上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶您了解如何判斷好茶的3大標(biāo)準(zhǔn)！

1、好茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：耐泡度

所謂耐泡度，指是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。上檔的普洱茶之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。普洱茶耐泡度是古樹(shù)茶為佳。古樹(shù)茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，沉淀了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能釋放完畢，我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

一款茶耐泡與否？悶幾泡就知道了！

2、好茶的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：綜合口感

綜合口感是非常重要的評(píng)判因素，收茶必試喝，買(mǎi)茶必試喝。

“苦不掛口，澀不叮舌”關(guān)于口感的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。好的生普，苦澀轉(zhuǎn)化生津的速度一定要快，如果喝完后，嘴里、舌面上的苦澀久久無(wú)法化去，說(shuō)明這款茶的品質(zhì)比較差。

3、好茶的第三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：香韻

香韻就是普洱茶茶湯的香氣，茶湯的香氣與山頭有關(guān)，不同的山頭茶香有所不同，正所謂“一山一味”。茶的藥用成分如氨基酸、咖啡堿、茶多酚、黃酮類物質(zhì)等，是決定茶湯香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。影響此類物質(zhì)的主要因素是產(chǎn)區(qū)、海拔、季節(jié)、樹(shù)齡、工藝、生長(zhǎng)環(huán)境。

我們可以通過(guò)熱嗅，冷嗅來(lái)判斷香氣有沒(méi)有異味，夠不夠持久。香氣的高揚(yáng)、持久是一款好茶的基本要素。一款茶好不好？先看它有沒(méi)有達(dá)到上面3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

上海清友堂帶你了解好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？北京理化檢驗(yàn)儀器茗標(biāo)直銷茶葉審評(píng)器具

實(shí)用的普洱茶品鑒“十三因子”

三分原料、七分工藝

好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài)

泡在茶葉圈子里的人都知道，在茶葉審評(píng)中，外形和內(nèi)質(zhì)各占50%，外形包括形狀、色澤、勻度和凈度，以形狀為主；內(nèi)質(zhì)評(píng)香氣、滋味、湯色和葉底，以香氣和滋味為主。這即是“八因子評(píng)茶法”?！鞍艘蜃釉u(píng)茶法”是否適用于普洱茶呢？筆者對(duì)此持保留態(tài)度

八因子評(píng)茶法”

“八因子”評(píng)茶時(shí)，側(cè)重以視覺(jué)進(jìn)行判斷和比較，對(duì)依靠嗅覺(jué)和味覺(jué)的因子要求相對(duì)不高，茶葉在茶器里泡5分鐘，審評(píng)員在口腔里感受30秒又吐出來(lái)，忽視了茶葉作為飲品，重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在香氣和滋味上。而普洱茶相對(duì)于其他種類的茶葉，需要考慮到的因素就更多了。換句話說(shuō)，綠茶講究喉韻嗎？烏龍茶講究沖擊力嗎？

普洱茶十三因子”

實(shí)踐版普洱茶的評(píng)判，需要考慮更多因素，總結(jié)起來(lái)共有以下十三個(gè)要點(diǎn)，我們也可以稱它為“普洱茶評(píng)判的十三因子”即（1）湯感（質(zhì)感）、（2）水路、（3）沖擊力、（4）韻感、（5）協(xié)調(diào)感、（6）回甘回甜、（7）生津、（8）喉韻、（9）湯香、（10）倉(cāng)儲(chǔ)、（11）原料年份、（12）體感、（13）干茶條索

品老茶，主要喝它的湯感、沖擊力、協(xié)調(diào)感、回甘回甜、喉韻、湯香；品新茶，主要看它的協(xié)調(diào)感、回甘回甜以及喉韻

那為什么我們上去各大電商平臺(tái)，隨便一搜索，映入眼簾的基本上是百來(lái)塊、幾十塊、甚至是幾塊錢(qián)的茶葉呢？

因?yàn)?，有量就有效?。當(dāng)達(dá)到了一定銷售規(guī)模之后，就能以量的優(yōu)勢(shì)來(lái)彌補(bǔ)價(jià)格方面的缺失，以規(guī)模帶動(dòng)收益。商家是不會(huì)擔(dān)心這點(diǎn)的，做一個(gè)“雙十一”、“雙十二”活動(dòng)帶來(lái)的銷售業(yè)績(jī)可能就足以支撐一年的量。

