茶葉感官審評(píng)室和茶葉評(píng)審用具

茶葉感官審評(píng)室，一般應(yīng)置于二層樓以上，地面要求干燥。房屋采取南北朝向，室內(nèi)墻壁和天花板為白色，水磨石地面或鋪地板、瓷磚；由北面自然采光，無(wú)太陽(yáng)光直射，室內(nèi)光線應(yīng)明快柔和，可裝日光燈彌補(bǔ)陰雨天光線不足。室內(nèi)左右（即東西向）墻面不開(kāi)窗；背（南）面開(kāi)門與氣窗；正北采光墻面的開(kāi)窗面積應(yīng)不少于35%。室內(nèi)保持空氣流暢，各種設(shè)備無(wú)明顯的雜異氣味。四周環(huán)境要安靜，無(wú)雜異氣味和噪聲源。北面視野寬廣，有利于減少視力疲倦。審評(píng)室的面積應(yīng)根據(jù)工作量而定。

若審評(píng)室自然采光不足，在標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)、濕評(píng)臺(tái)正上方1.5米處各安裝雙排2支40瓦日光燈也可，燈管長(zhǎng)度不得小于茶樣盤排列長(zhǎng)度。除白色日光燈外，其他色調(diào)的燈具都不適合于審評(píng)室使用。

茗標(biāo)牌評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜，吐茶桶等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。

茗標(biāo)分樣盤是用于分樣的評(píng)審器具，長(zhǎng)32cm寬32cm ，樣盤對(duì)角有缺口，白色。寧德專業(yè)評(píng)審用具免費(fèi)咨詢

茶葉濕評(píng)四因子和茗標(biāo)評(píng)審用具 

茗標(biāo)牌評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。

茶葉審評(píng)分干評(píng)和濕評(píng)，其中濕評(píng)有四大因子：

      1.湯色審評(píng)（濕評(píng)），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色較好，因茶湯會(huì)受溫度和時(shí)間影響，導(dǎo)致湯色有所變化。鮮葉中主要的呈色物質(zhì)有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素等幾類。

   2：香氣審評(píng)（濕評(píng)），指嗅聞沖泡后茶葉散發(fā)的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

   3：滋味審評(píng)（濕評(píng)），審評(píng)茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來(lái)辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。

   4：葉底審評(píng)（濕評(píng)），葉底指的是茶葉經(jīng)沖泡后的茶渣。葉底審評(píng)包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等。對(duì)于發(fā)酵類的茶，還要看發(fā)酵度是否均勻；對(duì)于采大葉的茶，主要看葉片的肥厚度。茶葉類型不同時(shí)，葉底的標(biāo)準(zhǔn)稍微有所差異。葉底的評(píng)判，可將茶葉的原料展露無(wú)疑，原料標(biāo)準(zhǔn)如何，大部分決定了茶葉的等級(jí)。

寧德專業(yè)評(píng)審用具免費(fèi)咨詢?GH/T 1070-2011 茶葉包裝通則。

烏龍茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司銷售完整的茶葉評(píng)審用具，常用的烏龍茶評(píng)審用具包括：

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，茗標(biāo)品牌.

審評(píng)杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。

審評(píng)碗容量為 160毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開(kāi)水起保溫作用。

吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

另外，茶葉感官審評(píng)室還需要配置：扦樣盤，分樣器，分樣盤，茶樣罐，樣品柜等器具

關(guān)于專業(yè)茶葉審評(píng)的方法步驟和評(píng)審用具的使用方法：

茶葉品質(zhì)是依靠人的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)和觸覺(jué)等感覺(jué)來(lái)評(píng)定的。

而感官評(píng)茶是否正確，既取決于評(píng)茶人員的審評(píng)能力，也要有良好的環(huán)境、設(shè)備條件及合理的評(píng)茶方法。

只有建立并遵循一整套統(tǒng)一規(guī)范的茶葉品質(zhì)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，才能反映審評(píng)活動(dòng)的客觀性，保證審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

茶葉審評(píng)是被看作是一個(gè)專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑椋虾Ｇ逵烟脤Ｗ⒂诓枞~審評(píng)，提供 一系列茶葉評(píng)審用具及SC服務(wù)。茶葉審評(píng)師整理了一篇簡(jiǎn)易審評(píng)方法分享給廣大茶友

選一套適用范圍很廣的成品茶葉的審評(píng)流程：標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯碗，3g茶，1:50的茶水比沖泡。

參考國(guó)家審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，這套審評(píng)方式適用于綠茶、紅茶、白茶、花茶、條形烏龍茶，如果不講究，顆粒狀的烏龍茶，如鐵觀音，也可以做的。下面就從評(píng)審用具到流程一一解析 。無(wú)論作為剛開(kāi)始喝茶的還是老茶客，對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的基礎(chǔ)知識(shí)有所了解還是很有必要的 。

步驟一： 評(píng)審用具準(zhǔn)備

審評(píng)的用具有標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)、審評(píng)杯碗、評(píng)茶盤、分樣盤、葉底盤、稱量器、吐茶桶、計(jì)時(shí)器、品茗杯、湯匙、網(wǎng)匙、分樣器等。

茗標(biāo)吐茶筒審評(píng)時(shí)用以吐茶及裝盛清掃的茶湯葉底的塑料桶。

紅茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司銷售完整的茶葉評(píng)審用具，常用的紅茶評(píng)審用具包括：

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，茗標(biāo)品牌

審評(píng)杯純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評(píng)碗容量為 240毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開(kāi)水起保溫作用。

吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

另外，茶葉感官審評(píng)室還需要配置：扦樣盤，分樣器，分樣盤，茶樣罐，樣品柜等器具

?GB/T 14487-2017 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)。浙江評(píng)審用具

茗標(biāo)湯碗 放茶匙、網(wǎng)匙用，用時(shí)盛開(kāi)水的大碗。寧德專業(yè)評(píng)審用具免費(fèi)咨詢

詳細(xì)介紹茶葉評(píng)審用具及使用方法（下篇）：

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，上篇講述了：1，評(píng)審盤，2，審評(píng)杯，3，審評(píng)碗 下篇 繼續(xù)講述：

4.葉底盤

審評(píng)葉底用，木質(zhì)葉底盤有正方形和長(zhǎng)方形兩種，正方形長(zhǎng)和寬為10cm、高為2cm。通常漆成黑色。同時(shí)配置適量廠房新個(gè)白色搪瓷盤盛放清水漂看葉底。

5.樣茶秤

為的特制用于秤茶的用具，稱秤的杠桿一段有銅質(zhì)碗型圓盤，置有3g或者5g重的扁圓銅片一塊，另一端帶有尖嘴的橢圓形銅盤，用以盛裝茶樣。無(wú)稱秤者，采用小型粗天平（1/10g靈敏度）亦可。

6.砂時(shí)計(jì)或者計(jì)時(shí)器

砂時(shí)計(jì)微特制品，用以計(jì)時(shí)，一般采用定時(shí)鐘，5min響鈴報(bào)時(shí)，一般用計(jì)時(shí)器

7.網(wǎng)匙

用細(xì)密不銹鋼絲制成用于撈取審評(píng)碗中的茶渣碎片。

8.湯杯

放茶匙、網(wǎng)匙用時(shí)盛開(kāi)水

9.茶匙

瓷質(zhì)純白，用于舀取茶湯審評(píng)滋味用。

其他評(píng)審用具比如 分樣盤，分樣器，扦樣盤，上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司也有提供，歡迎來(lái)電咨詢

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