。

5.白茶：香氣清鮮，滋味甘醇，湯色清淡淺黃，葉底呈淺灰綠色，葉脈微紅。

6.青茶：香氣具有典型的自然花香及果香。正常的湯色有金黃、清黃、橙黃以及清紅等。滋味有濃淡、爽澀、醇苦之分，一般以濃醇、濃厚、鮮爽為好。典型的葉底色為“綠葉紅鑲邊”，或“綠腹紅邊”。 評(píng)審用具包括：評(píng)茶杯，評(píng)茶碗，葉底盤(pán)，網(wǎng)匙，搖盤(pán)，扦樣盤(pán)，湯匙等。南通代用茶評(píng)審用具

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供全套茶葉評(píng)審用具

茶葉生產(chǎn)許可（SC）認(rèn)證檢測(cè)；茶葉感官審評(píng)認(rèn)證；檢驗(yàn)茶葉感官品質(zhì)；茶葉凈含量檢測(cè)，茶葉灰分檢測(cè)；茶葉水分檢測(cè)；碎末檢測(cè)等?！胺蠂?guó)標(biāo)，快速過(guò)審，為茶企減負(fù)！”同時(shí)我們也為各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供茶葉審評(píng)教學(xué)設(shè)備；標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，干評(píng)臺(tái)長(zhǎng)120cm*寬60cm*高80cm，濕評(píng)臺(tái)長(zhǎng)120cm*寬50cm*高80cm；分樣盤(pán)，分樣器，審評(píng)杯，審評(píng)碗，稱量器具，審評(píng)網(wǎng)匙；茶樣罐；等全套審用具 揚(yáng)州茶葉評(píng)審用具茗標(biāo)分樣器是茶葉審評(píng)前取樣的設(shè)備，木質(zhì)組合式結(jié)構(gòu)，內(nèi)有4個(gè)分樣格，無(wú)異味。

代用茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司銷(xiāo)售完整的茶葉評(píng)審用具，常用的代用茶評(píng)審用具包括：

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，茗標(biāo)品牌

審評(píng)杯純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評(píng)碗容量為 150毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤(pán)正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤(pán)天平代用），用于稱樣。

計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開(kāi)水起保溫作用。

吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

茶葉審評(píng)用具：。白色計(jì)時(shí)器（秒表）搭載屏幕LCD大屏；精度1秒嗎，側(cè)邊配備開(kāi)關(guān)按鍵，節(jié)省電源，前置3個(gè)按鍵，控制調(diào)整計(jì)時(shí)。使用審評(píng)杯，沖泡茶葉時(shí)，開(kāi)始記錄沖泡時(shí)間。時(shí)間結(jié)束后，秒表響起，將已經(jīng)沖泡好的茶葉導(dǎo)致審評(píng)碗中，使用過(guò)濾網(wǎng)匙過(guò)濾茶葉茶渣，用茶匙，品茗杯等品茶用具，品審茶湯。評(píng)審杯碗應(yīng)為‘高白瓷’便于觀察茶湯。

公司介紹：上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家專注茶葉SC審評(píng)認(rèn)證的企業(yè)公司以“符合國(guó)標(biāo)，快速過(guò)審，為茶企減負(fù)！”是我們的服務(wù)追求。為廣大茶企，教育培訓(xùn)單位提供更質(zhì)量的服務(wù)及器具。 茗標(biāo)長(zhǎng)方形白色搪瓷葉底盤(pán)，盛清水漂看葉底的器具。

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巖茶和綠茶用的評(píng)審杯有什么區(qū)別？南通代用茶評(píng)審用具

茶葉審評(píng)和茗標(biāo)牌評(píng)審用具

茶葉審評(píng)師是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過(guò)程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力，

對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

茶葉的品質(zhì)審評(píng)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。

茗標(biāo)牌評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)，生產(chǎn)。

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