評茶員六大茶類評茶術(shù)語大全

對于職業(yè)評茶員而言，一款茶的品質(zhì)如何，是有一套專業(yè)的術(shù)語進(jìn)行評價的，大致可分為五個維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術(shù)語體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。

綠茶干茶外形評語

細(xì)緊：條索西昌緊卷面完整，有鋒苗

細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫

緊秀：細(xì)緊秀長，有鋒苗

卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲的茶條

彎曲：條索不直，呈鉤狀或弓狀。

綠茶香氣評語

香郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味

高爽持久：茶香充沛持久，濃而高爽

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣

清高：清香高爽而持久

綠茶湯色評語

綠黃：綠中多黃的湯色

淺黃：色黃而淺，亦稱淡黃色

橙黃：湯色中帶黃，似橘紅色

深黃：湯色黃而深，無光澤

紅湯：湯色發(fā)紅，是去綠應(yīng)有的湯色

黃暗：湯色泛青，無光澤

綠艷：似翠綠而微黃，鮮艷透明

嫩綠：淺綠微黃透明

黃綠：綠中帶黃，綠多黃少

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茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。貴州評茶員資料

評茶員評審時注意事項

   茶葉審評是通示人的的嗅覺、味覺、視覺、觸覺等感覺qiguan來判斷茶葉色，香，味，形的優(yōu)次，高低和好壞的一項工作。因此，它需要審評人員具有敏銳意的感覺qiguan和分辨能力。目前世界各國對茶葉品質(zhì)等級，花色的評定和價格的確定，主要還是靠著感官審評，理化分析只能作為感官評定時的參考，而不能作為確定茶葉等級，價格的依據(jù)。茶葉審評是一項技術(shù)性較強的工作，除一語道破茶師應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實踐經(jīng)驗外，還應(yīng)有良好的評茶環(huán)境，有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)評茶用具和一套科學(xué)可行的評審程序員，以達(dá)到減少外界影響，取得正確結(jié)果的目的。

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貴州評茶員費用上海清友堂培訓(xùn)介紹評茶員評茶環(huán)境及設(shè)備。

樣品的包裝和標(biāo)簽評茶員都是知道哪一些呢？

樣品的包裝：

所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。

樣品標(biāo)簽：

每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽，詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項。

樣品運送：

所取的平均樣品應(yīng)及時發(fā)往檢驗部門，不得超過48小時。

取樣報告單：

報告單一式三份由各相關(guān)部門留存，應(yīng)寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?，F(xiàn)象，以及所有可能會影響取樣的客官條件，具體應(yīng)包括下列內(nèi)容：

1.取樣地點

2.取樣日期

3.取樣時間

4.取樣者姓名

5.取樣方法

6.取樣時樣品所屬單位蓋章或證明人簽名

7.品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、批次、取樣基數(shù)

8.樣品數(shù)量及其說明

9.包裝質(zhì)量

10.取樣包裝時的氣象條件

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評茶員常用審評用具如下：

仟樣匾（盤）：

仟樣匾，竹制，圓形，直徑1000面膜，邊高30mm，供取樣用。

扦樣盤，木質(zhì)或膠合板制，正方形，內(nèi)圍邊長500mm，邊高35mm。盤的一角開一缺口，涂以白色，無氣味。

分樣器：

木制或食品級不銹鋼制，由4個或6個邊長120mm，高250mm的正方體組成長方體分樣器的柜體，4腳、高200mm，上方敞口、具蓋，每個正方體的正面下部開一個90mm*50mm的口子，有 擋板，可開關(guān)。

稱量用具：

天平，感量0.1g。

計時器：

定時鐘或特制砂時計，精確到秒。

其他用具如下：

刻度尺：刻度精確到毫米

網(wǎng)匙：不銹鋼網(wǎng)制半圓形小勺子，撈取碗底沉淀的碎茶用

茶匙：不銹鋼或瓷匙，容量約10ml

燒水壺：普通電熱水壺，食品級不銹鋼，容量不限

茶筅：竹制，攪拌粉茶用

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評茶員茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？讓消費者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式.

評茶員的取樣步驟有哪幾項你知道嘛？

包裝時取樣

即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝作時，抽取規(guī)定的件數(shù)，每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品，盛于有蓋的茶箱中。然后混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個茶樣罐中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份。以供復(fù)驗或備查之用。

包裝后取樣

即在產(chǎn)品成件、打包、刷嘜后取樣。在整批茶葉包裝完成后的堆垛中，抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟后，分別將茶葉全部倒在塑料布上，用取樣鏟各取出有daibiao性的樣品約250g，置于有蓋的茶箱中，混勻。用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個茶樣罐中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份，以供復(fù)驗或備查之用。

茗標(biāo)牌售有評茶員取樣的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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評茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。貴州評茶員費用

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識。貴州評茶員資料

高級評茶員告訴你：這款獲銀獎的大紅袍，何止“梅占”百花魁

莫道牡丹真富貴，不如“梅占”百花魁。梅占是武夷山本土小喬木型中葉種，植株較高大，葉面厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠

武夷巖茶之中梅占的香氣極為特別，它的名字一樣，似梅般清冷傲視，細(xì)微的梅香，悠悠然蕩于唇

武夷山巖茶品種眾多，梅占品種種植較早，多為超過五十年樹齡的老樅

干茶條索壯實緊結(jié)，色澤烏褐稍帶綠和暗紅，有光澤，略帶白霜，湯色橙黃明亮

啜茶品之，茶湯柔和，回甘甜潤而持久，齒頰留香，巖韻當(dāng)中攜著淡淡的梅子香，細(xì)聞蓋香清新而細(xì)膩

為保證茶葉品質(zhì)，新枝家的茶每年只做一季，種植管理安全衛(wèi)生，只施以菜籽餅有機肥。一年一季，讓茶葉經(jīng)歷冬季的寒冷霜雪，大程度的保留了茶湯的甜度。

在工藝上，梅占在2014年的民間賽茶會上，獲得了單一品種大紅袍銀獎

制作工藝復(fù)雜，在選梗完成后進(jìn)行四次焙火，每次焙火間隔15至20天

精益求精的焙火工藝，使得茶湯更為柔和，梅子香特征突出

每焙一次火，茶葉量會相應(yīng)減少，很多巖茶只焙火兩三次，略帶茶香，但香味不持久，易返青。梅占經(jīng)過四次焙火后，茶香入骨入髓，任歲月流逝，梅香依然。

特征突出，口感順滑，味厚且細(xì)膩，帶有特別的梅花香味，非常獨特，回甘明顯

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