溫馨提示:所謂茶藝師不光是品茶,還要會(huì)評(píng)茶!
茶藝師在每次沖泡茶葉的時(shí)候,都會(huì)進(jìn)行品茶,再進(jìn)行評(píng)茶的流程
茶藝師的賞茶
將茶荷奉給來(lái)賓,請(qǐng)他們欣賞茶的外形,色澤及嗅聞干茶香。
五,潤(rùn)杯
經(jīng)消毒柜消毒后的茶具常帶有一些消毒的異味,故用開(kāi)水潤(rùn)杯,以消除異味,另一方面,干燥的玻璃杯經(jīng)濕潤(rùn)后,沖跑時(shí)可防止水汽在杯壁凝霧,以保持杯的晶瑩剔透,以便觀賞,雙手取茶巾,斜放在左手手指部位,右手提開(kāi)水壺,逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕,令水流沿茶杯內(nèi)壁沖入,約占容量的1/3,右手轉(zhuǎn)碗斷水,逐個(gè)注水完畢后開(kāi)水壺與茶巾復(fù)位。不用茶巾時(shí),左手半握拳搭桌沿,右手提壺沖水即可,右手握茶杯基部,左手托杯底,雙手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),杯沿依向后,向右、向前、向左、向右、扶正的順序回選,令茶杯各部分與開(kāi)水接觸,然后雙手滾動(dòng)茶杯,將開(kāi)水倒入水盅,杯入茶托
六, 置茶
將茶荷中的干茶分別投入3個(gè)茶杯中。一般茶與水的比為1:50,每杯用茶葉2-3克,沖水為100-150毫升
茗標(biāo)牌售茶藝師評(píng)茶和品茶用具包括:標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái),標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái),評(píng)審杯,評(píng)審?fù)?、品茗杯?
茶匙,評(píng)茶盤,葉底盤,分樣盤,分樣器,扦樣盤,茶樣罐,網(wǎng)匙,計(jì)時(shí)器,茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
為什么建議你用蓋碗泡茶?上海清友堂茶藝師的泡茶心得.云南高級(jí)茶藝師操作流程對(duì)于“茶藝”的定義,海內(nèi)外學(xué)者見(jiàn)仁見(jiàn)智。廣義的:茶藝“即”茶之藝“,主張茶藝包括茶的栽培、制造、品飲的方法,狹義的”茶藝“,是指在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐,是一門生活的藝術(shù)。
為客人敬茶時(shí),一定要注意盡量雙手奉茶,切勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,污染茶水。在放置茶杯時(shí),不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人面前與右手附近,是適當(dāng)?shù)淖龇ā?
茶藝的表演形式是很獨(dú)特的,一方茶席、一張茶幾、一套茶器、一位茶藝師就可以進(jìn)行表演了,如果需要或?yàn)榱思訌?qiáng) 效果,還可以配解說(shuō)詞,還可以配音樂(lè),還可以配一名乃至數(shù)名茶侶(協(xié)助茶藝師表演的人員)。因此單從形式上看,茶藝表演和戲曲表演(注:這里所說(shuō)的戲曲主要指昆曲和京劇,下同)為接近。這種形式的好處是簡(jiǎn)潔集中,主題鮮明,能一開(kāi)始就引起觀眾注意。不足之處是表演形式較為單一,內(nèi)容大同小異,缺少變化,其藝術(shù)性和觀賞性相對(duì)于戲曲要遜色很多。 湖南清友堂茶藝師禮儀學(xué)習(xí)茶藝師教你如何沖泡烏龍茶.