我們知道，茶葉是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，也是非標(biāo)食品，還是感官體驗(yàn)型產(chǎn)品，非常注重舌尖上的體驗(yàn)。因此，對(duì)于真正想淘到一泡好茶的茶人來(lái)說(shuō)，線下實(shí)體店的試喝品鑒，則是必不可少的環(huán)節(jié)。

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正確理解：普洱茶的“苦、澀、濃”絕不是霸氣

普洱茶的苦、澀味絕不是“霸氣”，很多人容易被普洱茶的“苦、”澀引入“歧途”。云南十里不同天的獨(dú)特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，無(wú)雷同的特點(diǎn)。不同的茶喝起來(lái)有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“澀”、“濃”來(lái)描述?，F(xiàn)在一些大師引導(dǎo)人們把普洱茶的苦、澀、當(dāng)成霸氣的普洱茶，普洱茶中的苦、澀，幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上，實(shí)際中各個(gè)地方的茶有各自的味道和特點(diǎn)。

茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，云南的其他地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長(zhǎng)，種植出來(lái)的茶葉便苦得難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說(shuō)成是濃厚，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌。

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何為生津？

1、生津產(chǎn)生的部位

普洱茶的生津會(huì)使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時(shí)海先生在《普洱茶》一書(shū)中給出一款普洱茶這樣的評(píng)價(jià)：“兩頰生津，舌底鳴泉。”這可以說(shuō)是生津的至高境界了。

2、生津的產(chǎn)生原因

由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來(lái)說(shuō)，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸對(duì)口腔粘膜起刺激作用，能夠促進(jìn)唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應(yīng)；芳香物使口感清香。

總的來(lái)說(shuō)，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺(jué)，生津就是飲茶后口腔中的不同部位不斷涌出細(xì)小的“水泡”。

人們喝茶常常把回甘與生津聯(lián)系在一起，其實(shí)這是兩個(gè)概念、兩種感覺(jué)。有的茶，有回甘，但未必會(huì)生津；也有的茶，則會(huì)兩者兼具，品質(zhì)不好的茶，品不出回甘生津。在品茶過(guò)程中，回甘與生津的程度可以幫助你品出一款茶的品質(zhì)，但也需綜合香氣、湯色和滋味飽滿度等方面來(lái)看。 《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定有哪幾點(diǎn)你都全部了解嗎？陜西QS認(rèn)證茗標(biāo)操作流程

還在為茶葉SC認(rèn)證煩惱的朋友可以看過(guò)來(lái)。北京理化檢驗(yàn)儀器茗標(biāo)直銷茶葉審評(píng)器具

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司-論喝茶，為什么全世界只有英國(guó)敢跟中國(guó)叫板？

這個(gè)世界上，說(shuō)到人民喝茶，敢跟中國(guó)“叫板”，除了英國(guó)之外，恐怕再也沒(méi)有其它國(guó)家了。

英國(guó)人對(duì)于喝茶的熱愛(ài)，尤其是紅茶，那是經(jīng)過(guò)了三百多年的培養(yǎng)和積淀，方才形成了自身的文化特色。

那么你知道英國(guó)人到底有多愛(ài)喝茶嗎？說(shuō)了您別不信！

二戰(zhàn)時(shí)期，英國(guó)人在坦克內(nèi)就創(chuàng)造性地配備了燒水器，這樣士兵們?cè)谔箍藘?nèi)就能滿足喝茶的愿望了。

而更有意思的是，二戰(zhàn)時(shí)期英國(guó)茶葉的采購(gòu)量竟然能排在第二位，而**就是zidan！

可見(jiàn)，英國(guó)人對(duì)于喝茶的熱愛(ài)，那也是深入骨髓了。

那關(guān)鍵問(wèn)題來(lái)了，為什么英國(guó)人這么喜歡喝茶，而且喜歡喝紅茶，而不是其它茶類呢？

實(shí)際上，英國(guó)人喝紅茶的習(xí)慣與一個(gè)女人、一家公司、一場(chǎng)**有著密切的關(guān)系。

一個(gè)女人，指的是17世紀(jì)中葉英國(guó)查理二世的王后凱瑟琳夫人。

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