為什么建議你用蓋碗泡茶?上海清友堂資 深茶藝師的泡茶心得(上篇)
各種茶隨意泡
蓋碗又稱“三才杯”,其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外,注意了,劃重點(diǎn):蓋碗是被成為萬(wàn) 能茶具的泡茶器!也就是說(shuō),各種茶都可以用蓋碗沖泡的。
材質(zhì)本身簡(jiǎn)單
選擇蓋碗時(shí),不必?fù)?dān)心其工藝如何,只要材質(zhì)看著不錯(cuò),無(wú)雜質(zhì),就可放心購(gòu)買,而且市面價(jià)格很美麗。
投茶方便
經(jīng)常泡茶,時(shí)間久了,便覺(jué)得蓋碗這種敞口的茶器,投茶很方便。
茶量好掌握
蓋碗容量一般不大,獨(dú)自品飲時(shí),茶量略少放,注水過(guò)半盞,出湯亦可濃淡相宜。若多人飲用,茶量亦可多,注水滿盞,出湯迅速即可。
注水很方便
泡茶時(shí)的注水方法有多種,如單邊注水,定點(diǎn)注水,回旋注水等,使用蓋碗方便操作,也好把控。
上海清友堂供應(yīng)茶藝師品茶茶具:如蓋碗、茶濾、茶匙、取樣鏟、茶桶、評(píng)茶盤、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)等茶具由上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)。
上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次
在上篇我們說(shuō)到了“技藝”與“美”,現(xiàn)在茶藝師教你“茶藝的文化”
文化
3.到了美的層次,讓人體會(huì)到了精神的享受,但這種享受還是表層的。美到哭,只是比喻。真正打動(dòng)人心的,只能是文化。我這里所說(shuō)的文化,不簡(jiǎn)單指茶文化,而往往在茶之外。文而化之,就是將自身的修為,化到茶藝之中。所以我一直說(shuō),茶藝要向茶道轉(zhuǎn)化,功在茶外。舉個(gè)例子,大部份的茶藝表演會(huì)配一些文字,要么就是一些動(dòng)作解說(shuō)詞,要么是一此美的詞句,少有和茶藝渾然一體的精神內(nèi)質(zhì)。文化,不是掛在口上,是要讓人感受感動(dòng),從而一輩子喜歡上的本質(zhì)的東西 茶藝到了文化的層次,不必拘泥于動(dòng)作與技藝,不重器不重茶,隨性而至,直擊人心,美不勝收。
三個(gè)層次間的關(guān)系 每個(gè)茶藝師的天賦、學(xué)識(shí)、修養(yǎng)不同,三個(gè)層次有時(shí)很難突破。技藝再熟,沒(méi)有美感,只能成為一個(gè)泡茶師。只有審美,沒(méi)有文化,充其量是一個(gè)茶藝師。而到達(dá)茶文化的精神層面,和個(gè)人的學(xué)識(shí)修為有關(guān) 審美是一種天賦,文化是一種修養(yǎng),頂 尖的茶藝,兩者缺一不可。美是文化的載體,只有所謂的文化,沒(méi)有美感,也只能是糟粕。只有美,沒(méi)有文化,只能浮于表層,無(wú)法深入內(nèi)心。
茶藝師是一個(gè)怎樣的職業(yè)?
(四)技師茶藝師 國(guó)家資格二級(jí):1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
(五)高級(jí)技師茶藝師 國(guó)家資格一級(jí):1、取得本職業(yè)技師資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
茶藝師的基本操作流程.貴州清友堂茶藝師操作流程
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為什么資 深茶藝師總是讓你清洗茶具,原因都在這里
【1】為什么要清洗茶具無(wú)論是我們剛剛購(gòu)買的新茶具,或者是泡茶后使用過(guò)的茶具都要對(duì)它清洗,新的茶具在泡茶之前一定要對(duì)他進(jìn)行消毒,這樣才可以將茶具內(nèi)的細(xì)菌和一些微生物祛除,在喝完茶也要注意及時(shí)的清理茶具,才可以有效的避免茶垢的產(chǎn)生
【2】清洗茶具的正確時(shí)間清洗茶具其實(shí)并沒(méi)有正確的時(shí)間,我們只要在喝完茶后做到隨泡隨洗即可,即使喝完茶后,茶具的表面沒(méi)有留下明顯的茶漬,也要認(rèn)真的清洗
【3】各類型茶具清洗注意點(diǎn)在清洗茶具的時(shí)候,不同的材質(zhì)在清洗時(shí)方法也是不同的,玻璃茶具清洗的時(shí)候一定要用柔軟的小刷子或者是棉質(zhì)的茶巾來(lái)擦拭,堅(jiān)硬的工具很可能會(huì)將茶具表面劃傷;在清洗紫砂茶具時(shí),一定要注意清潔劑的選擇,切忌使用一些香味比較重的清潔劑,紫砂的透氣性比較好,使用異味較重的清洗劑,很可能讓茶具吸收這些香氣,在泡茶時(shí)茶湯的口感會(huì)不純 正
以上這3點(diǎn)就是為什么茶藝師總是讓你在喝完茶后一定要清洗茶具的原因,不僅是為了避免茶具產(chǎn)生茶垢,而且長(zhǎng)時(shí)間的使用沾染茶垢的茶具,會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害,這些茶垢還會(huì)對(duì)茶湯的口感有所影響 所以想要喝茶養(yǎng)生保健,想要喝美味的茶湯,就要正確的清洗茶具
云南高級(jí)茶藝師操作流程
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